看懂這八條，再決定是否做餐飲！

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2012.7.28.黃太吉在建外SOHO起步，創(chuàng)始人赫暢懷著建立中國麥當勞、中國酷快餐文化的夢想，力排眾議放棄國際廣告公司合伙人的光鮮，居然開始了他攤煎餅的生涯，當時沒人能看懂！

初戰(zhàn)告捷，一個三十多平方的煎餅果子店，居然月營業(yè)額突破百萬，居然全國各地的粉絲拖著行李箱來朝拜，排著長龍隊伍，就為了吃一個煎餅，當時沒人能看懂！

一個煎餅店，被全球各大媒體、國內(nèi)各大媒體報道，被風險投資人追著報道，還是沒人看得懂！

雖然被各種詬病不好吃，被黑明天就倒閉，資本還是瘋狂地追捧，沒人看得懂！

如今，突然搖身一變成為航母級外賣平臺，更沒人看得懂！

如果說，海底撈是學不會，黃太吉就是你看不懂！

看不懂是因為時代變了，游戲規(guī)則變了，是因為趨勢也變了。

看不懂是因為我們依然用當下的眼光看當下的問題，用舊時代的商業(yè)邏輯去考量新時代商業(yè)邏輯的內(nèi)容。

看不懂黃太吉不可怕，看不懂黃太吉又很可怕。

十多年前，我們曾經(jīng)看不懂馬云的淘寶，說它賣假貨早晚倒閉；我們看不懂京東，說他投資物流，資產(chǎn)太重，毛利率太低，沒法盈利。

在全民創(chuàng)業(yè)的浪潮下，兩種聲音。

一種是慢慢來，做好產(chǎn)品，總會贏得未來。

一種是唯快不破，看準趨勢，趕緊跑馬圈地，快速融資，快速燒錢，快速迭代商業(yè)模式。

兩種無對錯，關鍵在企業(yè)的基因。

只是我們要知道這是一個快魚吃慢魚的時代。

2015年2月，奕宏曾經(jīng)寫了三篇文章，2015互聯(lián)網(wǎng)餐飲大變局，那時只是預測，本以為至少到年底才能看出變化。哪里知道才半年不到，全國各地的新餐飲、互聯(lián)網(wǎng)餐飲、社群餐飲、各種新餐飲模式已經(jīng)是風起云涌。

國人喜歡跟風，不論青紅皂白，上來言必稱O2O，外賣、而遭殃的就是小龍蝦，全國各地突然一夜之間誕生了無數(shù)小龍蝦外賣品牌。

接下來可預見的就是價格戰(zhàn)、數(shù)據(jù)戰(zhàn)（造假）、口水戰(zhàn)。

如果，我們沒有對未來的正確預判，沒有對時代的正確認知，匆忙上陣，難免陣亡。 

談談奕宏對未來餐飲業(yè)發(fā)展的八個趨勢

1、食品安全成為第一要素

2、餐飲O2O是趨勢，但表現(xiàn)形式多樣化，絕不僅僅是做了外賣

3、標準化、去廚師化、去服務員化

4、挖掘傳統(tǒng)美食、傳統(tǒng)小吃，提檔升級

5、東南亞餐廳流行與時尚化

6、娛樂化

7、社交化

8、品牌化、粉絲化、數(shù)據(jù)化

總之，餐飲業(yè)門檻是越來越高，再也不是把菜燒好吃就OK了，奕宏在這里也給初創(chuàng)業(yè)者一個建議，千萬別盲目進入這個領域，因為你看到的絕大多數(shù)都是虛火，無論是那些融資的故事，還是SHOPPINGMALL里排隊的長龍。

而以上的八個趨勢，你先思考一下，在你的資源和優(yōu)勢里占據(jù)了那幾條？你再決定是否進入這個領域！

以上為內(nèi)容摘要，查閱原文請點擊轉(zhuǎn)載來源

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本文轉(zhuǎn)載自：億歐 作者：余奕宏
https://www.iyiou.com/news/2015081719941

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