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2023中國中式餐飲白皮書發(fā)布 兔年餐飲行業(yè)趨勢一覽

2023年02月03日  轉載自互聯(lián)網
內容摘要:盡管2022年疫情多點散發(fā),但隨著國內全面放開,2023年餐飲業(yè)也迎來了春天。近日雀巢聯(lián)合美團發(fā)布了《2023中國中式餐飲白皮書》,對行業(yè)發(fā)展趨勢等多方面進行了深入分析。趨勢1:全時段+多場景近兩...
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盡管2022年疫情多點散發(fā),但隨著國內全面放開,2023年餐飲業(yè)也迎來了春天。近日雀巢聯(lián)合美團發(fā)布了《2023中國中式餐飲白皮書》,對行業(yè)發(fā)展趨勢等多方面進行了深入分析。

 

 

趨勢1:全時段+多場景

近兩年,餐飲行業(yè)的種種表現(xiàn)預示著行業(yè)正在向“全+多”發(fā)展。其中包括全渠道發(fā)展、全時段供給、多場景拓展等。不論是肯德基賣奶茶、喜茶賣咖啡,還是巴比饅頭由原本的主打早餐,逐漸向三餐發(fā)展,都證明餐飲行業(yè)的邊界正在消失。目的自然就是通過增加售賣形式和場景,延長運營時間等手段增加營收。

趨勢2:零售化+食品化

疫情時期,傳統(tǒng)的堂食之外,更加靈活、更加細分的餐飲需求被充分發(fā)掘。餐飲品牌開始探索餐飲產品的零售化、食品化,借助新技術、新渠道的翅膀,打破餐飲堂食的固定時空,向無物理空間限制的場域延伸。 

趨勢3:智能化升級+降本增效

疫情過后,服務行業(yè)進入恢復期,用工荒的問題不僅沒有改善反而正在加劇發(fā)酵,在業(yè)內人士看來看來,2023年餐廳的員工短缺情況只會越來越嚴重,因此部分餐飲企業(yè)開始嘗試雇傭機器人服務員,餐飲機器人行業(yè)在近幾年也處于告訴發(fā)展期,基于IDC最新發(fā)布的《中國餐飲行業(yè)商用服務機器人市場份額報告》顯示,中國餐飲行業(yè)商用服務機器人市場年增長率超110%,其中擎朗智能市場份額位列第一,增長率為153.4%居首位,“雙第一”成績亮眼,實現(xiàn)業(yè)內領跑。

機器人在各行業(yè)替代重復度高、繁瑣枯燥的人力勞動是一個確定的趨勢,目前技術迭代與供應鏈成熟讓室內無人配送變得真正實用,特別是在餐飲領域。針對餐飲市場規(guī)模大、場景多樣性強、痛點明確等特點,擎朗智能已推出送餐機器人T1、T2、T5、T6、飛魚等5款針對性強的明星產品。 

以送餐機器人飛魚為例,其厘米級別的定位精度,在狹小過道中仍然可以靈活穿梭,有效解決了休閑餐飲場景下的窄小通道痛點,搭配上全新一代的智能避障與全自主定位導航功能,能夠保障在工作中穩(wěn)定高效運行,為顧客提供優(yōu)質的配送服務。

疫情雖然給餐飲行業(yè)帶來了較大的沖擊,但“民以食為天”,吃永遠是一個朝陽行業(yè),相信中國餐飲未來定會蓬勃向上,呈現(xiàn)出無限的可能性。

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本文轉載自互聯(lián)網

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