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酸辣粉最受歡迎，以辣為味型的米粉走俏！

2022年12月20日轉載自：紅餐網 - 紅餐編輯部

內容摘要：紅餐品牌研究院近期推出的《中國米粉品類發(fā)展報告2022》顯示，在米粉店推薦菜前十位中，酸辣粉位居首位。酸辣粉起源于重慶，是較早走向全國市場的地方米粉，市場基礎較為龐大。其次是番茄肥牛米線和近年來熱...

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紅餐品牌研究院近期推出的《中國米粉品類發(fā)展報告2022》顯示，在米粉店推薦菜前十位中，酸辣粉位居首位。酸辣粉起源于重慶，是較早走向全國市場的地方米粉，市場基礎較為龐大。

其次是番茄肥牛米線和近年來熱度不減的螺螄粉，而過橋米線、肉沫米粉、香辣肥腸粉、麻辣牛肉粉也名列前茅。從中可見，以辣為味型的米粉較受歡迎。另外，飲料如酸梅汁，小食如雞爪亦榜上有名，可見小食和飲料也是米粉品牌的產品研發(fā)發(fā)力的重要方向之一。

在消費者對于米粉的評價詞頻中，關鍵詞排名前三的是“味道贊”“服務熱情”“性價比高”。另外，“口感贊”“肉類好”等關于菜品的評價也較為靠前，可見，消費者較為注重產品的口感和品質，這也意味著品牌需要重視產品的打磨。

深耕米粉市場有8年之久的霸蠻湖南米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲唤邮芗t餐品牌研究院采訪時表示，對于米粉品牌而言，產品力就是品牌力，品牌需要在核心產品上花大量的精力進行打磨。而米粉的產品打磨可從兩方面入手，首先是還原地方特色米粉的味道，打造出穿越全生命周期的產品；其次是實現(xiàn)標準化生產，使得核心產品能夠大批量、高效率地產出。

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本文轉載自：紅餐網 - 紅餐編輯部
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