紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術視頻教程
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為避免食品安全事件發(fā)生,長春市將加強節(jié)前食品安全檢查。對在節(jié)日期間提供服務、特別是提供“年夜飯”和“團圓餐”的餐飲服務單位進行重點檢查。要求一次集體用餐人數(shù)超過30人的餐飲服務單位,要向監(jiān)管機構登記備案。一次集體用餐人數(shù)超過100人的餐飲服務單位,每樣食品要留樣100克、48小時以上。
在改革開放之前,過年圖的是一頓餃子、兩件新衣,F(xiàn)如今,餃子可以天天吃、衣服可以隨時買。此時我們對過年的期盼,自然變成了一家團圓、共敘親情等精神需要。但由于食品安全沒保障,“年夜飯”變成“瀉肚餐”的現(xiàn)象也并不少見。在這“年飯雖美,眾口難安”之際,長春市率先將年夜飯納入檢查視線,無疑是為食品安全再添了一把響當當?shù)摹拌F鎖”。
其實,年夜飯和平時飯不過是一根藤上結出的“兩個瓜”。盡管前者“名頭”高大上、“身價”打著滾往上翻,但歸根結底也不過是一頓飯而已。相關部門對其的檢查標準也沒必要刻意放大。事實上,年夜飯之所以會時常引發(fā)食品安全事件,關鍵在于監(jiān)管也忙著“過年”。不可否認,長期以來,某些食品安全行政主管部門把功夫全都用在“平時”。在兩節(jié)等關鍵節(jié)點,反而打起盹來。究其原因,無外乎兩點。一是忙著迎來送往,無暇他顧;其二,受節(jié)日氣氛影響,執(zhí)法也一團和氣,沒能起到威懾作用。正是在這監(jiān)管的真空中,年夜飯引發(fā)的災難才會不期而遇。
《尚書》有云:“非知之艱,行之惟艱!薄澳觑堉畾憽泵}好診,但藥方卻不容易開。而若想達到對癥下藥、藥到病除的效果,更是難上加難。一方面,目前國內(nèi)尚無現(xiàn)成經(jīng)驗可吸取,此前周口市出臺的《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》或許具有一定的借鑒意義,但河南的“橘子”嫁接到東北之后能不能“開花結子”,誰心里都沒個譜。另一方面,“年飯之治”也會產(chǎn)生“沉沒成本”。商家是否會轉嫁到消費者身上,諸如此類的現(xiàn)實問題,還需要長春相關部門“且行且謹慎”。
截止到目前,“年夜飯整頓”效果究竟如何,我們不得而知,也暫不推測。單論那份嚴謹?shù)奶茁、明朗的思路,就充分表明該地的良苦用心。但為民服務不能僅憑一時之勇,試水“年夜飯整頓”的吉林省長春市,不僅要敢吃螃蟹,還要把螃蟹吃好,吃出味道、吃出經(jīng)驗。從這個角度上講,長春版“年飯之治”不過是“萬里長征第一步”,節(jié)慶期間的食品安全工作依舊任重道遠。
總而言之,民以食為天,食以安為先。食品安全無小事,年飯管理是大事。只要勇敢地邁出第一步,再堅持不懈地走下去,就一定能登上年飯科學化、規(guī)范化的彼岸。最后,筆者希望各地都能以吉林長春為榜樣,以“年飯之治”為范本,制定落實一套本地年夜飯管理辦法,為群眾的飲食安全保駕護航。
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本文轉載自:新浪網(wǎng)
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