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文和友開了兩家“露營餐廳”，人均50元！“露營風”卷到餐飲

2023年09月22日轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

內(nèi)容摘要：來源|職業(yè)餐飲網(wǎng)（ID：zycy168）作者|程三月“人就應該待在沒有天花板的地方１于是，文和友悄咪咪開了兩家“露營餐廳”。取名叫做不超級文和友，兩家店都開在公園里，占地面積近萬平，里面有天幕、帳...

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來源|職業(yè)餐飲網(wǎng)（ID：zycy168）

作者|程三月

“人就應該待在沒有天花板的地方！”

于是，文和友悄咪咪開了兩家“露營餐廳”。

取名叫做不超級文和友，兩家店都開在公園里，占地面積近萬平，里面有天幕、帳篷搭成的包廂，或者露天餐位，可以烤肉、夜宵、團建等，成為年輕人新的網(wǎng)紅打卡地標！

團購平臺上，6~8人套餐只要368元，包含一份小龍蝦、15道涼菜、5種燒烤食材等菜品，還有營地傘幕、推車、氛圍燈等露營設備。

當室內(nèi)餐飲卷不動了，文和友的這種“露營+餐”的戶外新場景，能不能趕著“露營風”的新風口，成為餐飲的一個新賽道呢？

文和友在城中心公園里開“露營”餐廳

連開兩店！

“不超級文和友”是文和友去年推出的夜市品牌。

它有兩家店，一家是去年7月份開業(yè)的，在橘子洲大橋下河大市場旁；一家是在瀏陽河婚慶文化園內(nèi)，大概去年9月開業(yè)，目前，還有一家火車頭店也快開業(yè)了。

//取名“不超級文和友”，走戶外露營風，短短20天就面世

不超級文和友還是延續(xù)著超級文和友的“大”，兩家店面積都在一萬平左右。

不過，相比于超級文和友投資上億元，以及裝修就要花八九個月，不超級文和友則一點也不超級。

“這是一個短短20天便面世的營地�！蔽暮陀延嘘P(guān)負責人表示。

不超級文和友其實就是一個較大型的露營營地，主打一個“戶外露營風”，和公園里的草地、樹木相融合，定位為能讓人放飛自我的“城中自然領地”。

每個門店都配套了Blackdog黑狗全系潮酷露營裝備，還有金光燦燦的麥穗田、閃閃發(fā)光的星星燈、“我愛長沙”發(fā)光字，甚至還有帳篷影院、歡唱KTV、花式桌游……

“你可以在這里躺營”、“你已走完所有彎路，人生靜待坦途”等超有態(tài)度的大字旗，是不少年輕人發(fā)朋友圈的素材。

//賣小龍蝦、炒菜等，夏天涼菜居多，還能自助燒烤

不超級文和友的營業(yè)時間為中午11:00到凌晨2:00。

在團購平臺上，它主推6個套餐，主打聚餐。

其中，涼菜套餐分：雙人餐，只要19.9元，含自選麻辣雞絲、長豆角等3種涼菜，還有2瓶啤酒；2~3人餐，則自選含臘魚尾、醬板鴨等兩個葷菜，以及3個涼菜、兩份涼面、4瓶啤酒；59.9元的四人餐則包含10道涼菜。

以及一個6~8人的涼菜套餐，包含一份小龍蝦、15道涼菜、5種燒烤食材等菜品，還有營地傘幕、推車、氛圍燈等露營設備。

還有個四人燒烤套餐，399元，是個自助燒烤套餐，包含一份小龍蝦、A5肥牛卷，還有培根、牛肉串、豬五花等食材，也含以上說到的露營設備。

當然，也可以線下購買，店里有涼菜檔口，分別5元、10元、15元一碟，也有炒菜和小龍蝦可以選。

今年3月份，不超級文和友還推出了美食補給站。

這個補給站跟超市一樣，有烤肉、烤串、魚蝦還有零食、酒水、蔬菜、水果、零食、雪糕等各種商品。

夏天的涼菜和自助燒烤比較多，天氣涼些則會安排圍爐煮茶。

//可自帶食材，但需另收取外帶費用，顧客要自己打掃衛(wèi)生

僅從團購套餐來看，價格還是比較實惠的，大眾點評顯示其客單是50元。

不過，每個套餐都備注了注意事項，如：

本營地崇尚城市無痕露營，需自行收拾營地衛(wèi)生，場地衛(wèi)生驗收臟亂加收衛(wèi)生費；

全自助模式，客人需自行管理好營地設施及人身安全；

營地可自帶食材，需另收取外帶費用……

營地分天幕、大領地、小領地，據(jù)顧客評論：“10個人坐的大天幕需要低消888元，里面的食材價格都不是很貴，種類還算豐富，有生的用來烤的各種肉類、蔬菜，也有熟食和烤串，飲料的種類也比較豐富，有檸檬水和咖啡。

