哈爾濱：加大餐飲業(yè)后廚整頓力度

　　哈市食藥監(jiān)局發(fā)布消息，從4月1日起至6月末，哈市將在全市范圍內(nèi)進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全“放心廚房”活動(dòng)。此次活動(dòng)將重點(diǎn)整治各餐飲單位的環(huán)境、餐具、原料、加工過程等，重點(diǎn)加強(qiáng)川菜類、火鍋類、麻辣口味類等業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)整頓力度，一旦發(fā)現(xiàn)利用回收食品作為原料制作加工食品的，將吊銷經(jīng)營許可證。

　　本次行動(dòng)，哈市集中整治各餐飲單位的環(huán)境、餐具、原料、加工過程。要求廚房地面無油垢、污垢、污水，灶臺(tái)附近清潔，頂棚干燥整潔、無發(fā)霉和熏黑情況等；配備有效清洗、消毒專用設(shè)施并能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，消毒后的餐用具存放在保潔柜中；采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立原料購進(jìn)使用臺(tái)賬，索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄行為應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定要求；餐飲食品加工腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的原料，不得進(jìn)行烹飪加工，回收后的食品不得再加工銷售，菜品用的圍邊、盤花應(yīng)保證清潔新鮮、無腐敗變質(zhì)，不得回收后再使用。

　　哈市食藥監(jiān)局提出，各餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要積極推動(dòng)“明廚亮灶”活動(dòng)，督促餐飲單位整改落實(shí)，在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)A級(jí)單位、示范工程示范單位、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、大型以上及旅游景區(qū)餐飲單位率先實(shí)施“明廚亮灶”；各餐飲單位要在大堂顯著位置懸掛“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”，并通過哈市食藥監(jiān)局網(wǎng)站及其他媒體定期公布其量化分級(jí)食品安全等級(jí)狀況；在餐飲監(jiān)管部門組織餐飲單位自查、整改的基礎(chǔ)上，哈市食藥監(jiān)局將抽調(diào)各區(qū)、縣（市）餐飲執(zhí)法人員，統(tǒng)一組成檢查組，開展異地交叉執(zhí)法。

　　整治行動(dòng)中，對(duì)拒不改正違法行為的或無餐飲具消毒設(shè)施的餐飲單位，一律停業(yè)整頓；對(duì)私改設(shè)計(jì)不符合餐飲許可條件的，由許可單位撤銷其《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)采購、使用食用油脂來源不明的，利用回收食品作為原料制作加工食品的，要求其立即停止使用并銷毀，同時(shí)吊銷其《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)于構(gòu)成犯罪的，要依法移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任，同時(shí)納入監(jiān)管黑名單向社會(huì)公示。

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本文轉(zhuǎn)載自：東北網(wǎng)

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