抽成比例過高？魏家涼皮暫停美團(tuán)外賣服務(wù)

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外賣平臺(tái)在做大做強(qiáng)之后，最先想到的不是繼續(xù)提高服務(wù)，而是想著從入駐商家以及用戶身上“吸血”，仗著平臺(tái)大，很多商家忍氣吞聲，但哪里有壓迫，哪里就有反抗，終于有人站出來了。

近日，西安餐飲品牌魏家涼皮暫停美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)引發(fā)熱議。在美團(tuán)上可以看到，西北著名連鎖快餐龍頭魏家涼皮，向美團(tuán) " 宣戰(zhàn) " ——在美團(tuán) app 上，魏家涼皮西安的門店已無法點(diǎn)餐，或顯示 " 暫停營(yíng)業(yè) "，或顯示 " 休息中 "。

另有美團(tuán)騎手爆料，近日接到一個(gè)幫買訂單，但魏家涼皮表示不做幫買生意，也不接受美團(tuán)騎手自己購買并打包帶走。

西安一門店工作人員表示：“領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)通知，暫停了和美團(tuán)的外賣合作，現(xiàn)在只在餓了么點(diǎn)餐�！睂�(duì)于以后是否會(huì)恢復(fù)合作，工作人員表示，目前雙方還在談，得看后續(xù)談的結(jié)果。不僅如此，不久前美團(tuán)一騎手在今日頭條發(fā)文控訴，魏家涼皮的店長(zhǎng)不僅嚴(yán)詞拒絕了騎手的幫買生意，甚至還拒絕騎手本人打包購買涼皮，店長(zhǎng)直言：“我不做你們騎手生意，不賣給你，也不和你們美團(tuán)合作�！�

疑因抽成比例過高在美團(tuán)下架

魏家涼皮為何要與美團(tuán)劃清界限？據(jù)媒體報(bào)道，魏家涼皮負(fù)責(zé)人表示，魏家涼皮在美團(tuán)下架，主要是因?yàn)槌槌杀壤龁栴}。有魏家涼皮店長(zhǎng)表示，美團(tuán)的抽成上漲了，開始沒有注意到，經(jīng)過核算才發(fā)現(xiàn)抽成比例上漲。據(jù)共富財(cái)經(jīng)消息，此前就有網(wǎng)友“吐槽”，自己家離魏家涼皮店只有200米左右，配送費(fèi)達(dá)7.5元，還有網(wǎng)友稱，晚上的配送費(fèi)高達(dá)11.5元，而買一份米皮的價(jià)格才7元。對(duì)此，雙方各執(zhí)一詞，魏家涼皮表示“平臺(tái)定的”而平臺(tái)方則稱是商家的接單量和天氣原因。

互聯(lián)網(wǎng)分析師葛甲看來，抽成比例過高是魏家涼皮在美團(tuán)下架的主因，因?yàn)槌槌杀壤�一高最先沖擊的就是像涼皮、冷面、肉夾饃一類的日常吃喝。

據(jù)官網(wǎng)顯示，魏家涼皮始創(chuàng)于1999年，現(xiàn)已發(fā)展為一家定位于快餐行業(yè)，集自主研發(fā)、生產(chǎn)、配送、管理、銷售于一體的中西餐結(jié)合的快餐連鎖企業(yè)。華榮魏家旗下包含魏家涼皮、魏家便利、魏斯理漢堡、魏客咖啡、劉老三肉夾饃等多個(gè)品牌。魏家涼皮立足西安，輻射全國(guó)。經(jīng)過二十多年的發(fā)展，目前已擁有連鎖門店近400家，中央廚房及上、下游產(chǎn)業(yè)鏈公司十余家。魏家涼皮曾榮獲“中國(guó)十佳特色面食”、“西安市著名商標(biāo)”等稱號(hào)，目前在全國(guó)各地有數(shù)百家門店。

魏家涼皮成長(zhǎng)經(jīng)歷頗為勵(lì)志，是少有的從陜西成長(zhǎng)起來并逐漸走向全國(guó)的連鎖巨頭。其創(chuàng)始人魏文軍，漢中人，早年先賣水果，不成，后改做涼皮。

20 多年來，在其帶領(lǐng)下，魏家涼皮逐漸壯大，在陜西（包括西安、寶雞、咸陽、渭南、漢中、商洛、銅川）、蘭州、太原、北京、天津等地開拓門店近 400 家，已是西北地區(qū)最具規(guī)模及知名度的中式快餐連鎖企業(yè)之一。其創(chuàng)始人魏文軍有著把天下美食盡入魏家的野心，其先將各地菜系搬上魏家涼皮的餐桌，后來索性另起爐灶。如今，想吃日料，魏本道居酒屋開門迎客；想吃西餐，點(diǎn)個(gè)魏斯理漢堡，大口咬下，地道多汁。西安交大創(chuàng)新港校區(qū)的不少美食 " 特種兵 "，為此坐 14 站地鐵，專程到吾悅廣場(chǎng)對(duì)面的魏斯理門店，體驗(yàn)下巴都鮮掉的快感。納各國(guó)料理入囊中，魏家便利、魏家咖啡亦有聲有色，魏家 " 錢袋子 " 可見一斑。

