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哈爾濱:加大餐飲業(yè)后廚整頓力度

2017年12月14日  轉(zhuǎn)載自:東北網(wǎng)
內(nèi)容摘要:哈市食藥監(jiān)局發(fā)布消息,從4月1日起至6月末,哈市將在全市范圍內(nèi)進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全“放心廚房”活動(dòng)。此次活動(dòng)將重點(diǎn)整治各餐飲單位的環(huán)境、餐具、原料、加工過程等,重點(diǎn)加強(qiáng)川菜類、火鍋類、麻辣口味類等業(yè)態(tài)的餐...
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  哈市食藥監(jiān)局發(fā)布消息,從4月1日起至6月末,哈市將在全市范圍內(nèi)進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全“放心廚房”活動(dòng)。此次活動(dòng)將重點(diǎn)整治各餐飲單位的環(huán)境、餐具、原料、加工過程等,重點(diǎn)加強(qiáng)川菜類、火鍋類、麻辣口味類等業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)整頓力度,一旦發(fā)現(xiàn)利用回收食品作為原料制作加工食品的,將吊銷經(jīng)營許可證。

  本次行動(dòng),哈市集中整治各餐飲單位的環(huán)境、餐具、原料、加工過程。要求廚房地面無油垢、污垢、污水,灶臺(tái)附近清潔,頂棚干燥整潔、無發(fā)霉和熏黑情況等;配備有效清洗、消毒專用設(shè)施并能正常運(yùn)轉(zhuǎn),消毒后的餐用具存放在保潔柜中;采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立原料購進(jìn)使用臺(tái)賬,索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄行為應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定要求;餐飲食品加工腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的原料,不得進(jìn)行烹飪加工,回收后的食品不得再加工銷售,菜品用的圍邊、盤花應(yīng)保證清潔新鮮、無腐敗變質(zhì),不得回收后再使用。

  哈市食藥監(jiān)局提出,各餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要積極推動(dòng)“明廚亮灶”活動(dòng),督促餐飲單位整改落實(shí),在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)A級(jí)單位、示范工程示范單位、學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂、大型以上及旅游景區(qū)餐飲單位率先實(shí)施“明廚亮灶”;各餐飲單位要在大堂顯著位置懸掛“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”,并通過哈市食藥監(jiān)局網(wǎng)站及其他媒體定期公布其量化分級(jí)食品安全等級(jí)狀況;在餐飲監(jiān)管部門組織餐飲單位自查、整改的基礎(chǔ)上,哈市食藥監(jiān)局將抽調(diào)各區(qū)、縣(市)餐飲執(zhí)法人員,統(tǒng)一組成檢查組,開展異地交叉執(zhí)法。

  整治行動(dòng)中,對(duì)拒不改正違法行為的或無餐飲具消毒設(shè)施的餐飲單位,一律停業(yè)整頓;對(duì)私改設(shè)計(jì)不符合餐飲許可條件的,由許可單位撤銷其《餐飲服務(wù)許可證》;對(duì)采購、使用食用油脂來源不明的,利用回收食品作為原料制作加工食品的,要求其立即停止使用并銷毀,同時(shí)吊銷其《餐飲服務(wù)許可證》;對(duì)于構(gòu)成犯罪的,要依法移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任,同時(shí)納入監(jiān)管黑名單向社會(huì)公示。

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本文轉(zhuǎn)載自:東北網(wǎng)

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