還可以點K歌曲設備，話筒+藍牙音箱，99元，不過，會限時3個小時�！�

除了吃飯、唱歌，超級文和友還會承接一些場地定制活動，比如生日party、表白求婚策劃、戶外婚禮、團建活動定制、品牌活動等……業(yè)務比較多元。

室內(nèi)餐飲卷無可卷

“露營+餐”會是下一個機會點嗎？

隨著商場紅利的消失，室內(nèi)餐飲廝殺慘烈。

而近幾年，戶外風、露營風、野餐風成了年輕人最流行的生活方式，于是，無論是頭部餐企還是小餐廳似乎都盯上了“戶外休閑”場景。

那么，“露營+餐”的戶外新場景，會不會成為餐飲的一個新賽道呢？

//露營從小眾走向大眾，“城市露營”成年輕人新的生活方式

城市化之后，人們渴望回歸田園風光，親近大自然，這種休閑需求的刺激下，以輕旅游、“微度假”為特點的城市露營持續(xù)升溫，逐漸成為家門口的“詩與遠方”。

“露營經(jīng)濟”正在拉開序幕。

▶▶ 一方面，露營市場規(guī)模正在加速擴大。

據(jù)艾媒咨詢報告顯示，2022年中國露營經(jīng)濟核心市場規(guī)模達到1134.7億元，同比增長51.8%；預計2025年中國露營經(jīng)濟核心市場規(guī)模將升至2483.2億元，將帶動市場規(guī)模達到14402.8億元。

天眼查App數(shù)據(jù)顯示，截至目前，中國共有近13萬家露營相關(guān)企業(yè)，近十年來新增注冊企業(yè)數(shù)量呈逐年上升趨勢。

▶▶ 另一方面，露營消費正在爆發(fā)式增長。

值得買科技數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)顯示，與2021年上半年相較，2022年上半年“露營”關(guān)鍵詞商品銷售總額同比增長201.78%，而在2023上半年，這一數(shù)字是26.96%，展現(xiàn)出露營消費經(jīng)歷此前的爆發(fā)式增長后，進入到了常態(tài)化發(fā)展階段。

這意味著，露營正在從小眾走向大眾。

新的客群需求之下，應運而生新的細分消費場景，這些增量市場里，或許就暗藏著餐飲的下一個風口。

//政府也在大力推進“露營+”經(jīng)濟，“露營+餐”暗藏潛力

如今，露營市場更細分、定位更精準了，衍生出“露營+餐飲”“露營+下午茶”“露營+演繹”等多元細分的需求點，由此拉動整個戶外消費板塊持續(xù)進化。

市場的手在推動露營經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，政府也添了一把火。

2022年底，文化和旅游部等14部門印發(fā)了《關(guān)于推動露營旅游休閑健康有序發(fā)展的指導意見》，明確提出擴大服務供給，鼓勵有條件的旅游景區(qū)、旅游度假區(qū)、鄉(xiāng)村旅游點、環(huán)城游憩帶、郊野公園、體育公園等，在符合相關(guān)規(guī)定的前提下，劃出露營休閑功能區(qū)，提供露營服務。

這無疑為露營經(jīng)濟的發(fā)展提供了新契機，也為餐企做城市“露營+餐”提供了平臺。

據(jù)了解，長沙市天心區(qū)成立天鑫優(yōu)服企業(yè)服務平臺公司、組建新消費發(fā)展研究院，為新消費重大項目、重點企業(yè)提供精準服務。

“不超級文和友”就是湖南天鑫優(yōu)服企業(yè)服務有限公司與長沙文和友聯(lián)合推出的夜市品牌，其總經(jīng)理說：“新消費正以不可阻擋之勢成為新的風口，希望將‘不超級文和友’打造為新消費產(chǎn)業(yè)平臺與新消費企業(yè)共創(chuàng)示范項目�！�

這也就意味著，露營經(jīng)濟已不僅僅局限于“一頂帳篷”，而是展現(xiàn)出了強勁的消費帶動力，由“露營場景”為核心，輻射餐飲、休閑等領域，能牽動起一個整體性消費生態(tài)。

//餐企從僅提供產(chǎn)品到品牌化，深挖戶外餐飲新賽道

當然，文和友不是第一個對“戶外休閑”場景的挖掘的餐企。

嗅到“露營風口”的頭部餐企們，早已紛紛發(fā)力。

去年，必勝客推出露營餐，買就送露營推車、餐椅等全套裝備；也有不少烤肉店開賣戶外野炊烤肉禮盒，10葷2素298元/套”……

但不同的是，這些餐企基本都只是提供產(chǎn)品而已。

而不超級文和友，則在嘗試打造一個“露營”餐飲品牌，從而挖掘戶外餐飲這個新的賽道。

無獨有偶，不久前，海底撈也開出了首家露營店，選址在上海新浜荷園，主打的就是精致露營+火鍋的雙重體驗。

據(jù)了解，目前這家開在露營地的海底撈門店只接受預約單，想要去的消費者需要先跟營地主理人預約，除了火鍋之外，這里還準備了垂釣、戶外K哥的露營體驗活動，不僅接受散客預約，更能承接大型團建活動，用火鍋做噱頭，做起了露營的生意。