入選國(guó)家級(jí)特色地標(biāo)美食名錄！東營(yíng)美食疙瘩湯獲得官方認(rèn)證

日前，餐飲界傳來(lái)令東營(yíng)人興奮的好消息。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的2023年《地標(biāo)美食名錄》，其中，東營(yíng)名菜“東營(yíng)大蝦疙瘩湯”成功入選地標(biāo)美食。

每個(gè)城市都有自己獨(dú)特的味道。在東營(yíng)，黃河入�？谟袩o(wú)數(shù)美食懷揣著延綿千里的海味。在筵席間傳遞，在唇齒間留味，在人心中入魂。而疙瘩湯，就是東營(yíng)人記憶里的老味道。

村長(zhǎng)家大蝦疙瘩湯在發(fā)展中將一碗傳統(tǒng)疙瘩湯做到極致，不斷傳承創(chuàng)新，并代表東營(yíng)地方美食獲得國(guó)家級(jí)地標(biāo)美食榮譽(yù)，擦亮了地方鮮亮的城市名片。

疙瘩湯成了國(guó)家級(jí)地標(biāo)美食

美食傳遞的是東營(yíng)地方文化

經(jīng)研究，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)專家組認(rèn)為，東營(yíng)大蝦疙瘩湯風(fēng)味特色顯著，美食健康營(yíng)養(yǎng)，具有悠久的歷史傳承和豐厚的民間基礎(chǔ)，市場(chǎng)前景良好，具備列入中餐特色地標(biāo)美食名錄的條件，同意將東營(yíng)市村長(zhǎng)家疙瘩湯的東營(yíng)大蝦疙瘩湯，列入2023年《地標(biāo)美食名錄》的地標(biāo)美食 (食材)。

大蝦疙瘩湯入選“地標(biāo)美食名錄”名錄有何意義?

據(jù)村長(zhǎng)家的疙瘩湯創(chuàng)始人代景國(guó)介紹，本次能入選國(guó)家《地標(biāo)美食名錄》意義非凡。他解釋道，“美食，是一座城市最直接的宣傳名片。做得好吃是第一步，還要將美食背后的飲食文化、城市文化、城市氣質(zhì)等傳遞出去，讓更多的人看見東營(yíng)。”

5年升級(jí)3次

大蝦疙瘩湯全年吸引120萬(wàn)人次消費(fèi)

“地標(biāo)美食”是一個(gè)地方標(biāo)志性的美食，是一方水土的代表性物產(chǎn)。此外，“地標(biāo)美食”傳承烹飪工藝，由于它來(lái)自民間，經(jīng)過一代代廚師的奉獻(xiàn)，使“地標(biāo)美食”的烹飪工藝傳承下來(lái)，也使“地標(biāo)美食”的特征特色越來(lái)越明顯，越來(lái)越強(qiáng)烈。

疙瘩湯是種地道的北方民間小吃，配搭可葷可素變化萬(wàn)千，是百姓餐桌上的�？�。而以疙瘩湯為招牌的餐館可謂鳳毛麟角。

“村長(zhǎng)家的疙瘩湯”于2017年創(chuàng)立，致力于研發(fā)一道“來(lái)東營(yíng)必吃的代表美食”。

此次入選名錄的招牌菜大蝦疙瘩湯，5年間在持續(xù)升級(jí)，持續(xù)優(yōu)化口感、風(fēng)味，選用東營(yíng)“老字號(hào)”面粉品牌半球面粉，成為東營(yíng)人愛不釋口的必吃菜，一年吸引超120萬(wàn)人次前來(lái)消費(fèi)，受歡迎程度可見一斑。

講好東營(yíng)美食故事

創(chuàng)新“吃在黃河入�？凇蔽幕�

據(jù)了解，目前東營(yíng)市僅有兩道美食獲此殊榮，這不僅是城市的一張靚麗名片，更能推進(jìn)城市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展也能帶來(lái)積極影響。

在此之前，東營(yíng)的飲食文化熱度正持續(xù)拉升。2021年黃河口開凌梭美食節(jié)至今已經(jīng)舉辦三屆；2022年，黃河口小麥文化節(jié)、黃河口大閘蟹美食節(jié)等活動(dòng)也相繼啟動(dòng)，作為一系列活動(dòng)的發(fā)起者之一，村長(zhǎng)家疙瘩湯持續(xù)推動(dòng)?xùn)|營(yíng)美食讓更多人看見。

代景國(guó)表示，“立足東營(yíng)，用東營(yíng)食材，做好東營(yíng)美食，就是‘東營(yíng)自信’。帶著這份自信，我們會(huì)更堅(jiān)定地走下去，把東營(yíng)的地方菜做好。”

流淌著家鄉(xiāng)和黃河入�？谖幕�滋味的疙瘩湯，未來(lái)的想象空間還很大。“未來(lái)我們需要圍繞東營(yíng)特色食材做文章，集東營(yíng)廣大餐飲人的力量，通過守正創(chuàng)新，讓東營(yíng)美食更加符合新時(shí)代消費(fèi)者的需求�！贝�景國(guó)講到。

不僅如此，東營(yíng)餐飲人也在不斷探索，持續(xù)將東營(yíng)美食與黃河口文化相融合，以東營(yíng)特色為根基，錨定好自身定位。用美食講好東營(yíng)故事、講好黃河口故事，進(jìn)一步深化“吃在黃河入�？凇钡男聲r(shí)代文化內(nèi)涵。

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本文轉(zhuǎn)載自：齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)
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