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青島完成明廚亮灶 264家小餐飲單位被取締

2017年12月13日  轉(zhuǎn)載自:和訊網(wǎng)
內(nèi)容摘要:半島都市報10月15日訊(記者韋麗麗)為了解決小餐飲單位監(jiān)管難的問題,青島市出臺關(guān)于加強小餐飲單位監(jiān)管工作意見的通知。據(jù)悉,對符合經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)的給予發(fā)證,不符合的一律限期整改,整改未達(dá)要求的一律取締。15日,記者...
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  半島都市報10月15日訊(記者 韋麗麗) 為了解決小餐飲單位監(jiān)管難的問題,青島市出臺關(guān)于加強小餐飲單位監(jiān)管工作意見的通知。據(jù)悉,對符合經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)的給予發(fā)證,不符合的一律限期整改,整改未達(dá)要求的一律取締。15日 ,記者從市食藥監(jiān)局了解到,本市共為小餐飲單位審核發(fā)放餐飲服務(wù)許可證2194張,取締拒不辦證或經(jīng)整改仍不符合條件的無證小餐飲單位264家。

  14日下午,記者來到位于心海廣場的海底撈,一進(jìn)門看到,門口有個大屏幕,屏幕上有四個不同的畫面,顯示的是廚房不同位置的視頻。在視頻的旁邊還有二維碼,只需要掃掃二維碼,就可以登錄到互聯(lián)網(wǎng)觀看飯店后廚的“現(xiàn)場直播”。

  15日上午,記者在黃島區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局看到,他們專門設(shè)立了電子監(jiān)控室。“我們和酒店進(jìn)行了聯(lián)網(wǎng),酒店的后廚在我們單位里就能看到。”黃島區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

  據(jù)介紹,為維護(hù)消費者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán),增強餐飲單位的自律性和規(guī)范性,青島市食品藥品監(jiān)管局積極推進(jìn)“明廚亮灶”工作,通過在餐飲后廚設(shè)立透明玻璃幕墻、安裝視頻監(jiān)控設(shè)備,在酒店大堂、就餐房間以及互聯(lián)網(wǎng)設(shè)立監(jiān)控端口、監(jiān)控屏幕,將廚房的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過程展現(xiàn)在消費者面前。

  據(jù)統(tǒng)計,截至今年10月,青島市完成明廚亮灶單位共 3380家,其中視頻監(jiān)控2499家。完成“明廚亮灶”的餐飲單位中,未發(fā)生一起集體食物中毒事故,其平均抽檢合格率達(dá)到 99.71%,比全市平均數(shù)高出3.41個百分點,消費者投訴數(shù)量比去年同期減少23.3% !懊鲝N亮灶目前已經(jīng)覆蓋了學(xué)校食堂、集體配送餐企業(yè)、中央廚房以及大型餐飲單位。”市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說,明年他們將在中型餐飲單位開展。

  由于歷史和現(xiàn)實的雙重因素,小餐飲大多無證經(jīng)營,存在設(shè)施、設(shè)備不足,環(huán)境衛(wèi)生較差,食品原材料來源不清 ,索證索票制度難落實等食品安全隱患 。但因其經(jīng)營者大多是外來務(wù)工人員、本地失業(yè)人員、殘疾人、失地農(nóng)民等弱勢群體,加之多數(shù)位于居民集中居住區(qū)、城鄉(xiāng)接合部、工業(yè)園區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等人群密集的地方,因此小餐飲客觀上起到了解決就業(yè),又方便老百姓生活的作用。

  如何能讓這些小餐飲店走上合法經(jīng)營的道路,為此,在今年4月,青島針對全市近萬家小餐飲,制定下發(fā)了《關(guān)于加強小餐飲單位監(jiān)管工作的意見》,創(chuàng)新制定了一套“地方標(biāo)準(zhǔn)”,把散兵游勇的小餐飲逐步納入規(guī)范化管理,按照“規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批”的原則,用兩年的時間,解決小餐飲單位持證經(jīng)營問題。這意味著,存在了幾十年的無證小餐飲有望逐步轉(zhuǎn)正“落戶”。

  據(jù)介紹,到目前為止,青島市共為小餐飲單位審核發(fā)放餐飲服務(wù)許可證2194張,要求限期整改1200余家,取締拒不辦證或經(jīng)整改仍不符合條件的無證小餐飲單位264家,餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)消費者食品安全投訴舉報同比下降了21.2%。按照計劃,2014年年底,各區(qū)、市小餐飲單位整體持證率要達(dá)到 85%,2015年6月底達(dá)到90%。

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本文轉(zhuǎn)載自:和訊網(wǎng)

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