“年飯之治”為食品安全再添“一把鎖”

　　為避免食品安全事件發(fā)生，長春市將加強(qiáng)節(jié)前食品安全檢查。對在節(jié)日期間提供服務(wù)、特別是提供“年夜飯”和“團(tuán)圓餐”的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行重點檢查。要求一次集體用餐人數(shù)超過30人的餐飲服務(wù)單位，要向監(jiān)管機(jī)構(gòu)登記備案。一次集體用餐人數(shù)超過100人的餐飲服務(wù)單位，每樣食品要留樣100克、48小時以上。

　　在改革開放之前，過年圖的是一頓餃子、兩件新衣�，F(xiàn)如今，餃子可以天天吃、衣服可以隨時買。此時我們對過年的期盼，自然變成了一家團(tuán)圓、共敘親情等精神需要。但由于食品安全沒保障，“年夜飯”變成“瀉肚餐”的現(xiàn)象也并不少見。在這“年飯雖美，眾口難安”之際，長春市率先將年夜飯納入檢查視線，無疑是為食品安全再添了一把響當(dāng)當(dāng)?shù)摹拌F鎖”。

　　其實，年夜飯和平時飯不過是一根藤上結(jié)出的“兩個瓜”。盡管前者“名頭”高大上、“身價”打著滾往上翻，但歸根結(jié)底也不過是一頓飯而已。相關(guān)部門對其的檢查標(biāo)準(zhǔn)也沒必要刻意放大。事實上，年夜飯之所以會時常引發(fā)食品安全事件，關(guān)鍵在于監(jiān)管也忙著“過年”。不可否認(rèn)，長期以來，某些食品安全行政主管部門把功夫全都用在“平時”。在兩節(jié)等關(guān)鍵節(jié)點，反而打起盹來。究其原因，無外乎兩點。一是忙著迎來送往，無暇他顧；其二，受節(jié)日氣氛影響，執(zhí)法也一團(tuán)和氣，沒能起到威懾作用。正是在這監(jiān)管的真空中，年夜飯引發(fā)的災(zāi)難才會不期而遇。

　　《尚書》有云：“非知之艱，行之惟艱。”“年飯之殤”脈好診，但藥方卻不容易開。而若想達(dá)到對癥下藥、藥到病除的效果，更是難上加難。一方面，目前國內(nèi)尚無現(xiàn)成經(jīng)驗可吸取，此前周口市出臺的《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》或許具有一定的借鑒意義，但河南的“橘子”嫁接到東北之后能不能“開花結(jié)子”，誰心里都沒個譜。另一方面，“年飯之治”也會產(chǎn)生“沉沒成本”。商家是否會轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上，諸如此類的現(xiàn)實問題，還需要長春相關(guān)部門“且行且謹(jǐn)慎”。

　　截止到目前，“年夜飯整頓”效果究竟如何，我們不得而知，也暫不推測。單論那份嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶茁�、明朗的思路，就充分表明該地的良苦用心。但為民服�?wù)不能僅憑一時之勇，試水“年夜飯整頓”的吉林省長春市，不僅要敢吃螃蟹，還要把螃蟹吃好，吃出味道、吃出經(jīng)驗。從這個角度上講，長春版“年飯之治”不過是“萬里長征第一步”，節(jié)慶期間的食品安全工作依舊任重道遠(yuǎn)。

　　總而言之，民以食為天，食以安為先。食品安全無小事，年飯管理是大事。只要勇敢地邁出第一步，再堅持不懈地走下去，就一定能登上年飯科學(xué)化、規(guī)范化的彼岸。最后，筆者希望各地都能以吉林長春為榜樣，以“年飯之治”為范本，制定落實一套本地年夜飯管理辦法，為群眾的飲食安全保駕護(hù)航。

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本文轉(zhuǎn)載自：新浪網(wǎng)

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