餐飲小店經(jīng)濟(jì)活力復(fù)蘇

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

習(xí)近平總書記指出，“要優(yōu)化政策舉措，充分發(fā)揮消費(fèi)的基礎(chǔ)作用和投資的關(guān)鍵作用”“把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置”。

春意盎然，萬物復(fù)蘇。在八方客來的古厝民宿、熱氣蒸騰的社區(qū)食堂、頗受歡迎的母嬰小店、人氣漸旺的旅行社，消費(fèi)市場的復(fù)蘇活力隨處可見。近段時間，這些新開業(yè)不久的微觀經(jīng)營主體感受如何?讓我們走進(jìn)店面，聽他們講講收獲、談?wù)勂诖��?

——編 者

福州民宿主理人范麗珍——

“三坊七巷又熱鬧起來了”

月上檐梢，古厝天井流水潺潺，耳畔古琴聲韻悠悠。廳堂前，一名客人愜意揮毫，提按頓挫間，一副對聯(lián)即將完成。沿著青磚路步入一方茶室，桌上茶香氤氳，一家四口圍著小桌，煮茶閑聊、笑語連連。這里是福建省福州市三坊七巷歷史文化街區(qū)安民巷30號——一座擁有500多年歷史的古厝，也是一家富有古樸風(fēng)韻的民宿。

出于對傳統(tǒng)文化的熱愛和對文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心，我租下了這間古厝。作為一個進(jìn)入民宿行業(yè)不久的新人，創(chuàng)業(yè)初期確實遇到了不少挑戰(zhàn)。如何堅持修舊如舊，在不破壞古厝建筑的基礎(chǔ)上結(jié)合實際進(jìn)行改造?這需要設(shè)計思路，更需要資金支持。挑戰(zhàn)雖然大，但我有信心。鼓樓區(qū)的政策支持、福州古厝集團(tuán)的租金減免、向好的行業(yè)前景，讓我堅持了下來。

民宿從2022年10月開始試運(yùn)營，12月底正式營業(yè)。原以為還要一段過渡期才能積累知名度，沒想到我們還沒做多少宣傳，不少顧客就自己找了過來。正式營業(yè)以來，天南海北的客人都有，北京、上海、浙江等地的較多，還來過幾個歸國僑胞。民宿入住率基本保持在80%左右，節(jié)假日更是天天滿房。粗略一算，今年1—2月份的營業(yè)收入就有60萬元左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期!

開業(yè)以來，我天天都扎在民宿，早上6點多就開始安排一天的工作。“請問這個熱水器怎么操作?”一位客人前來求助，我小跑著去房間演示操作。剛從客房出來，廚房負(fù)責(zé)人就來找我確認(rèn)客人們第二天的早餐菜單。每天，我們都會根據(jù)客人喜好安排沙茶面、撈化等福建特色餐食，優(yōu)化客人住宿的體驗。

非遺體驗、快閃演出、沉浸式小劇場……這幾個月，人氣回歸、活動紛呈，三坊七巷又熱鬧起來了。相信福州的文旅市場在未來會有更大的發(fā)展空間，我們的民宿也能實現(xiàn)人氣和收入的同步增長。

近期，我準(zhǔn)備以春日為主題，策劃一系列琴藝、花藝展示活動，把琴、茶、書、香等更多傳統(tǒng)文化元素融入民宿運(yùn)營，通過文化展覽、非遺體驗等形式，提供更多樣的服務(wù)，讓客人能住得滿意、玩得開心。

南昌社區(qū)小食堂負(fù)責(zé)人李萬卿——

“我們已經(jīng)準(zhǔn)備開第二家店了”

“來碗粉兒嘛，老板!”“再加根油條!”一大早，我的小店就熱鬧了起來。門店不過60平方米，煙火氣卻很足。這陣子，來光顧的客人越來越多，特別是早上，排隊、等位已經(jīng)成為常態(tài)。雖然每天忙得腳不沾地，我依然“累并快樂著”。

作為一名從業(yè)11年的“老餐飲人”，我經(jīng)歷過暖春，也遭遇過寒冬。疫情防控進(jìn)入新階段后，我一直在思考怎么“再創(chuàng)業(yè)”。綜合前期調(diào)研，我選擇了江西省南昌市的翠林路。這里有一些成熟社區(qū)，住著很多白領(lǐng)，正是快餐類消費(fèi)的目標(biāo)群體。今年1月，經(jīng)過兩個多月的選址、裝修，味福記社區(qū)小食堂終于開業(yè)了。

小店里，喜慶的紅色是主色調(diào)，老南昌的一些地標(biāo)性建筑圖片被擺放在餐桌、張貼在墻面上，相信走進(jìn)這里，每個南昌人都能找到屬于自己的獨(dú)特記憶。餐品一般是現(xiàn)點現(xiàn)做，主要是一些特色小吃，比如油條、白糖糕、春卷，都是店里自己的配方。

小店開張一個多月，就給了我不小的驚喜：第一天營業(yè)額就達(dá)到2000多元，服務(wù)了100多人次。最近，隨著人氣越來越旺，日營業(yè)額穩(wěn)定在4000元左右，已經(jīng)超出2500元日營業(yè)額的保本線，給了我們很大信心。接下來，小店打算入駐外賣平臺，預(yù)計營業(yè)額還會再增長。

開業(yè)以來，我?guī)缀趺刻於荚诘昀锩�活，除了盯住菜品，一有空閑就跟顧客交流。我最開心的事情，就是看到顧客埋頭吃好，給我一個滿足的眼神，說一句：“你這個店能搞得好!”每天晚上9點以后，我會和店員們一起復(fù)盤，看看顧客還有什么反饋，思考還有什么細(xì)節(jié)沒做到位。我希望這個小食堂真正讓客人感受到：好吃，不貴，有人情味。

中山路、繩金塔、萬壽宮……昔日繁華的南昌商業(yè)地段再次人潮涌動，消費(fèi)熱情回來了!這也讓我對小店未來的發(fā)展更加充滿期待。社區(qū)小食堂這種模式，只要用心經(jīng)營，就能留住不少回頭客。目前來看，消費(fèi)回暖的速度這么快，我們已經(jīng)準(zhǔn)備開第二家店了。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：人民日報，作者：施鈺 朱磊

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多