治理餐飲環(huán)境　讓群眾吃得更放心

　　餐飲環(huán)境直接關(guān)系到市民的飲食安全和身心健康。文登各相關(guān)部門圍繞“創(chuàng)城”工作要求，堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并重的原則，深入開展餐飲環(huán)境監(jiān)督檢查和治理工作，讓群眾吃得放心、安心。

　　米山路東段兩側(cè)聚集了中餐、火鍋、西餐等各類餐飲店，是市民較為集中的餐飲場(chǎng)所。為提升餐飲單位的食品安全水平，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)該路段所有沿街餐飲單位推行餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理模式，推廣廚房亮化工程，成功打造了一條餐飲服務(wù)食品安全示范街。目前，文登共對(duì)998家餐飲單位進(jìn)行動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，創(chuàng)建10家市級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范單位。

　　餐飲單位從業(yè)人員崔燕濤說，他們嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，對(duì)店面的衛(wèi)生、后廚的衛(wèi)生落實(shí)到專人負(fù)責(zé)，每日一餐清潔，使顧客在這里吃得放心、衛(wèi)生。

　　建立食品經(jīng)營追溯體系是保證餐飲食品安全的重要手段，為此，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局在對(duì)餐飲單位逐一登記備案的基礎(chǔ)上，指導(dǎo)督促餐飲單位建立健全采購索證索票、食品及食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，完善供貨商檔案，從根本上杜絕“三無”食品及食品原料進(jìn)入餐飲單位。在開展餐飲服務(wù)示范創(chuàng)建活動(dòng)的同時(shí)，文登還廣泛開展餐飲安全宣傳教育活動(dòng)，發(fā)放各類宣傳材料3萬多份，進(jìn)一步提高從業(yè)人員的安全責(zé)任意識(shí)。

　　文登區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局魯寧介紹，他們將在城區(qū)劃片的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步將監(jiān)管區(qū)域網(wǎng)格化，加強(qiáng)監(jiān)管力量。同時(shí)，利用電子信息交易平臺(tái)和短信平臺(tái)發(fā)送預(yù)警信息，加強(qiáng)與餐飲服務(wù)經(jīng)營者的溝通。

　　針對(duì)小型餐飲企業(yè)辦證積極性不高、材料準(zhǔn)備不足等實(shí)際情況，文登不斷優(yōu)化審批程序，將許可證件的受理和現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收的職責(zé)下放到基層各監(jiān)督管理所，前置辦事流程，壓縮辦證周期。對(duì)已取得餐飲服務(wù)許可證的餐飲單位，從原材料采購、餐飲具消毒、各項(xiàng)衛(wèi)生制度落實(shí)和創(chuàng)建文明餐桌等方面入手，加強(qiáng)規(guī)范指導(dǎo)，進(jìn)一步強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全意識(shí)，促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)上檔升級(jí)。

　　在創(chuàng)城過程中，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、工商局、衛(wèi)生局、公安分局等部門密切配合、聯(lián)動(dòng)治理，為市民提供良好的就餐環(huán)境，確保創(chuàng)城工作取得實(shí)效。目前，共監(jiān)督檢查餐飲單位1153家，辦理《餐飲服務(wù)許可證》374個(gè)，培訓(xùn)從業(yè)人員2000多人。

　　文登區(qū)工商行政管理局公平交易局局長邱愛國介紹，工商部門配合食品藥品監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)餐飲業(yè)和食品流通企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督管理，主要檢查證照是否齊全、是否亮證經(jīng)營，對(duì)無照經(jīng)營的進(jìn)行立案查處并予以取締。今后他們將繼續(xù)開展綜合整治活動(dòng)，加強(qiáng)監(jiān)督管理力度，確保轄區(qū)餐飲業(yè)、食品流通企業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)，良好有序發(fā)展。

　　對(duì)餐飲單位的監(jiān)管，需要各有關(guān)部門從源頭抓起，把好質(zhì)量關(guān)，也需要市民的共同參與。相信隨著餐飲行業(yè)誠信經(jīng)營服務(wù)體系的健全完善，經(jīng)營管理的不斷規(guī)范，市民“舌尖上的安全”將得到有效保障。

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本文轉(zhuǎn)載自：文登網(wǎng)

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