群英聚首，亞洲青年名廚同臺(tái)競(jìng)技

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由世界廚師聯(lián)合會(huì)（WORLDCHEFS）和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)（CCA）雙認(rèn)證、上海薄荷星廚藝術(shù)空間主辦的“第一屆SCAS薄荷星廚國(guó)際精英賽”最近在黃浦區(qū)外馬路601號(hào)3A降下帷幕，來(lái)自中國(guó)、新加坡、斐濟(jì)、印度尼西亞、日本、中國(guó)臺(tái)灣、馬來(lái)西亞、澳大利亞等國(guó)家和地區(qū)的60位青年名廚同臺(tái)競(jìng)技，巔峰對(duì)決，上演了一場(chǎng)關(guān)于饕餮盛宴的美味較量。

整個(gè)賽事歷時(shí)兩天，共分八場(chǎng)，每天四場(chǎng)，包括中西融合肉類(lèi)和中西融合海鮮類(lèi)的熱廚房項(xiàng)目的競(jìng)賽，以及餐前手指餐和時(shí)尚甜品冷展臺(tái)的對(duì)決。比賽選手李金科告訴記者，這次參加手指餐項(xiàng)目的比賽是因?yàn)槭艿脚�朋友的啟發(fā)，因?yàn)榕�朋友是一名甜品師，自己平時(shí)也比較擅長(zhǎng)做章魚(yú)足、鱈魚(yú)和雞胸肉等餐食，所以自己想通過(guò)以手指餐的方式，結(jié)合女朋友做甜品的擺盤(pán)等花式，以手指餐的方式展現(xiàn)出來(lái)，展現(xiàn)一種戀愛(ài)的甜意。

這次參賽選手均由世界各地的餐飲協(xié)會(huì)和烹飪大師推薦，以高水準(zhǔn)技能進(jìn)行選拔，旨在打造青年廚師交流互鑒的平臺(tái)，向全世界傳播飲食文化，傳承、交流并增進(jìn)不同飲食地域間的交流融合。因此，在比賽現(xiàn)場(chǎng)可以看到選手們多種烹飪技能的展示，見(jiàn)證國(guó)際精英廚師“百花齊放”的場(chǎng)景。

經(jīng)過(guò)15位國(guó)際級(jí)評(píng)委組成的裁判團(tuán)的公開(kāi)評(píng)比和專(zhuān)業(yè)評(píng)分，最終一位來(lái)自中國(guó)的選手和三位來(lái)自馬來(lái)西亞的選手獲得金牌廚師稱(chēng)號(hào)。

世界廚師聯(lián)合會(huì)中國(guó)區(qū)A級(jí)洲際裁判、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)A級(jí)裁判、本屆上海薄荷星廚藝術(shù)空間SCAS國(guó)際精英賽的A級(jí)裁判Jacky殷俊告訴記者，這次比賽規(guī)則完全按照世界廚師聯(lián)合會(huì)的規(guī)則來(lái)進(jìn)行的。因?yàn)檫@是一個(gè)世廚聯(lián)和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)雙認(rèn)證的比賽，比賽規(guī)則很?chē)?yán)格�！氨热绫荣愔杏泻芏嘣�材料不能提前加工，這是對(duì)中國(guó)選手的一個(gè)很大挑戰(zhàn)。因?yàn)樵谝酝鶉?guó)內(nèi)比賽中，中國(guó)選手都喜歡事先把食材處理好，然后到現(xiàn)場(chǎng)稍微操作就可以了。但這次比賽有很多原料必須現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)場(chǎng)制作，然后完成所有產(chǎn)品初加工和深加工�！�

這次中國(guó)選手金牌廚師獲得者吳艷潔告訴記者，通過(guò)比賽磨煉了意志，在時(shí)間分配上也收獲了不少。同時(shí)在“如何設(shè)計(jì)好產(chǎn)品”和“如何在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)發(fā)揮出最好狀態(tài)”方面還需要繼續(xù)完善。

第一屆SCAS上海薄荷星廚國(guó)際精英賽，給優(yōu)秀的青年廚師提供了一個(gè)展現(xiàn)自我，勵(lì)志進(jìn)取，走向世界的舞臺(tái)。主辦方表示，將繼續(xù)秉承發(fā)掘青年杰出人才、為餐飲界培育更多新生力量的初心，助力餐飲行業(yè)的發(fā)展，助力薄荷星廚空間打造成國(guó)際餐飲業(yè)的交流平臺(tái)，為讓更多人了解餐飲文化和共同參與餐飲行業(yè)的發(fā)展一起探索烹飪藝術(shù)，尋求全球美食。

記者 / 劉惠明

編輯 / 宗哲麟

圖片 / 劉惠明

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本文轉(zhuǎn)載自：上海黃浦
https://www.jfdaily.com/sgh/detail?id=988951

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