今年 5 月初的一場(chǎng)停電事故，讓魏家涼皮小露 " 肌肉 "。飛鴻肉夾饃小而舊的發(fā)電機(jī)，與隔壁魏家涼皮大而新的發(fā)電車形成鮮明對(duì)比，遑論后者店內(nèi)的星巴克同廠桌椅、官網(wǎng)報(bào)價(jià)超十萬的德國(guó)溫特豪德洗碗機(jī)，路人感慨，" 到底是餐飲老帝國(guó)，還是不一樣。"

目前魏家涼皮在西安、蘭州、山西門店的外賣服務(wù)均顯示暫停營(yíng)業(yè)或已下線。北京、西寧、包頭等城市的魏家涼皮仍在正常運(yùn)營(yíng)，部分門店的月銷量達(dá)到五千。

美團(tuán)高傭金政策遭受非議

實(shí)際上，關(guān)于商家與美團(tuán)的博弈，近年來時(shí)有發(fā)生。其中影響比較大的事件之一，如 2020 年 4 月 10 日，廣東省餐飲協(xié)會(huì)聯(lián)合 32 家協(xié)會(huì)在官微上發(fā)布《廣東餐飲行業(yè)致美團(tuán)外賣聯(lián)名交涉函》，即為典型案例。

交涉函提出，美團(tuán)外賣在廣東餐飲外賣的市場(chǎng)份額高達(dá)60%-90%，已達(dá)到《反壟斷法》規(guī)定的市場(chǎng)支配地位，并涉嫌實(shí)施壟斷定價(jià)，各類收費(fèi)層出不窮，設(shè)定了諸多不公平的交易規(guī)則，持續(xù)大幅提升扣點(diǎn)比例，新開餐飲商戶的傭金最高達(dá)26%，大大超過了廣大餐飲商家忍受的臨界點(diǎn)；疫情期間，美團(tuán)依舊強(qiáng)勢(shì)要求餐飲商家做“獨(dú)家經(jīng)營(yíng)”，否則強(qiáng)制注銷、下架門店。

“天下苦美團(tuán)者久矣！”有人曾這樣形容餐飲業(yè)對(duì)美團(tuán)的態(tài)度，對(duì)于美團(tuán)平臺(tái)傭金是否過高的討論已并非新鮮議題。

然而，美團(tuán)似乎并不在乎部分商家的“反抗”，因?yàn)槊缊F(tuán)作為上市公司，必須在收入、利潤(rùn)上下功夫，那就只能在商家和用戶身上“費(fèi)心思”。

就在上個(gè)月，美團(tuán)公布了2023年第一季度業(yè)績(jī)報(bào)告，財(cái)報(bào)顯示美團(tuán)Q1營(yíng)收586億元，同比增長(zhǎng)26.7%，凈利潤(rùn)34億元。

根據(jù)財(cái)報(bào)顯示，2023年第一季度，美團(tuán)外賣實(shí)現(xiàn)營(yíng)收346億元，同比增長(zhǎng)16.4%，占總營(yíng)收的59%。美團(tuán)外賣的交易用戶數(shù)達(dá)到5.8億人，同比增長(zhǎng)14.4%；交易筆數(shù)達(dá)到120億筆，同比增長(zhǎng)18.4%；平均每筆交易金額為28.9元，同比下降1.6%。

從數(shù)據(jù)可以看到，美團(tuán)外賣的增速已明顯放緩。隨著疫情的放開，線下餐飲的恢復(fù)和用戶出行的增加，無疑在一定程度上沖擊了外賣市場(chǎng)。另外，根據(jù)美團(tuán) 2022 年財(cái)報(bào)也透露，美團(tuán)活躍商家數(shù)目 930 萬，同比僅增長(zhǎng) 5.1%，但營(yíng)收卻增長(zhǎng)了 12.1%，這也反映出單位商戶給美團(tuán)繳納的傭金，以及創(chuàng)造的價(jià)值還在上升。

今年一季報(bào)中，美團(tuán)并未公布詳細(xì)的活躍商家數(shù)據(jù)，僅公布了一季度“年活躍商家數(shù)同比增長(zhǎng)超過30%”。這意味著如果美團(tuán)持續(xù)高傭金政策，可能會(huì)出現(xiàn)越來越多的“魏家涼皮”，或是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手大舉進(jìn)攻時(shí)，美團(tuán)的商業(yè)邏輯或?qū)⒈�發(fā)新的危機(jī)。

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本文轉(zhuǎn)載自：網(wǎng)易號(hào)大食局
https://www.163.com/dy/article/I7HC0BJB0553EILH.html

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