紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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在餐館就餐,端上桌的每一道菜肴,從清洗刀切到烹飪燒煮衛(wèi)生情況如何?隨著餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工程在安徽全省推廣,這一過程將通過視頻或透明玻璃呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。3月19日,省食藥監(jiān)局印發(fā)實施方案提出,1年內(nèi)推進(jìn)3000家餐館率先實施;3年內(nèi)各縣區(qū)30%以上餐館實現(xiàn)“明廚亮灶”。
“明廚亮灶”工程,是餐飲服務(wù)單位利用攝像顯示系統(tǒng)或透明玻璃,在前廳向消費(fèi)者展示后廚飯菜加工的整個流程。實施該項工程的餐飲服務(wù)單位須將操作間、涼菜間等關(guān)鍵部位“透明化”,使后廚成為可視、可知的“陽光廚房”,接受消費(fèi)者監(jiān)督。
省食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,這項工程此前在合肥、阜陽、銅陵等地部分餐飲服務(wù)單位試點,初見成效。為保障老百姓“舌尖上的安全”,省食藥監(jiān)局決定在全省餐飲業(yè)全面推進(jìn)該工程。
根據(jù)實施方案,1年內(nèi),全省市轄各區(qū)實現(xiàn)“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位不少于50家,各縣不少于40家。3年內(nèi),全省所有學(xué)校食堂必須完成該項工程建設(shè);各縣區(qū)各類持證餐飲服務(wù)單位30%以上要實現(xiàn)“明廚亮灶”。
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