紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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2023年第一個(gè)工作日,高架上川流不息的汽車、四季青掃貨的人群、地鐵站晚高峰的上班族,都在述說一件事:熟悉的杭州回來了(詳見本報(bào)昨日?qǐng)?bào)道)。
杭州漸漸回來的煙火氣還散落在我們身邊的各個(gè)小店里。
人都回來了
“姐妹小吃店”滿血復(fù)活
杭州大馬弄邊的城隍牌樓,老杭州扎堆,這里有不少小店。經(jīng)營(yíng)了13年的“姐妹小吃店”就是其中之一。
昨天,姐妹倆看著一撥撥客人,臉上滿是笑意,“喏,你自己看嘛!回來了!”
兩周前,這里卻看不到幾個(gè)人,一天只能賣出5鍋煎餃,“這么多年幾乎沒看到過,我們這里是大馬弄,人這么少,看著心里難過!苯憬阏f。
而現(xiàn)在,雖然大家都戴著口罩,但眉眼之間的神情,那是遮不住的。
姐妹倆來自河南周口,20多年前就結(jié)伴到杭州做早餐。當(dāng)時(shí)是在早餐店打工,干了8年多,就為學(xué)習(xí)如何做出杭州味道。
如今,她們從業(yè)已經(jīng)超過20年。姐妹倆分工明確,姐姐每天凌晨3點(diǎn)起床,做準(zhǔn)備工作,妹妹則負(fù)責(zé)制作煎包、煎餃,售價(jià)都是1元一只。
早晨4點(diǎn)多出來的第一鍋,都要靠搶。生意好的時(shí)候,一天要賣出50多鍋。
每天生意最紅火的時(shí)候是早上9點(diǎn)前,有年紀(jì)大的、剛晨練完的、還有熬完夜吃早餐的年輕人來吃早飯。
一位陽康大伯點(diǎn)了一碗拌面加上幾只煎餃,吃得津津有味。
“我陽了8天,昨天轉(zhuǎn)陰了,惦記這里的味道,今天就來吃了!币晃话⒁陶f。
想想前幾天的冷清,看著眼前的生意,姐妹倆心情不錯(cuò),“生意好,我們肯定很開心。生意不好,我們一家人也就相互安慰,做生意那么多年,心理承受能力比較強(qiáng)了,挺挺就過去了!苯憬阏f。
“前幾天開始,生意慢慢回來了,今天我感覺已經(jīng)回到日常水平了!泵妹谜f臨近歲末,甚至感覺比平常生意更好。
“老板娘,我們這是報(bào)復(fù)性消費(fèi)。”店里一位年輕人開玩笑說。
這幾年姐妹倆把老家的兄弟姐妹都接了過來,她們有個(gè)心愿,“盡早買個(gè)房子,在杭州那么多年了,也算大半個(gè)杭州人了,我們都要留在杭州的。”
“老客一下買走12斤”
春餅攤的生意迎來轉(zhuǎn)機(jī)
“前天有個(gè)老客一下子買了12斤春餅,現(xiàn)在每天都要用4桶面糊嘞!”
剛剛陽康的王尾花的“小王春餅”也在杭州大馬弄。最近一周,攤位生意和她的健康狀態(tài)步調(diào)一致,越來越好了。
王尾花年過半百,總是笑盈盈的,她一手旋轉(zhuǎn)著面糊,在面前兩個(gè)攤餅器上來回操作,基本每10秒就能攤好一張。
春餅18元一斤,做好的春卷15元一盒,有薺菜、雪菜、豆沙3種口味。
“從凌晨4點(diǎn)要忙到下午5點(diǎn),中間只有10分鐘吃飯的時(shí)間能稍微歇口氣。”她說。
跟邊上其他攤位一樣,別看這兩天生意還挺火,但就在10天前,王尾花還愁得不行!爱(dāng)時(shí)整個(gè)大馬弄的人都很少,像這樣大的面糊桶,一天1桶都做不完,準(zhǔn)備好了又用不掉,怪浪費(fèi)的,心里就更難受!
王尾花印象中,生意像2022年12月中下旬那樣清淡還是比較少見的,好在這些天迎來了轉(zhuǎn)機(jī)。
王尾花的春餅小店在大馬弄里蠻有名氣,以致于在老顧客中有這樣的傳聞:大馬弄里有兩種春餅店,一個(gè)是王尾花的春餅店,另一個(gè)是其他人的春餅店。
正因?yàn)檫@樣,有顧客會(huì)給王尾花算上一筆賬:按春餅18元一斤、春卷15元一盒、豆沙15元一包來算,她家的營(yíng)業(yè)額每天至少得有2000元。
對(duì)此,王尾花靦腆地笑笑!百嵉亩际切量噱X。我都52歲了,再做幾年存點(diǎn)養(yǎng)老錢,是時(shí)候就該退休啦!
白天出攤做生意,晚上回到家接著準(zhǔn)備第二天的食材,第二天一大早又是一天,周而復(fù)始,天天如此。在這里做春餅22年,經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨,也落下了一些“職業(yè)病”,她頸椎、手腕都有勞損。
“一般人干不來這個(gè)的,真的蠻累,一點(diǎn)都不能偷懶的!睂(duì)于現(xiàn)在的生活,王尾花說都是自己雙手創(chuàng)造出來的,她很知足。
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本文轉(zhuǎn)載自:錢江晚報(bào)
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