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“搏橋大師說美食”第三期暨2023年春季冷菜邀請賽圓滿落幕

2023年02月24日轉(zhuǎn)載自：蘇訊網(wǎng)

內(nèi)容摘要：餐飲是消費(fèi)市場的頂梁柱之一，也是擴(kuò)大內(nèi)需的重要領(lǐng)域。為重溫歷史，感受傳統(tǒng)江蘇菜魅力，汲取精粹，為烹飪事業(yè)發(fā)展提供借鑒，同時(shí)，激發(fā)餐飲市場主體活力，培養(yǎng)挖掘?qū)I(yè)技能型人才。2月21日下午，“搏橋大師...

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餐飲是消費(fèi)市場的頂梁柱之一，也是擴(kuò)大內(nèi)需的重要領(lǐng)域。為重溫歷史，感受傳統(tǒng)江蘇菜魅力，汲取精粹，為烹飪事業(yè)發(fā)展提供借鑒，同時(shí)，激發(fā)餐飲市場主體活力，培養(yǎng)挖掘?qū)I(yè)技能型人才。2月21日下午，“搏橋大師說美食”第三期暨2023年春季冷菜邀請賽在南京新搏橋酒店用品城正式舉辦。

本次活動(dòng)由南京市餐飲商會(huì)主辦，南京搏橋酒店用品市場承辦，并邀請了資深烹飪教育家王廣宇教授、資深餐飲專家章平寶先生、資深美食媒體主持人章曉秋先生作為本次大賽的評委。搏橋酒店用品市場副總經(jīng)理唐在光表示，“本次活動(dòng)主要是通過搭建一個(gè)平臺(tái)，讓廚師們交流一下新產(chǎn)品和新菜肴的制作方法，同時(shí)也讓商戶展示新器皿，達(dá)到美食美器的目的�！�

活動(dòng)現(xiàn)場人頭攢動(dòng)、熱鬧非凡，為比賽掀起了一波小高潮。不僅體現(xiàn)出了選手的隨機(jī)反應(yīng)能力，增加比賽的趣味性，同時(shí)也為南京搏橋酒店用品市場提升品牌影響力，拓寬銷售思路，更好服務(wù)市場與大眾提供了新的路徑。

此外，本次活動(dòng)還有一大亮點(diǎn)——以海鹽制作南京鹽水鴨。南京佳鹽物流儲(chǔ)運(yùn)有限公司總經(jīng)理崔滎生介紹到，“湖熟板鴨所用鹽的是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)古法工藝‘天日曬鹽法’所產(chǎn)出的海鹽，而且是其中最精華的海鹽，經(jīng)過海鹽腌制的鹽水鴨不僅沒有以往腌制過程中廢棄的結(jié)晶，形成的鹽鹵還能夠二次使用，鹽水鴨的口感也得到提升，與傳統(tǒng)鹽水鴨有著很大區(qū)別�！�

“用海鹽腌制的鹽水鴨在口感上確實(shí)不一樣，而且鹽鹵能夠反復(fù)使用，讓鹽水鴨更具獨(dú)特風(fēng)味。”現(xiàn)場的廚師及食客“老饕”們品嘗后，紛紛對海鹽腌制鹽水鴨贊不絕口。十八頻道標(biāo)點(diǎn)美食主持人章曉秋在進(jìn)行深入了解后，也點(diǎn)贊了南京佳鹽有限公司與湖熟板鴨聯(lián)合制作的鹽水鴨，并鼓勵(lì)現(xiàn)場廚師在今后的美食制作大膽創(chuàng)新，為餐飲行業(yè)增添“新鮮血液”。

本次冷菜邀請賽中，各位廚師創(chuàng)作熱情高漲，各色菜肴也得到評委們的一致好評，預(yù)計(jì)后期這些精美的菜品也將正式投入市場，與廣大群眾見面。

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