市民年內(nèi)有望看“星”選餐館

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　　20日，記者從北京市食藥監(jiān)局獲悉，北京市餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級(jí)管理工作將在2015年全面推進(jìn)。也就是說(shuō)，消費(fèi)者選擇安全放心的餐館可以看“星”吃飯，例如，場(chǎng)所等級(jí)A、B、C和管理等級(jí)三星、二星、一星分別表示優(yōu)秀、良好、一般。這種一目了然的評(píng)價(jià)將覆蓋全市6.2萬(wàn)余家餐飲服務(wù)單位。

　　量化分級(jí)

　　餐廳掛“A＋★★★”牌子

　　代表硬件及食品安全雙優(yōu)秀

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平，落實(shí)經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，日前，北京市食品藥品監(jiān)督管理局出臺(tái)《北京市餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級(jí)管理辦法（試行）》，對(duì)本市6.2萬(wàn)余家餐飲服務(wù)單位安全狀況進(jìn)行評(píng)估分級(jí)，并將分級(jí)結(jié)果以消費(fèi)者便于識(shí)別的符號(hào)，通過(guò)張貼、懸掛餐飲單位量化等級(jí)公示牌及監(jiān)督信息公示欄的方式，向社會(huì)公示。

　　本次量化分級(jí)管理工作做到“硬件”“軟件”兼顧，將餐飲企業(yè)量化分級(jí)評(píng)定工作分為場(chǎng)所等級(jí)即硬件條件和管理等級(jí)即軟件條件，分開(kāi)進(jìn)行評(píng)定。

　　場(chǎng)所等級(jí)是指餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所建筑布局、設(shè)備設(shè)施等硬件情況的綜合評(píng)價(jià)等級(jí)，等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用A、B、C三個(gè)字母表示，并向社會(huì)公示；管理等級(jí)是指餐飲企業(yè)實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收、加工制作、清洗消毒等食品安全管理情況的綜合評(píng)價(jià)等級(jí)，優(yōu)秀、良好、一般對(duì)應(yīng)三星（★★★）、二星（★★）、一星（★）三種圖形。

　　評(píng)定分?jǐn)?shù)大于等于90分，為優(yōu)秀；低于90分大于等于75分，為良好；低于75分，為一般。

　　市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處副處長(zhǎng)翟獻(xiàn)民介紹，依照這種新的評(píng)估分級(jí)方式，消費(fèi)者今后在餐館看到的分級(jí)評(píng)定公示牌上，是以字母“ABC”和“★”圖案相互組合的標(biāo)識(shí)圖案，舉個(gè)例子，如果消費(fèi)者看到的是“A＋★★”，就表示該餐館在硬件設(shè)施上達(dá)到了優(yōu)秀等級(jí)，但是在管理等級(jí)上為良好等級(jí)。

　　級(jí)別評(píng)定

　　安全等級(jí)每年至少評(píng)一次

　　申請(qǐng)重新評(píng)定一年不得超2次

　　記者了解到，《北京市餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級(jí)管理辦法（試行）》明確，市食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理工作的辦法制定、組織實(shí)施和督查指導(dǎo)。

　　量化分級(jí)管理評(píng)定將與現(xiàn)場(chǎng)檢查、監(jiān)督抽檢、食物中毒、投訴舉報(bào)及案件查處等行政監(jiān)督管理結(jié)合，安全等級(jí)初次評(píng)定后，每12個(gè)月至少進(jìn)行一次量化分級(jí)評(píng)定。餐飲企業(yè)也可申請(qǐng)重新評(píng)定，但12個(gè)月內(nèi)申請(qǐng)重新評(píng)定的次數(shù)不得超過(guò)2次。

　　釋疑

　　餐館公示“星級(jí)”有何要求？

　　等級(jí)公示牌嚴(yán)禁遮蓋涂改

　　等級(jí)公示牌如何公示？據(jù)悉，《辦法》中明確，反映評(píng)定結(jié)果的量化分級(jí)公示牌的大小、式樣由市食品藥品監(jiān)管局統(tǒng)一制定，由各區(qū)縣食品藥品監(jiān)管局和直屬分局印制發(fā)放。

　　餐飲企業(yè)應(yīng)將等級(jí)公示牌擺放、懸掛、張貼在餐飲企業(yè)門(mén)口、大廳等顯著位置，嚴(yán)禁涂改、遮蓋。

　　餐飲企業(yè)的評(píng)定等級(jí)發(fā)生變化時(shí)，相應(yīng)區(qū)縣食品藥品監(jiān)管局和直屬分局收回原等級(jí)標(biāo)識(shí)，并發(fā)放新的等級(jí)標(biāo)識(shí)。

　　全市實(shí)現(xiàn)量化分級(jí)有時(shí)間表嗎？

　　年底前全面推進(jìn)分級(jí)管理

　　看“星”吃飯?jiān)谌�市全部�?shí)現(xiàn)有沒(méi)有時(shí)間表？對(duì)此，市食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)張風(fēng)平介紹，北京市新的量化分級(jí)管理工作在全國(guó)是個(gè)創(chuàng)新，并且列入了2015年市政府的折子工程，也是市食品藥品監(jiān)管局今年的一項(xiàng)重點(diǎn)工作，量化分級(jí)管理將強(qiáng)化落實(shí)餐飲單位食品安全主體責(zé)任，充分發(fā)揮公眾的社會(huì)監(jiān)督作用，規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理。下一步，將加強(qiáng)宣傳和培訓(xùn)，統(tǒng)一等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，力爭(zhēng)今年年底前按照新的標(biāo)準(zhǔn)，全面推進(jìn)餐飲食品安全量化分級(jí)管理。

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本文轉(zhuǎn)載自：新浪網(wǎng)

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