河南廚師“巔峰對(duì)決” 用“燃情”賽事提振豫菜

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美食，總是能夠給予人們溫馨的感受和美好的記憶。7月11日，河南省第六屆豫菜品牌大賽、河南省第八屆烹飪技能大賽、河南省第三屆飯店服務(wù)技能大賽在鄭州國(guó)際會(huì)展中心同時(shí)鳴鑼開(kāi)賽，全省各省轄市、濟(jì)源示范區(qū)、長(zhǎng)垣市及省直代表隊(duì)共20支參賽隊(duì)伍，近千名餐飲、住宿業(yè)參賽選手分臺(tái)競(jìng)技，角逐各個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)桂冠。

堪稱河南餐飲住宿業(yè)“奧運(yùn)會(huì)”，比賽項(xiàng)目有這些

7月11日上午9時(shí)，大賽活動(dòng)舉辦開(kāi)幕式，河南省商務(wù)廳廳長(zhǎng)王振利出席開(kāi)幕式并宣布大賽開(kāi)幕，河南省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)李若鵬發(fā)表致辭，承辦單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行發(fā)言，評(píng)委及選手代表進(jìn)行宣誓。開(kāi)幕式由河南省商務(wù)廳二級(jí)巡視員張新亮主持。

李若鵬指出，舉辦“三項(xiàng)大賽”，是恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的應(yīng)有之義、是推進(jìn)“豫菜振興”的使命擔(dān)當(dāng)、是建設(shè)“技能河南”的有力支撐�！巴ㄟ^(guò)營(yíng)造‘政府搭臺(tái)、行業(yè)助力、企業(yè)主導(dǎo)、百姓參與’的生動(dòng)局面，進(jìn)一步提振消費(fèi)信心、豐富消費(fèi)體驗(yàn)、激發(fā)消費(fèi)熱情，從而不斷推動(dòng)我省餐飲住宿消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)。”李若鵬表示。

大河報(bào)·豫視頻記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，該三項(xiàng)賽事是河南省餐飲住宿業(yè)規(guī)格最高的綜合賽事，每五年舉辦一屆，堪稱河南餐飲住宿業(yè)的“奧運(yùn)會(huì)”。

此次比賽項(xiàng)目有河南傳統(tǒng)風(fēng)味筵席團(tuán)體賽及中式面點(diǎn)、中式烹調(diào)、餐廳服務(wù)和客房服務(wù)個(gè)人賽。同時(shí)舉辦“千廚千味”美食展示會(huì)及河南省餐飲行業(yè)著名技術(shù)流派技藝展演活動(dòng)。

其中，“千廚千味”美食展示會(huì)，將現(xiàn)場(chǎng)精選展示全省千名廚師制作的千道美食，旨在挖掘地方特色美食、打造地域美食名片，全面提升餐飲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展；河南省餐飲行業(yè)著名技術(shù)流派技藝展演活動(dòng)，將組織河南省餐飲業(yè)著名技術(shù)流派現(xiàn)場(chǎng)展演技藝和展示作品，旨在弘揚(yáng)工匠精神，在餐飲業(yè)形成技能成才、技能報(bào)國(guó)的氛圍。

河南傳統(tǒng)風(fēng)味筵席、中式面點(diǎn)輪番“上場(chǎng)”，現(xiàn)場(chǎng)香飄四溢

開(kāi)幕式之后，各項(xiàng)賽事和展演活動(dòng)相繼展開(kāi)。

豫菜品牌大賽上，百桌色、香、味、造型俱全的河南傳統(tǒng)風(fēng)味筵席在現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)；烹飪技能大賽上，參加中式面點(diǎn)和中式烹調(diào)個(gè)人賽的參賽選手依次出場(chǎng)，按照指定食材和自選菜品在規(guī)定時(shí)間內(nèi)烹飪制作完畢，呈現(xiàn)給評(píng)委打分，并在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行展示；飯店服務(wù)技能大賽上，參加餐廳服務(wù)和客房服務(wù)的選手，在現(xiàn)場(chǎng)充分展示自身的綜合形象及操作水平。

中式烹調(diào)賽的01號(hào)選手孔德華，此次帶來(lái)了自己的三道拿手菜：金毛獅子魚、荷香雞以及小炒龍蝦球。他告訴記者，自己從事烹飪已經(jīng)十幾年了，這是他第二次參加烹飪技能大賽，希望能在此次大賽當(dāng)中取得優(yōu)異的成績(jī)。

走入中式面點(diǎn)競(jìng)賽區(qū)，“吉祥平安果”“天鵝酥”“柿子果”等中式面點(diǎn)悉數(shù)亮相，一場(chǎng)技能與創(chuàng)新挑戰(zhàn)、傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合、視覺(jué)與味蕾共享的盛宴在記者面前徐徐展開(kāi)。在裁判席，中式面點(diǎn)項(xiàng)目裁判長(zhǎng)孫科祥正在對(duì)“吉祥平安果”進(jìn)行評(píng)判。

“這個(gè)面點(diǎn)作品的設(shè)計(jì)十分形象，從顏色到形態(tài)再到造型完成度都是可以的，體現(xiàn)了食品的藝術(shù)美。再者，他是用發(fā)酵工藝制作，比較暄軟，食用價(jià)值也高，可以給到92至94分。”孫科祥向記者介紹道。

在豫菜品牌大賽上，不少餐飲機(jī)構(gòu)都擺出了自己的拿手好菜。在阿五黃河大鯉魚的展臺(tái)，除了吸人眼球的紅燒黃河鯉魚外，還展出了酸辣烏魚蛋湯、粉子酥等特色菜品，吸引了不少觀眾駐足�！按筚悶槲覀冋故咎厣�豫菜提供了一個(gè)廣闊的舞臺(tái)，希望通過(guò)這次大賽，可以讓更多人品嘗到、了解到特色豫菜�！闭古_(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

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本文轉(zhuǎn)載自：大河報(bào)·豫視頻
http://newpaper.dahe.cn/dhb/html/2023-07/13/content_656539.htm

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