上海：餐館年夜飯10桌以上需申報(bào)

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　　離羊年春節(jié)還有不到一個(gè)月，年夜飯預(yù)訂進(jìn)入高峰，半成品年夜飯也開始熱鬧起來。昨日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，受公款消費(fèi)降低影響，今年半成品年夜飯團(tuán)購數(shù)量明顯減少，整體價(jià)格也比較親民，有老字號(hào)還首次打起8折促銷，網(wǎng)購半成品年夜飯也成為新寵。

　　高檔年夜飯無人問津

　　22日，記者從杏花樓、上海老飯店、紹興飯店等知名飯店獲悉，不管是包房還是大廳，年夜飯已預(yù)訂一空。只有在小南國會(huì)展中心店等少數(shù)飯店，工作人員說，如果是14至16人用餐，現(xiàn)在還可以訂到餐位。豐收日飯店一名負(fù)責(zé)人透露，在豐收日新開的一些分店，年夜飯預(yù)訂是元旦節(jié)后啟動(dòng)的，目前還可以預(yù)訂。

　　記者發(fā)現(xiàn)，如果將除夕的全家團(tuán)聚改到中午，相對(duì)來說餐位就沒有這么緊張。

　　記者同時(shí)發(fā)現(xiàn)，“高大上”的年夜飯預(yù)定比較冷清。金茂君悅大酒店訂餐人員說，中餐廳里售價(jià)6888元、8888元、10888元的年夜飯至今還可以預(yù)訂。

　　網(wǎng)購提貨券價(jià)格更實(shí)惠

　　一些不喜歡在飯店吃年夜飯的市民，則將目光投向半成品年夜飯。在福州路杏花樓總店，還有南京東路上的新雅飯店，不少市民專程趕來提前預(yù)訂�！艾F(xiàn)在買好提貨券，2月16日開始就可以提貨。”杏花樓的一名店員說。在其提供的“和味”大盆菜提貨券，還有年菜禮盒單上，價(jià)位分為528元、698元、988元、1588元四檔，每檔有10個(gè)菜，分別可供3至10人食用。記者獲悉，杏花樓半成品年夜飯今年價(jià)格沒有變化，僅在部分菜品上稍微做了調(diào)整。

　　“套餐禮盒券全部打8折，以前從來沒有這么優(yōu)惠過�！痹谛卵棚埖甏筇�，半成品年夜飯的廣告張貼在墻上，一名銷售人員向前來購買提貨券的市民熱情介紹。記者在其提供的價(jià)格單上發(fā)現(xiàn)，半成品年夜飯的價(jià)格從388元至1388元不等，菜品包括新雅大蝦仁、清蒸深海鱸魚、黑椒牛肉粒等。

　　在淘寶網(wǎng)上，半成品年夜飯的提貨券也開始熱銷起來，而且普遍都在打折。江蘇一個(gè)知名半成品年夜飯品牌原價(jià)488元，打折到268元后已經(jīng)銷售出去近300份； 有商家銷售的新雅半成品提貨券網(wǎng)上打折幅度則更大，原價(jià)388元的提貨券促銷價(jià)為271元，相當(dāng)于打了7折，也已經(jīng)賣出去170多份。

　　售價(jià)380元左右最受歡迎

　　“今年半成品年夜飯生意沒有去年好，主要是很多企業(yè)都不發(fā)年貨了，團(tuán)購數(shù)量大概減少了3成�！弊蛉眨�一家專門代理各大品牌半成品年夜飯的經(jīng)銷商告訴記者，在消費(fèi)主體變成市民后，商家也變得謹(jǐn)慎，與前幾年都會(huì)逐年漲價(jià)不同，今年整體價(jià)格基本沒有變化，有的品牌套餐大概只上調(diào)了幾元錢。

　　一名不愿具名的某知名老字號(hào)負(fù)責(zé)人表示，今年他們半成品年夜飯的供應(yīng)量在減少。

　　上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長金培華也證實(shí)，半成品年夜飯的團(tuán)購數(shù)量確實(shí)下降了2至3成，“對(duì)一些以政企客戶為銷售主體的品牌可能會(huì)有些影響，但一些價(jià)格實(shí)惠、專供家庭消費(fèi)市場的品牌，今年銷量反而有所上升”。金培華說，目前市場上半成品年夜飯的均價(jià)在500元左右，其中，售價(jià)在380元左右的半成品年夜飯尤其受到市民追捧。

　　年夜飯10桌以上需申報(bào)

　　春節(jié)期間，也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期。22日，上海市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處副處長張磊透露，針對(duì)飯店銷售的年夜飯和半成品年夜飯專項(xiàng)檢查，很快就在全市范圍內(nèi)啟動(dòng)。

　　張磊介紹，根據(jù)規(guī)定，凡是提供10桌以上年夜飯的飯店，需提前向市食藥監(jiān)局申報(bào)。另外，年夜飯不同于一般的餐飲加工，可能受到的污染環(huán)節(jié)多、發(fā)生超負(fù)荷加工的概率高，食物中毒一旦發(fā)生，影響的面也很廣，在檢查時(shí)也會(huì)有些強(qiáng)化監(jiān)管�！耙恍┥�意火爆的飯店年夜飯要翻臺(tái)，這其實(shí)對(duì)飯店的生產(chǎn)能力、加工能力等考驗(yàn)很大。以往檢查中也發(fā)現(xiàn)，有些飯店為了節(jié)省時(shí)間，晚上的冷菜中午就已經(jīng)做好；翻臺(tái)時(shí)餐具不夠，索性取消餐具消毒環(huán)節(jié)，這些不合規(guī)范的操作都會(huì)使食品安全風(fēng)險(xiǎn)大大增強(qiáng)�！睆埨谡f，檢查中一旦發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)這些情況，會(huì)要求飯店將相關(guān)食品銷毀，并重新消毒，情節(jié)嚴(yán)重的還會(huì)予以相應(yīng)處罰。

　　在半成品年夜飯的監(jiān)管上，主要集中在飯店、賓館、酒店等渠道，還有為一些品牌代加工的工廠、車間。張磊提醒，市民在提取半成品年夜飯時(shí)，要注意看貯存條件、生產(chǎn)日期、保存期限等信息。回家加工時(shí)，改刀或拌制時(shí)的刀、砧板等應(yīng)與生食品加工用的分開，或徹底消毒，購買的發(fā)票也要妥善保存。網(wǎng)上購買半成品年夜飯，也一定要到正規(guī)生產(chǎn)廠家處購買，且到貨后需注意外包裝上是否有該企業(yè)的生產(chǎn)許可證標(biāo)識(shí)。

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本文轉(zhuǎn)載自：新浪網(wǎng)

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