2022-23圣培露世界青年廚師大賽全球總決賽將在米蘭舉行

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2022-23年圣培露世界青年廚師大賽15個(gè)賽區(qū)決賽選手已選出，全球總決賽即將開(kāi)賽。米蘭2023年2月22日 --圣培露青年廚師學(xué)院(S.Pellegrino Young Chef Academy) 欣然宣布，2022-23圣培露世界青年廚師大賽全球總決賽將于2023年10月4日至5日在米蘭舉行。 該活動(dòng)發(fā)掘并培養(yǎng)新一代優(yōu)秀年輕廚師，幫助他們成為推動(dòng)美食行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一股力量，展示他們創(chuàng)造力和烹飪才華，并思考美食對(duì)社會(huì)的革新意義。

The 15 regional finalists for the 2022-23 edition of the S.Pellegrino Young Chef Academy Competition

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2022年9月至2023年1月，來(lái)自世界各地的165名年輕廚師參加了精彩紛呈、競(jìng)爭(zhēng)激烈的地區(qū)決賽。 由當(dāng)?shù)貦?quán)威名廚組成的獨(dú)立評(píng)審團(tuán)對(duì)各賽區(qū)的現(xiàn)場(chǎng)烹飪比賽進(jìn)行了評(píng)判。 在比賽期間，首次主辦了由全球領(lǐng)先的電子美食雜志《Fine Dining Lovers》

策劃的富有行業(yè)洞察力的"創(chuàng)想美食論壇" (The Brain Food Forum)，論壇旨在提供與美食行業(yè)相關(guān)的、有啟發(fā)性的創(chuàng)意想法和思考。 50多位活躍在國(guó)際烹飪界的名廚和權(quán)威參與了各賽區(qū)鼓舞人心的互動(dòng)討論，探討了美食行業(yè)相關(guān)的主題。

15個(gè)賽區(qū)分別選出了四名青年才俊進(jìn)入全球總決賽，爭(zhēng)奪全球獎(jiǎng)項(xiàng)。

圣培露世界青年廚師大賽全球冠軍將在總決賽中公布。 其他獎(jiǎng)項(xiàng)將于6月底在總決賽前宣布。 這些獎(jiǎng)項(xiàng)為"圣培露社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng)

"(S.Pellegrino Social Responsibility Award)，其獲獎(jiǎng)?wù)邔⒂煽沙掷m(xù)發(fā)展餐廳協(xié)會(huì) (Sustainable Restaurant Association)選出，

"普娜美食文化融合獎(jiǎng)" (Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy)，由來(lái)自全球的專業(yè)導(dǎo)師選出，以及"FDL美食匠心獎(jiǎng)" (Food for Thought Award)，由電子美食雜志《Fine Dining Lovers》網(wǎng)絡(luò)社區(qū)的美食愛(ài)好者們投票選出。

圣培露國(guó)際業(yè)務(wù)部總監(jiān)

Stefano Bolognese 表示："我們?cè)?015年發(fā)起了圣培露世界青年廚師大賽，旨在通過(guò)發(fā)掘來(lái)自世界各地的青年才俊，以推動(dòng)美食行業(yè)的未來(lái)。 僅第5屆比賽的申請(qǐng)者就有來(lái)自世界各地的4000多名青年廚師，以證實(shí)該項(xiàng)目的對(duì)行業(yè)的重要價(jià)值。 這項(xiàng)比賽也是通往圣培露青年廚師學(xué)院的途徑。 超過(guò)2000名才華橫溢的廚師組成的全球社區(qū)將以一系列富有創(chuàng)新和激發(fā)靈感的交流活動(dòng)來(lái)吸引、組織并鼓勵(lì)大家相互切磋交流。 將于今年10月舉行的全球總決賽是我們發(fā)掘青年才俊的的最后一步和關(guān)鍵時(shí)刻。 在此，我代表圣培露品牌祝所有決賽入圍者好運(yùn)。"

來(lái)自全球15個(gè)賽區(qū)的入圍者將有機(jī)會(huì)在由國(guó)際美食界舉足輕重的"七圣人"權(quán)威評(píng)審團(tuán)面前再次烹飪他們的招牌菜。 評(píng)審團(tuán)成員包括頂級(jí)廚師Eneko Atxa、Riccardo Camanini、Hélène Darroze、Vicky Lau、Pía León、Julien Royer 和Nancy Silverton 。 評(píng)委們將根據(jù)"三大黃金準(zhǔn)則"對(duì)入圍者進(jìn)行評(píng)估，分別是：烹飪技藝、美食創(chuàng)新和美食理念，以及候選人通過(guò)美食創(chuàng)造推動(dòng)社會(huì)積極變化的潛力。 在總決賽前，年輕的廚師們將繼續(xù)與各自的導(dǎo)師密切合作以完善他們的比賽作品。

來(lái)自全球15個(gè)賽區(qū)的圣培露世界青年廚師大賽地區(qū)決賽

入圍者及其導(dǎo)師是：Erick Alfredo Bautista Chacon，由 Lula Martin Del Campo 指導(dǎo)，招牌菜"瓦哈卡的土地與人民(Oaxaca, its land and its hands)"，來(lái)自拉丁美洲和加勒比賽區(qū)；

