成都抽檢21批包子違規(guī)使用明礬

　　記者9月24日從成都市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，盡管國家相關(guān)部門已出臺明文規(guī)定加以禁止，但該局在最近的日常檢查和抽檢中仍然發(fā)現(xiàn)，成都有21批次包子、饅頭違規(guī)使用明礬，為此，13家涉事企業(yè)都受到了查處。

　　2014年5月，國家衛(wèi)生計(jì)生委等5部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》明確：自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀（俗稱鉀明礬）和硫酸鋁銨（俗稱銨明礬）。

　　據(jù)成都市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，復(fù)合型膨松劑“泡打粉”的主要成分即是鉀明礬和銨明礬，其在食品中能起到快速發(fā)泡起酥作用，但卻會影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

　　成都市在近3個月的日常檢查和抽檢中發(fā)現(xiàn)，目前仍有部分餐飲企業(yè)違規(guī)在以小麥粉為原料的面制品中使用“泡打粉”等含鋁食品添加劑。13家受查處企業(yè)中，包括“大食代”管理公司成都食閣物語餐飲公司及紅杏等多家知名餐飲企業(yè)。

　　該負(fù)責(zé)人表示，成都市食藥監(jiān)局將依據(jù)《食品安全法》八十五條對涉事企業(yè)進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重的，將移交司法部門追究刑事責(zé)任。此外，該部門還建議相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)使用如酵母、發(fā)酵粉和無鋁復(fù)合膨松劑等天然、安全、健康的發(fā)酵產(chǎn)品，以代替含鋁食品添加劑。

　　下午，記者來到成都市方池街附近多家面點(diǎn)小吃店，部分店主表示什么都不加的純堿饅頭、包子個頭小，口感稍差，品相不好,也就不好賣，添加小量泡打粉后的饅頭、包子又大又松軟，口感和賣相都好些�！笆乘幈O(jiān)局通知禁用明礬后，我們就把泡打粉換成了酵母，效果還要好一點(diǎn)。”一位面鋪老板告訴記者。

　　“面食中禁用明礬，說起來容易做起來難，畢竟抽檢發(fā)現(xiàn)的只是一小部分�！背啥际蟹▌�(wù)工作者唐海濤認(rèn)為，相關(guān)部門在上有“禁令”的同時(shí)還要建立健全具體的保障措施，杜絕饅頭等面食中使用含有明礬的添加劑，要建立具體的檢查制度和公開的懲罰措施，強(qiáng)制商家自覺的同時(shí)還要為消費(fèi)者建立暢通的維權(quán)渠道，這樣才能為消費(fèi)者“舌尖上的安全”提供更好的保障。

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本文轉(zhuǎn)載自：網(wǎng)易

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