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第十屆“中華杯”烹飪競賽冠軍花落奉賢！哪家廚師獲此殊榮？

2022年11月26日轉(zhuǎn)載自：政務(wù)：上海奉賢記者：吳口天

內(nèi)容摘要：近日，第十屆“中華杯”烹飪競賽“火熱開辦”，一支來自奉賢的廚師團隊經(jīng)過現(xiàn)場烹飪、現(xiàn)場講解、評委試吃等環(huán)節(jié)的重重考驗，從眾多優(yōu)秀廚師團隊之中脫穎而出斬獲冠軍，為奉賢餐飲業(yè)爭得榮譽。這場高規(guī)格的烹飪大...

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近日，第十屆“中華杯”烹飪競賽“火熱開辦”，一支來自奉賢的廚師團隊經(jīng)過現(xiàn)場烹飪、現(xiàn)場講解、評委試吃等環(huán)節(jié)的重重考驗，從眾多優(yōu)秀廚師團隊之中脫穎而出斬獲冠軍，為奉賢餐飲業(yè)爭得榮譽。

這場高規(guī)格的烹飪大賽，邀請了由世界烹飪協(xié)會評委、米其林餐廳主廚、國家級烹飪師、大型餐飲集團總廚、知名酒店研發(fā)主廚組成的豪華評委團隊。在他們嚴(yán)苛的評審下，參賽團隊現(xiàn)場進行烹飪、排盤，呈現(xiàn)出了一盤盤色香味俱全的菜品，并一一向評委們介紹這道菜的來歷和特色，由評委們現(xiàn)場試吃后點評、打分，決出名次。

“這次參加‘中華杯’競賽的菜品都是我們餐廳內(nèi)部競賽中勝出的‘冠軍菜’，很高興能得到名廚評委們的認(rèn)可�！睅ш爦Z冠的是來自“云間焱”文化藝術(shù)餐廳的主廚趙金桂。他坦言，餐廳為了提升出餐品質(zhì)，會定期舉辦內(nèi)部的“烹飪競賽”，有著不錯的“良性競爭”氛圍。為了準(zhǔn)備好這次賽事，團隊還特意在賽前從奉賢本地農(nóng)場采購剛剛收割、去殼的新鮮大米作為食材，確保菜品新鮮和口感。

擁有奪冠廚師團隊的“云間焱”文化藝術(shù)餐廳是上海奉賢“網(wǎng)紅”游玩打卡新地標(biāo)“愛企谷集市”的首批入駐餐廳，主打海派融合菜。據(jù)餐廳負(fù)責(zé)人介紹，“云間焱”這個名字的由來就與奉賢的文化息息相關(guān)。

“云間”是奉賢建縣前的舊稱，千百年前這里盛產(chǎn)天然曬鹽，是官鹽重鎮(zhèn)、貿(mào)易通商樞紐，各地的菜系也在這里交匯、融合。除了名字，“云間焱”內(nèi)部的環(huán)境裝飾、菜品、服務(wù)，也處處充滿著良渚文化、貝幣文化、國家級非遺“奉賢滾燈”等具有奉賢特色的新江南文化元素。顧客走進餐廳，就能感受到過去鹽場漕運繁忙景象，不由產(chǎn)生對江南水鄉(xiāng)繁華盛景的無盡向往。

開業(yè)三個月來，該餐廳出品的新式粵菜就沖到抖音“奉賢區(qū)粵菜熱銷榜”第1名，已然成為愛企谷集市內(nèi)的“明星餐廳”。云間焱餐廳負(fù)責(zé)人表示，接下來餐廳將打造沉浸式美食文化場景，形成自己獨特的“品牌心智”。

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本文轉(zhuǎn)載自：政務(wù)：上海奉賢記者：吳口天
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