滬餐飲業(yè)明年起實行記分制管理

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　累計記分已在年度內(nèi)達到或者超過１８分的，或者當年度已第二次達到或者超過１２分的，應(yīng)當?shù)蹁N其餐飲服務(wù)許可證。

　　商報記者21日從“中國上�！遍T戶網(wǎng)站獲悉，經(jīng)過社會意見征集后的《上海市餐飲服務(wù)食品安全違法行為記分管理暫行辦法》已正式通過審議。明年１月１日起，餐飲企業(yè)有違規(guī)違法情況將被記分，累計達到１２分，負責人、廚師長將進學(xué)習班“回爐”，餐飲單位將從重處罰或責令停業(yè)；年度內(nèi)達到或超過１８分，或?qū)⒚媾R吊銷其餐飲服務(wù)許可證。

　　違法行為分5檔積分

　　《辦法》將違法記分管理標準進行細化，共列出４９種違法行為及記分標準，涉及食品經(jīng)營、加工、配送、包裝和食品安全事故處置等多個環(huán)節(jié)。根據(jù)《辦法》，違法程度將分為５檔，分別記１８分、１２分、６分、３分和１分。

　　其中，最為嚴厲的為“造成集體性食物中毒食品安全事故”，即１０人以上或有死亡病例的食物中毒事件，將一次性記１８分；有１３種情形記１２分，包括“造成散發(fā)性食物中毒食品安全事故”、“違反食品安全事故處置規(guī)定”、“生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品或添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品”等。

　　根據(jù)記分規(guī)則，一次行政處罰中存在多項違法行為的，應(yīng)當分別計算，累計記分；一次行政處罰中某項違法行為涉及多條記分項目的，按最高分值記分；多次行政處罰存在同種違法行為的，每次均應(yīng)當記分。

　　重罰對象將吊銷餐飲許可

　　《辦法》明確指出，餐飲服務(wù)提供者的累計記分，是食品藥品監(jiān)管部門對其違法行為實施行政處罰的裁量因素，并會根據(jù)被記分情況，要求餐飲行業(yè)負責人、廚師長和食品安全管理人員限期接受食品安全培訓(xùn)。同時，記分情況也會由區(qū)縣食藥監(jiān)部門工作人員納入食品安全信用檔案，并記入食品安全監(jiān)管信息化系統(tǒng)。

　　例如，餐飲服務(wù)提供者一年內(nèi)累計記１２分，其負責人、廚師長和食品安全管理人員要在限期內(nèi)參加食藥監(jiān)部門組織的培訓(xùn)和考試，對餐飲企業(yè)也將從重處罰或責令停業(yè)；法律、法規(guī)規(guī)定違法行為可適用吊銷許可證行政處罰的，且累計記分已在年度內(nèi)達到或者超過１８分的，或者當年度已第二次達到或者超過１２分的，應(yīng)當?shù)蹁N其餐飲服務(wù)許可證。

　　市食藥監(jiān)部門透露，其實此類食品安全采用記分制管理，目前已被許多發(fā)達國家所采用。如新加坡餐飲業(yè)實行１２分制，一個年度內(nèi)分數(shù)扣完就要參加培訓(xùn)；連續(xù)兩年都扣完，企業(yè)要停業(yè)整頓數(shù)周；連續(xù)３年都扣完，就將被吊銷證照。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：上海商報

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多