Raul Garcia，由 Stefan Heilemann 指導(dǎo)，招牌菜"梭鱸、貽貝、朝鮮薊燉黃葡萄酒酒濃湯(Pike perch, mussels, artichoke, vin jaune, barigoule nage)",來(lái)自西歐賽區(qū)；

Anton Lebersorger，由 Daniel Gottschlich 指導(dǎo)，招牌菜"布雷斯雞、來(lái)自施米德費(fèi)爾德胡蘿卜、韓國(guó)泡菜和泰國(guó)蛋黃醬(Bresse chicken, carrot from Schmidener Feld, kimchi, and Thai béarnaise)"，來(lái)自中歐賽區(qū)；

Marcus Clayton，由 Lisa Goodwin-Allen 指導(dǎo)，招牌菜"芹菜、蘋果和蘑菇(Celeriac, apple and mushroom)",來(lái)自英國(guó)賽區(qū)；

Robin Wagner，由 Peter Gilmore 指導(dǎo)，招牌菜"煙熏芹菜、青蘋果和香酥芋頭（Smoked celeriac, Granny Smith apple and crispy taro）"，來(lái)自太平洋賽區(qū)；

Pierre-Olivier Pelletier，由Suzanne Barr 指導(dǎo)，招牌菜"熏嫩鴨配甜茅、黃樺糖漿配脆麥片、胡蘿卜醬、烤麥片肉汁和一枝黃花（Young aged and smoked duck with sweet grass, yellow birch syrup lacquer with crispy cereal, carotene dressing, roasted cereal gravy, and verge d'or'）,來(lái)自加拿大賽區(qū)；

Jet Loos，由 Dick Middelweerd 指導(dǎo)，招牌菜"海味（Flavour of the sea）"，來(lái)自北歐賽區(qū)；

Daniel Garwood，由 Nina Compton 指導(dǎo)，招牌菜"旅行者眼中的德清州老鴨和柿子與韓式小菜（'Aged duck and persimmon in tak cheongju with banchan through the eyes of a traveller）"，來(lái)自美國(guó)賽區(qū)；

Yi Zhang，由Stefano Bacchelli 指導(dǎo)，招牌菜"廣西之旅（A trip to Guangxi'）"，來(lái)自中國(guó)大陸賽區(qū)；

Ian Goh，由 Dave Pynt 指導(dǎo)，招牌菜"傳統(tǒng)羊肉（Heritage lamb）"，亞洲賽區(qū)；

Grigoris Kikis，由 Georgianna Hiliadaki 指導(dǎo)，招牌菜"鱈魚的故事（The story of cod）"，來(lái)自東南歐和地中海賽區(qū)；

Nelson Freitas，由 Filipe Carvalho 指導(dǎo)，招牌菜"脆皮紅鯔魚、海膽和自制黑蒜（Crispy red mullet, sea urchin and homemade black garlic）"來(lái)自伊比利亞賽區(qū)；

Mythrayie Iyer，由Johnson Ebenezer 指導(dǎo)，招牌菜"以貨易貨——探索印度烹飪的演變（Barter - Evolution of Indian cooking through the age of exploration'）"，來(lái)自非洲、中東和南亞賽區(qū)；

Michele Antonelli，由 Andrea Aprea 指導(dǎo)，招牌菜"旋轉(zhuǎn)花菜（Spin the cauliflower）"，來(lái)自意大利賽區(qū)；

Camille Saint-MLeux，由Christophe Bacquié 指導(dǎo)，招牌菜"炭烤夏特布里昂牛排、墨魚油脂和煙熏鯡魚蛋（Charcoal Chateauneuf beef, cuttlefish fat and smoked herring eggs）"，來(lái)自法國(guó)賽區(qū)；

美食推動(dòng)社會(huì)的積極發(fā)展，塑造一個(gè)更具包容性、可持續(xù)的未來(lái)。 但要做到這一點(diǎn)需要更多新一代才華橫溢的青年廚師加入。 這就是創(chuàng)立圣培露世界青年廚師學(xué)院的重要主旨，創(chuàng)建一個(gè)吸引、扶持和培養(yǎng)新一代烹飪才俊的平臺(tái)， 通過(guò)教育、指導(dǎo)和體驗(yàn)，讓青年廚師展示自我，不斷提升能力，激發(fā)創(chuàng)意靈感。

學(xué)院向來(lái)自全球不同國(guó)家和地區(qū)的成員敞開(kāi)大門，確保人才不受地理、種族或性別的限制。 在這個(gè)充滿激情和創(chuàng)意的地方，年輕廚師與全球美食界最有影響力的參與者互動(dòng)交流，他們?cè)谶@個(gè)鼓舞人心的全球平臺(tái)里相互切磋交流。

圣培露與普娜系列產(chǎn)品已銷往全球150多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，旗下產(chǎn)品不僅代表了其源泉的卓越品質(zhì)，更為全世界消費(fèi)者完美詮釋了意式歡愉、健康和幸福的生活方式。

成立于1899年，Sanpellegrino S.p.A.公司現(xiàn)已成為意大利領(lǐng)先的飲料生產(chǎn)商。其產(chǎn)品種類豐富，包括一系列礦泉水，果汁飲料等飲品。作為意大利主要的礦泉水生產(chǎn)商，公司一直圍繞環(huán)境保護(hù)的關(guān)鍵承諾，承責(zé)社會(huì)并賦能環(huán)境，保證水源的可續(xù)發(fā)展。

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本文轉(zhuǎn)載自：美通社

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