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湘鄂情轉(zhuǎn)型“養(yǎng)老助餐”
昔日的高檔餐飲企業(yè)“湘鄂情”在經(jīng)營狀況持續(xù)下滑后,開始轉(zhuǎn)型社區(qū)養(yǎng)老助餐。
今年,北京市將采用政府補貼等方式,鼓勵大型、連鎖餐飲企業(yè)進駐社區(qū),包區(qū)、包片解決老年人就餐問題。其中,北京市老齡產(chǎn)業(yè)協(xié)會今年將組織湘鄂情等餐飲集團搭載到養(yǎng)老照料中心,為老年人提供標準化、連鎖化和品牌化的送餐服務(wù)。
值得關(guān)注的是,從2012年底,一道“三公”消費禁令宣告由公款吃喝和商務(wù)宴請支撐的高檔餐飲市場的黃金時代終結(jié)。就在近日,湘鄂情西單旗艦店已關(guān)張,北京門店僅剩4家。
政府補貼 大型餐企包區(qū)解決
記者從市民政局了解到,2015年,本市將集中力量解決老年人就餐問題。制定老年餐飲服務(wù)企業(yè)和困難老年人營養(yǎng)餐補貼政策,建立“中央廚房+社區(qū)配送+就餐、送餐、助餐”老年營養(yǎng)餐服務(wù)體系,綜合解決老人就餐問題。
市民政局局長李萬鈞表示,“老年人下不了樓,買不了菜,做不了飯,政府要提供這塊服務(wù)!辈扇〉姆绞讲⒎钦畯娭菩缘囊(guī)定,而是通過社會化的運作,政府給與補貼,由大型的餐飲服務(wù)公司包區(qū)、包片來解決,將餐飲服務(wù)公司搭載到社區(qū)養(yǎng)老照料平臺上。
掛靠養(yǎng)老機構(gòu) 餐企“進駐”社區(qū)
餐飲企業(yè)如何進駐社區(qū)?市民政局副局長、新聞發(fā)言人李紅兵介紹,將通過老年餐飲服務(wù)企業(yè)補貼制度等,鼓勵引導(dǎo)品牌、連鎖、大型餐飲企業(yè)進駐社區(qū),包區(qū)為老年人提供餐飲服務(wù),同時,獎勵扶持一批養(yǎng)老服務(wù)餐飲龍頭單位,打造成養(yǎng)老服務(wù)“北京品牌”。
據(jù)悉,市民政局計劃通過社會化運作,引入大型餐飲企業(yè)掛靠在養(yǎng)老照料中心,參與到養(yǎng)老服務(wù)中,讓老年人在家門口就能解決就餐問題。李紅兵表示,原來只是“小打小鬧”的實踐,今年將在全市范圍內(nèi)展開重點工作。
具體可能有哪些企業(yè)?記者了解到,北京市老齡產(chǎn)業(yè)協(xié)會2015年將組織湘鄂情等餐飲集團搭載到養(yǎng)老照料中心,為老年人提供標準化、連鎖化和品牌化的送餐服務(wù)。
制定營養(yǎng)餐標準 推“勻漿膳”品種
2015年,本市還將制定老年人營養(yǎng)餐標準以及困難老年人營養(yǎng)餐補貼辦法。
在老年人的就餐服務(wù)中,將會為老人容易缺乏的包括鉀、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素做相應(yīng)的補充,針對咀嚼有困難的老人適當增加一些新的易吞咽易吸收的、類似“勻漿膳”的食品品種。
所謂“勻漿膳”是將不含骨刺的混合食物經(jīng)食物處理機處理成均勻糊狀食物,是一種營養(yǎng)齊全均衡的易消化食品,已應(yīng)用于臨床醫(yī)學(xué)。一般參照每日膳食營養(yǎng)素參考攝入量要求,采用雞蛋粉、大豆蛋白、奶粉、魚、肉等高蛋白營養(yǎng)食品配料,配以大米、芝麻、新鮮蔬菜粉、植物油等自然素材。
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本文轉(zhuǎn)載自:湘鄂情
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