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《2022年小份菜洞察報(bào)告》出爐！菜品超560萬(wàn)種！看“小份菜”背后的生意經(jīng)

2022年12月14日轉(zhuǎn)載自：美團(tuán)·新餐飲研究院

內(nèi)容摘要：12月5日，美團(tuán)發(fā)布《2022年小份菜洞察報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。報(bào)告顯示，隨著厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，以及居民健康意識(shí)的提升，小份菜已成為商家和用戶的共同選擇。美團(tuán)平臺(tái)提供小份菜的餐飲商家持續(xù)增...

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12月5日，美團(tuán)發(fā)布《2022年小份菜洞察報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。報(bào)告顯示，隨著厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，以及居民健康意識(shí)的提升，小份菜已成為商家和用戶的共同選擇。

美團(tuán)平臺(tái)提供小份菜的餐飲商家持續(xù)增長(zhǎng)，截至2022年8月，已有超過(guò)90萬(wàn)餐飲商戶提供超過(guò)560 萬(wàn)種“小份菜”。打造適合市場(chǎng)的小份菜供給，開發(fā)小份菜運(yùn)營(yíng)策略，為餐飲商家?guī)?lái)新增長(zhǎng)。

小份菜與小份飯

小份菜是指具備“分量小”“價(jià)格低”“一人食”“不浪費(fèi)”等特點(diǎn)的菜品。分量通常是標(biāo)準(zhǔn)菜品的1/2-2/3同樣菜品價(jià)格也有所下降，降低消費(fèi)門檻，使得消費(fèi)者在享受品類菜肴的同時(shí)，亦有助于減少浪費(fèi)，滿足一人就餐場(chǎng)景，類似單人套餐（小份菜套餐）也在小份菜范疇之內(nèi)。

小份飯主要是指（米飯、饅頭等）提供的分量是常規(guī)分量的1/2-2/3，建議每份在150-200克左右。

小份菜消費(fèi)新趨勢(shì)

小份菜消費(fèi)新趨勢(shì)：一，小份菜增長(zhǎng)迅猛，新需求畫出新曲線；二，小份菜消費(fèi)多元，有效服務(wù)各類人群；三，小份飯成“新食尚”，健康低碳雙重快樂(lè)。

小份菜怎么做？

一、小份菜怎么做：從傳統(tǒng)酒樓到萬(wàn)單店。

二、小份菜怎么做：細(xì)分規(guī)格應(yīng)對(duì)多元場(chǎng)景。

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本文轉(zhuǎn)載自：美團(tuán)·新餐飲研究院

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