青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
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記者從26日召開的“北京市連鎖餐飲服務企業(yè)食品安全規(guī)范化管理工作會”上獲悉:北京市食品藥品監(jiān)督管理局近日出臺了《北京市連鎖餐飲服務企業(yè)食品安全規(guī)范化管理指南》,首次就連鎖餐飲企業(yè)人員管理、原料采購、加工制作管理等食品安全問題作出了規(guī)范化要求。
據有關資料,目前北京市常住人口將近2115萬人,居民每周平均在外就餐2次至3次,餐飲服務企業(yè)每周接待近5000萬人次的餐飲消費。而在全市6.3萬余家餐飲企業(yè)中,擁有統(tǒng)一的品牌、按照統(tǒng)一的模式進行經營管理的連鎖企業(yè)營業(yè)額在整個餐飲服務消費市場的比重份額逐年加大,2013年達到近1/3。
“這次我們出臺《指南》,是要將連鎖餐飲企業(yè)的食品安全責任進一步明確和突出,讓他們切實負起食品安全責任!北本┦惺称匪幤繁O(jiān)管局副局長張風平表示。目前,大部分連鎖餐飲企業(yè)從價格、服務、信譽等方面贏得了百姓信賴。但個別企業(yè)重加盟、輕管理,對連鎖企業(yè)食品安全工作不管不問。
此次出臺的《指南》規(guī)定,餐飲服務企業(yè)是食品安全第一責任人,應自覺履行食品安全責任。張風平表示,“《指南》對連鎖餐飲企業(yè)提出了‘規(guī)范、統(tǒng)一’的具體要求。連鎖餐飲企業(yè)總部要加強內部管理和制度約束,對中央廚房、配送中心和經營門店在人員管理、原料采購、加工制作、物流配送、安全制度和應急處置等方面切實承擔起相應責任。連鎖企業(yè)要想樹立統(tǒng)一的品牌,勢必要在食品安全管理上做出更高承諾,執(zhí)行更嚴標準!
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本文轉載自:經濟日報
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