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古都西安的特色美食推薦

2023年03月03日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1.油潑面在西安沒有人不知道油潑面的，大街小巷開的都是面館，奈何我們西安人就是忠誠于面食，所以你不知道想在西安做個(gè)什么營生，推薦你可以開面館，絕對(duì)掙錢西安面食分類：✴️...

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1.油潑面

在西安沒有人不知道油潑面的，大街小巷開的都是面館，奈何我們西安人就是忠誠于面食，所以你不知道想在西安做個(gè)什么營生，推薦你可以開面館，絕對(duì)掙錢

西安面食分類：

✴️1、biang biang 面，這個(gè)字是西安的特色面，這個(gè)字很難寫，字典里沒有，這個(gè)面很寬，在案板扯的時(shí)候會(huì)發(fā)出biang 的聲音，所以名稱就這么得來的～

✴️2、拉條子拌面，就是拉成細(xì)的面，

✴️3、刀削面，用刀削出來的面

✴️4、擔(dān)擔(dān)面，是粗一點(diǎn)的棍棍面

2.秦鎮(zhèn)涼皮

為什么叫秦鎮(zhèn)涼皮？在西安有一個(gè)鎮(zhèn)叫秦鎮(zhèn)，這里出產(chǎn)一種美食叫秦鎮(zhèn)米皮，這個(gè)涼皮其實(shí)是用米打成米漿蒸制而成，出來調(diào)蒜水水，辣子油，豆芽菜一放，美美的一碗涼皮好了～

3.羊肉泡饃

羊肉泡饃，也叫羊肉泡，古代人稱“羊羹”一直都是我們西安人的名片，羊肉泡饃可以簡單理解為湯泡饃，湯是用羊肉，牛肉，羊骨，牛骨長時(shí)間熬制的湯，再用死面饃（就是不用發(fā)面），把饃切成小丁丁（老西安人會(huì)把饃掰成像黃豆一樣大小的小丁丁，這樣可以好入味），饃吃到嘴里有嚼勁而且湯的鮮味也被饃充分吸收，真的是難以形容，好吃太太～里面有粉絲，出鍋后加點(diǎn)肉片。

泡饃的分類：

✴️在西安泡饃分羊肉泡饃和牛肉泡饃；（在西安還有一種泡饃叫葫蘆頭，這個(gè)是豬大腸泡饃，喜歡的人喜歡的不得了，不喜歡的人就老遠(yuǎn)繞道走，西安很多男人都喜歡這一口）

✴️分普通款和優(yōu)質(zhì)款（優(yōu)質(zhì)款就是肉多一點(diǎn)，油多一點(diǎn)粉絲多一點(diǎn)）

✴️泡饃（就是清湯的泡饃）和小炒泡饃（所謂小炒就是炒出來的泡饃，里面有醋和辣子，吃著是酸辣口）

泡饃湯的區(qū)別：

✴️口湯：意思就是饃和湯的比例差不多一樣，大概就是一口湯的差別，喜歡吃稠的可以給廚師說口湯

✴️ 水圍城：形容湯多饃少，好像湯把饃圍了起來，喜歡吃稀的朋友可以叫這種

泡饃的配菜：

✴️糖蒜和辣子醬，搭配著吃很好吃，有些人吃不慣🧄，也不強(qiáng)求哈

泡饃的配湯：

吃泡饃會(huì)給顧客一碗煮泡饃的高湯，讓顧客喝個(gè)湯暖和一點(diǎn)，順便耐心等待一下自己的飯菜，看這家泡饃好不好吃，關(guān)鍵也在看他家的這個(gè)湯底不地道

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