青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
記者9月24日從成都市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉,盡管國家相關(guān)部門已出臺明文規(guī)定加以禁止,但該局在最近的日常檢查和抽檢中仍然發(fā)現(xiàn),成都有21批次包子、饅頭違規(guī)使用明礬,為此,13家涉事企業(yè)都受到了查處。
2014年5月,國家衛(wèi)生計(jì)生委等5部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》明確:自2014年7月1日起,禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用,膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑,小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀(俗稱鉀明礬)和硫酸鋁銨(俗稱銨明礬)。
據(jù)成都市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,復(fù)合型膨松劑“泡打粉”的主要成分即是鉀明礬和銨明礬,其在食品中能起到快速發(fā)泡起酥作用,但卻會影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康。
成都市在近3個月的日常檢查和抽檢中發(fā)現(xiàn),目前仍有部分餐飲企業(yè)違規(guī)在以小麥粉為原料的面制品中使用“泡打粉”等含鋁食品添加劑。13家受查處企業(yè)中,包括“大食代”管理公司成都食閣物語餐飲公司及紅杏等多家知名餐飲企業(yè)。
該負(fù)責(zé)人表示,成都市食藥監(jiān)局將依據(jù)《食品安全法》八十五條對涉事企業(yè)進(jìn)行處罰,情節(jié)嚴(yán)重的,將移交司法部門追究刑事責(zé)任。此外,該部門還建議相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)使用如酵母、發(fā)酵粉和無鋁復(fù)合膨松劑等天然、安全、健康的發(fā)酵產(chǎn)品,以代替含鋁食品添加劑。
下午,記者來到成都市方池街附近多家面點(diǎn)小吃店,部分店主表示什么都不加的純堿饅頭、包子個頭小,口感稍差,品相不好,也就不好賣,添加小量泡打粉后的饅頭、包子又大又松軟,口感和賣相都好些!笆乘幈O(jiān)局通知禁用明礬后,我們就把泡打粉換成了酵母,效果還要好一點(diǎn)。”一位面鋪老板告訴記者。
“面食中禁用明礬,說起來容易做起來難,畢竟抽檢發(fā)現(xiàn)的只是一小部分!背啥际蟹▌(wù)工作者唐海濤認(rèn)為,相關(guān)部門在上有“禁令”的同時(shí)還要建立健全具體的保障措施,杜絕饅頭等面食中使用含有明礬的添加劑,要建立具體的檢查制度和公開的懲罰措施,強(qiáng)制商家自覺的同時(shí)還要為消費(fèi)者建立暢通的維權(quán)渠道,這樣才能為消費(fèi)者“舌尖上的安全”提供更好的保障。
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