加強(qiáng)“線上餐館”的監(jiān)管

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　　隨著美食外賣網(wǎng)站和手機(jī)訂餐（APP）程序的普及，現(xiàn)在只要打開電腦或手機(jī)，圖片上的一道道美食就能送到消費者的餐桌上來。這種“鼠標(biāo)加車輪”的訂餐模式越來越受到白領(lǐng)和學(xué)生的喜愛。這類訂餐平臺不僅受到了品牌餐飲店的追捧，同時也有越來越多的小餐館開始注冊網(wǎng)店。

　　最近，有杭州的消費者投訴外賣商家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少“線上餐館”廚房衛(wèi)生條件極差，食品變質(zhì)，墻上還有蟑螂。

　　店家無資質(zhì)

　　在杭州的城中村九蓮莊，許多出租房都被改造成了小餐館，主要服務(wù)周圍寫字樓里的白領(lǐng)。走進(jìn)一家餐館的后廚，看到的是布滿了油垢的灶臺、散發(fā)著惡臭的下水溝。在這樣的環(huán)境下，店員正忙著炒菜，店主正通過互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺接單。

　　像這樣的“黑作坊”，在狹小的道路兩旁隨處可見，幾乎家家都沒有顧客上門，全靠網(wǎng)上訂單。在另外一家餐館看到，廚房又黑又亂，墻上除了掛滿外賣單子外，還掛著香腸和魚，看起來已經(jīng)變質(zhì)，墻上還有蟑螂在爬動。

　　據(jù)了解，在九蓮莊，這樣的黑餐館多達(dá)幾十家，沒有經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、人員健康證。僅一間狹小的廚房，就完成了洗、切、煮、炒及打包的所有程序。

　　根據(jù)群眾及媒體舉報線索，西湖區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合公安、城管、衛(wèi)生等多部門對九蓮莊進(jìn)行整治檢查，有35家無證無照的黑餐館通過外賣網(wǎng)站和手機(jī)APP大量接單，均被停業(yè)整頓或直接取締。

　　平臺不作為

　　這樣的衛(wèi)生條件，是怎么通過互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺的審查？最終還被推薦給消費者的呢？面對“黑作坊”被查處的事實，相關(guān)的外賣網(wǎng)站承認(rèn)平臺對商戶把關(guān)不嚴(yán)，由于利益驅(qū)動，導(dǎo)致審核不夠嚴(yán)格，把許多證照不全的小餐館掛到網(wǎng)上去接單了。

　　美團(tuán)市場部負(fù)責(zé)人丁西坡稱，銷售人員急于出業(yè)績，上了一些資質(zhì)不全的小餐館。淘點點市場部公關(guān)經(jīng)理長征表示，在有些商家進(jìn)駐的過程中，確實存在把關(guān)不嚴(yán)的問題。

　　據(jù)了解，為了提高覆蓋率，吸引消費者，不少互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺會盡可能多地發(fā)展商戶，對食品經(jīng)營戶的證照都是睜一只眼閉一只眼。在這樣的商業(yè)合作模式下，有時只需要一張誘人的菜單，就可以成為外賣網(wǎng)店。

　　監(jiān)管不到位

　　目前，工商部門對餐飲企業(yè)有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生證、從業(yè)人員健康證等一系列監(jiān)管措施，如有消費者投訴，就會對餐飲服務(wù)場所進(jìn)行現(xiàn)場執(zhí)法檢查。

　　而當(dāng)線下餐館走到線上，消費者可見的只有最終送來的外賣，很難察覺其衛(wèi)生狀況，僅能靠互聯(lián)網(wǎng)平臺提供監(jiān)管。

　　北京郵電大學(xué)教授曾劍秋表示，要加強(qiáng)線下的食品安全管理，真正到消費者手里的食品都是線下提供的，源頭還在線下。另外，監(jiān)管的方式也要發(fā)生改變，從過去的只監(jiān)管線下，到線上線下一起監(jiān)管。

　　中國電子商務(wù)協(xié)會副秘書長李安渝還建議，要從法律層面對互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺提出硬性的衛(wèi)生許可要求，實現(xiàn)對平臺和餐飲企業(yè)的雙重監(jiān)管。如有消費者投訴，不僅要追溯線下的食品制作單位，外賣網(wǎng)站和APP作為互聯(lián)網(wǎng)推廣平臺，也要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

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本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識·原創(chuàng)版

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