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精英廚師匯聚天津廚藝大比拼打造“舌尖上的盛宴”

2023年09月18日轉(zhuǎn)載自：中國新聞網(wǎng)

內(nèi)容摘要：9月17日，第二屆全國技能大賽進(jìn)入第2個比賽日。當(dāng)天上午，國賽—烹飪(中餐)項(xiàng)目進(jìn)入熱菜模塊的比拼。在比賽現(xiàn)場，選手們大展廚藝，運(yùn)刀、火候、調(diào)味基本功扎實(shí)，通過煎炸蒸炒打造一出“舌尖上的盛宴”。國...

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9月17日，第二屆全國技能大賽進(jìn)入第2個比賽日。當(dāng)天上午，國賽—烹飪(中餐)項(xiàng)目進(jìn)入熱菜模塊的比拼。在比賽現(xiàn)場，選手們大展廚藝，運(yùn)刀、火候、調(diào)味基本功扎實(shí)，通過煎炸蒸炒打造一出“舌尖上的盛宴”。

國賽—烹飪(中餐)項(xiàng)目賽項(xiàng)對應(yīng)國家職業(yè)技能等級三級的標(biāo)準(zhǔn)，主要考核選手冷拼與雕刻、熱菜、面點(diǎn)等綜合技能水平，以及標(biāo)準(zhǔn)食譜的制定、職業(yè)素養(yǎng)、食材選擇運(yùn)用、規(guī)范正確的烹飪過程、設(shè)備設(shè)施的有效使用、良好的衛(wèi)生習(xí)慣、食品安全控制、高效的工作與時間管理。本賽項(xiàng)共有31個省份以及新疆兵團(tuán)代表隊(duì)參賽。選手既有世賽集訓(xùn)隊(duì)選手、餐飲企業(yè)一線職工，也有職業(yè)院校的教師和學(xué)生。(郭超凱制作岳子巖）

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