紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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20日,記者從北京市食藥監(jiān)局獲悉,北京市餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級(jí)管理工作將在2015年全面推進(jìn)。也就是說(shuō),消費(fèi)者選擇安全放心的餐館可以看“星”吃飯,例如,場(chǎng)所等級(jí)A、B、C和管理等級(jí)三星、二星、一星分別表示優(yōu)秀、良好、一般。這種一目了然的評(píng)價(jià)將覆蓋全市6.2萬(wàn)余家餐飲服務(wù)單位。
量化分級(jí)
餐廳掛“A+★★★”牌子
代表硬件及食品安全雙優(yōu)秀
為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平,落實(shí)經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任,提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平,日前,北京市食品藥品監(jiān)督管理局出臺(tái)《北京市餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級(jí)管理辦法(試行)》,對(duì)本市6.2萬(wàn)余家餐飲服務(wù)單位安全狀況進(jìn)行評(píng)估分級(jí),并將分級(jí)結(jié)果以消費(fèi)者便于識(shí)別的符號(hào),通過(guò)張貼、懸掛餐飲單位量化等級(jí)公示牌及監(jiān)督信息公示欄的方式,向社會(huì)公示。
本次量化分級(jí)管理工作做到“硬件”“軟件”兼顧,將餐飲企業(yè)量化分級(jí)評(píng)定工作分為場(chǎng)所等級(jí)即硬件條件和管理等級(jí)即軟件條件,分開進(jìn)行評(píng)定。
場(chǎng)所等級(jí)是指餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所建筑布局、設(shè)備設(shè)施等硬件情況的綜合評(píng)價(jià)等級(jí),等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí),分別用A、B、C三個(gè)字母表示,并向社會(huì)公示;管理等級(jí)是指餐飲企業(yè)實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收、加工制作、清洗消毒等食品安全管理情況的綜合評(píng)價(jià)等級(jí),優(yōu)秀、良好、一般對(duì)應(yīng)三星(★★★)、二星(★★)、一星(★)三種圖形。
評(píng)定分?jǐn)?shù)大于等于90分,為優(yōu)秀;低于90分大于等于75分,為良好;低于75分,為一般。
市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處副處長(zhǎng)翟獻(xiàn)民介紹,依照這種新的評(píng)估分級(jí)方式,消費(fèi)者今后在餐館看到的分級(jí)評(píng)定公示牌上,是以字母“ABC”和“★”圖案相互組合的標(biāo)識(shí)圖案,舉個(gè)例子,如果消費(fèi)者看到的是“A+★★”,就表示該餐館在硬件設(shè)施上達(dá)到了優(yōu)秀等級(jí),但是在管理等級(jí)上為良好等級(jí)。
級(jí)別評(píng)定
安全等級(jí)每年至少評(píng)一次
申請(qǐng)重新評(píng)定一年不得超2次
記者了解到,《北京市餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級(jí)管理辦法(試行)》明確,市食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理工作的辦法制定、組織實(shí)施和督查指導(dǎo)。
量化分級(jí)管理評(píng)定將與現(xiàn)場(chǎng)檢查、監(jiān)督抽檢、食物中毒、投訴舉報(bào)及案件查處等行政監(jiān)督管理結(jié)合,安全等級(jí)初次評(píng)定后,每12個(gè)月至少進(jìn)行一次量化分級(jí)評(píng)定。餐飲企業(yè)也可申請(qǐng)重新評(píng)定,但12個(gè)月內(nèi)申請(qǐng)重新評(píng)定的次數(shù)不得超過(guò)2次。
釋疑
餐館公示“星級(jí)”有何要求?
等級(jí)公示牌嚴(yán)禁遮蓋涂改
等級(jí)公示牌如何公示?據(jù)悉,《辦法》中明確,反映評(píng)定結(jié)果的量化分級(jí)公示牌的大小、式樣由市食品藥品監(jiān)管局統(tǒng)一制定,由各區(qū)縣食品藥品監(jiān)管局和直屬分局印制發(fā)放。
餐飲企業(yè)應(yīng)將等級(jí)公示牌擺放、懸掛、張貼在餐飲企業(yè)門口、大廳等顯著位置,嚴(yán)禁涂改、遮蓋。
餐飲企業(yè)的評(píng)定等級(jí)發(fā)生變化時(shí),相應(yīng)區(qū)縣食品藥品監(jiān)管局和直屬分局收回原等級(jí)標(biāo)識(shí),并發(fā)放新的等級(jí)標(biāo)識(shí)。
全市實(shí)現(xiàn)量化分級(jí)有時(shí)間表嗎?
年底前全面推進(jìn)分級(jí)管理
看“星”吃飯?jiān)谌腥繉?shí)現(xiàn)有沒(méi)有時(shí)間表?對(duì)此,市食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)張風(fēng)平介紹,北京市新的量化分級(jí)管理工作在全國(guó)是個(gè)創(chuàng)新,并且列入了2015年市政府的折子工程,也是市食品藥品監(jiān)管局今年的一項(xiàng)重點(diǎn)工作,量化分級(jí)管理將強(qiáng)化落實(shí)餐飲單位食品安全主體責(zé)任,充分發(fā)揮公眾的社會(huì)監(jiān)督作用,規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理。下一步,將加強(qiáng)宣傳和培訓(xùn),統(tǒng)一等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn),力爭(zhēng)今年年底前按照新的標(biāo)準(zhǔn),全面推進(jìn)餐飲食品安全量化分級(jí)管理。
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本文轉(zhuǎn)載自:新浪網(wǎng)
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