當前位置：『資訊文摘』->文章正文

北京將對6.2萬餐飲企業(yè)劃分星級

2017年12月14日轉載自：網易

內容摘要：北京市食藥監(jiān)局20日發(fā)布《餐飲服務單位食品安全量化分級管理辦法》，從即日起，市食藥監(jiān)局將對本市6.2萬余家餐飲服務單位安全狀況進行評估分級，并將分級結果以消費者便于識別的字母加符號的形式，通過張貼、懸掛餐飲...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　北京市食藥監(jiān)局20日發(fā)布《餐飲服務單位食品安全量化分級管理辦法》，從即日起，市食藥監(jiān)局將對本市6.2萬余家餐飲服務單位安全狀況進行評估分級，并將分級結果以消費者便于識別的字母加符號的形式，通過張貼、懸掛餐飲單位量化等級公示牌及監(jiān)督信息公示欄的方式，向社會公示。

　　據介紹，此次評估分級將通過量化分級管理，結合風險評估原則和經營者客觀實際情況進行，在具體量化分級中，按照 “硬件”加“軟件”兼顧的原則，將餐飲企業(yè)量化分級評定工作按照場所等級的硬件條件和管理等級的軟件條件，分開進行評定。

　　也就是說，今后，市民在外出就餐時，可以通過觀察餐廳公示牌的字母及星級情況，來判斷餐廳的軟硬件水平，做出是否就餐的選擇。

　　在硬件方面，未來將按照餐飲企業(yè)營業(yè)場所建筑布局、設備設施等情況，將餐廳等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C三個字母表示，并向社會公示。

　　在軟件方面，管理等級將按照餐飲企業(yè)實施進貨驗收、加工制作、清洗消毒等食品安全管理情況的綜合評價等級，分為三星、二星、一星表示。

　　量化分級評定結束后，市食藥監(jiān)局將向餐廳發(fā)放大小、式樣統(tǒng)一的公示牌，按照要求，餐飲企業(yè)應將分級公示牌擺放、懸掛、張貼在餐飲企業(yè)門口、大廳等顯著位置，嚴禁涂改、遮蓋。

　　“舉個例子，如果消費者看到的是“A＋”，就表示該餐館在硬件設施上達到了優(yōu)秀等級，但是在管理等級上為良好等級�！笔惺乘幈O(jiān)局餐飲服務監(jiān)管處副處長翟獻民介紹。

　　據了解，此次量化分級管理評定將與現場檢查、監(jiān)督抽檢、食物中毒、投訴舉報及案件查處等行政監(jiān)督管理結合，初次評定后，每12個月至少進行一次量化分級評定。餐飲企業(yè)也可申請重新評定，但12個月內申請重新評定的次數不得超過2次。

　　按照管理辦法，自評定期前6個月有食物中毒事件發(fā)生或被食品藥品監(jiān)督管理部門給予罰款及以上行政處罰的，將被評定為最低等級。如果您在外出就餐時看到C級1星餐廳，建議您更換一家餐廳就餐。

------------------------------

本文轉載自：網易