南京8月餐飲具新規(guī)實施 消毒憑證需保留三年以上

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   記者了解到，《南京市餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》）將于2014年8月1日起正式實施。《辦法》針對餐飲具集中消毒單位的場所、生產、檢驗、包裝、消毒標準、從業(yè)人員等七類違規(guī)行為，設定了責令（限期）改正和（或）罰款的行政處罰，罰款額度最高達3萬元。

   為什么制定？暫行條例未有規(guī)定

   記者了解到，目前各類大、中、小型餐飲服務單位因受場地、人員、設施的限制或為了節(jié)約成本,紛紛把餐飲具清洗消毒外包給餐飲具集中消毒單位，促進了這一餐飲邊緣產業(yè)的發(fā)展。據不完全統(tǒng)計，全市大大小小從事餐飲具集中清洗消毒的生產經營戶近百家，其中持有工商營業(yè)執(zhí)照的合法經營戶近60家，大多集中在城郊結合部，且大部分環(huán)境不良，設施條件簡陋，衛(wèi)生狀況隱患多。

   而現行的《食品安全法》和新版修訂的《食品安全法（征求意見稿）》均未將專門從事餐飲具集中清洗消毒生產經營活動的單位納入其調整范圍。

   消毒憑證保存期限不得少于二年

   記者了解到，本次《辦法》對現行法律法規(guī)做了彌補和補充，其中一條就是設定了“備案制”，餐飲具集中消毒單位自領取或者變更工商營業(yè)執(zhí)照之日起五個工作日內，要向衛(wèi)生行政主管部門主動備案，而在辦法施行前已取得工商營業(yè)執(zhí)照的集中消毒單位，應當自本辦法施行之日起一個月內，向所在區(qū)衛(wèi)生行政主管部門備案。

   此外，還設定了“索證記錄制”�！掇k法》要求正規(guī)產品要身份標識清楚，備查資料齊全。餐飲服務單位對使用來自集中消毒餐飲具單位的產品須實行嚴格索證、記錄。而餐飲服務提供者使用集中消毒餐飲具，應當查驗集中消毒單位的消毒憑證，包括合格證明、數量、批號、進貨日期、保質期等。值得一提的是，消毒憑證保存期限不得少于二年。

   集中消毒生產經營場所不得建于居民樓內

   《辦法》要求，集中消毒生產經營場所不得建于居民樓內，且距離有毒、有害場所及其他污染源三十米以上。集中消毒生產經營場所的清洗、消毒、包裝總面積不得小于二百平方米�；厥�、配送餐飲具應當使用專用密閉運輸車輛。集中消毒后的餐飲具應當獨立包裝，并在包裝上標明集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期和保質期限等內容。集中消毒單位應當建立餐飲具出入庫記錄制度，記錄應當保存二年以上。

   衛(wèi)生部門為行業(yè)主管  牽頭組織聯(lián)合執(zhí)法

   《辦法》細化了部門的分工、協(xié)調和監(jiān)管職責。市衛(wèi)生行政主管部門是本市餐飲具集中消毒監(jiān)督管理的主管部門，負責餐飲具集中消毒的指導、協(xié)調和監(jiān)督考核工作。區(qū)衛(wèi)生行政主管部門負責轄區(qū)內餐飲具集中消毒的日常監(jiān)督管理工作。衛(wèi)生行政主管部門可以根據需要，組織相關行政主管部門實施聯(lián)合執(zhí)法。聯(lián)合執(zhí)法部門在各自職權范圍內依法履行行政職責、實施行政管理、作出行政決定。

   按照地方行政規(guī)章的權限，對餐飲具集中消毒單位場所、生產、檢驗、包裝、消毒標準、從業(yè)人員等方面違反《辦法》規(guī)定，設定了責令（限期）改正和（或）罰款的行政處罰，罰款額度從五百元到三萬元不等。如未按照規(guī)定備案的，責令限期改正；逾期未改正的，處以五百元以上二千元以下罰款；生產經營場所建設、生產不符合要求的，責令限期改正；逾期未改正的，處以一萬元以上三萬元以下罰款等。

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本文轉載自：龍虎網

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