張家界市全力推動餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

今年以來，張家界市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為主抓手，充分調(diào)動各種資源，堅持“五個導(dǎo)向”，全力推動餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，努力提高人民群眾舌尖上的幸福感、滿意度。

堅持宣傳導(dǎo)向，提高人民群眾知曉率和滿意度。印發(fā)食品安全市民讀本100萬冊、海報40萬張、桌貼20萬個；開展“餐飲安全你我同查”現(xiàn)場直播、網(wǎng)絡(luò)食品安全“你點我檢”、食安科普短視頻大賽等活動，網(wǎng)絡(luò)點擊量逼近1000萬人次，有效推動了社會共治。10月份民意調(diào)查結(jié)果顯示，全市群眾對食安創(chuàng)建工作知曉率達到91.73%，比5月份提高10.05個百分點；食品安全滿意度達到84.86分，比5月份提高8.87分。市人大重點建議《關(guān)于加強餐飲行業(yè)常態(tài)化監(jiān)管的建議》辦理情況，在市人大代表對全市10個重點督辦建議辦理測評中滿意度排第一。在2022年度湖南省食品安全公眾滿意度調(diào)查測評中，張家界市以92.8分的成績名列第一，高出平均分7分，與2018年相比提高12.4分。

堅持責任導(dǎo)向，建立“五包五�！必熑误w系。即市主管領(lǐng)導(dǎo)按線包保，其他市級領(lǐng)導(dǎo)下沉區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道包保，職能部門對口包保，區(qū)縣專班蹲點包保，機關(guān)單位派人駐點包保，壓實“兩個責任”機制，力促解決重點問題到位、指導(dǎo)規(guī)范到位、督查督辦到位。該創(chuàng)新舉措獲得國務(wù)院食安辦高度評價，張家界市被國家食安委列為推進“兩個責任”機制落實的11個試點城市之一。8月29日，市長王洪斌作為全國唯一的地級市代表，在全國食品安全宣傳周主場活動現(xiàn)場作經(jīng)驗交流發(fā)言。10月13日，副市長汪濤在湖南省落實食品安全“兩個責任”機制動員部署培訓(xùn)會上作為唯一代表作典型發(fā)言。

堅持問題導(dǎo)向，多點發(fā)力構(gòu)建監(jiān)管長效機制。為破解小餐飲辦證難、執(zhí)法難、提質(zhì)難等問題，建立“四破四立”治理及小餐飲風險分級管理機制；針對旅游團隊餐飲“小錯不斷”的問題現(xiàn)象，對旅游團餐經(jīng)營單位輕微違法可不予處罰的行為實施記分管理；為實現(xiàn)校園餐飲“陽光”共治，實施學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管，部門監(jiān)管人員、學(xué)校管理人員、包保干部、學(xué)生家長委員會成員可隨時隨地通過手機終端查看食堂食品加工制作過程；為制止餐飲浪費，會同商務(wù)等9部門聯(lián)合建立制度機制，通過宣傳教育、檢查執(zhí)法，有效推動全市餐飲單位落實制止餐飲浪費的相關(guān)要求，推動形成“反對浪費崇尚節(jié)約”的新風尚；為完善餐飲應(yīng)急處置機制，成功舉行以“旅游餐飲”為主題的湖南�、蠹壥称钒踩�事故示范性應(yīng)急演練。其中，小餐飲“四破四立”安全治理和旅游團餐記分管理被評為全省食品安全深化改革典型案例，小餐飲“四破四立”安全治理還被評為2022年全市十大基層改革典型案例；聚焦“四個維度”堅決制止餐飲浪費的經(jīng)驗做法在省市場監(jiān)管局食品經(jīng)營培訓(xùn)會上作典型發(fā)言。

堅持效果導(dǎo)向，著力提升餐飲質(zhì)量安全水平。深入開展“守查保”專項行動，對所有餐飲單位開展三輪次摸底檢查，100%進行風險分級動態(tài)管理，每月開展不少于三輪次抽查，排查風險隱患11078個。開展校園食品安全“護苗”行動，檢查1938戶次，排查風險隱患3976個，下達責令整改通知書196份。建成張家界一中等10多所標準化學(xué)校食堂。2家校外集體用餐配送單位均通過ISO22000管理體系認證，在全省校外供餐單位抽查評比中綜合成績排名第一。開展網(wǎng)絡(luò)食品安全“網(wǎng)劍”行動，督促全市5家網(wǎng)絡(luò)訂餐運營代理商全面核查整改，簽訂安全承諾書，印制食安封簽420萬張發(fā)放給3956家入網(wǎng)餐飲店鋪使用，下架證照缺失的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營店64家。強化監(jiān)管執(zhí)法，抽樣1268批次，對56批次餐飲不合格品開展核查處置，立案查處餐飲食品違法案件33起，責令改正1950家次，取締無證無照餐飲51家。整治中，無味飯店、張家界國際酒店、吉首大學(xué)張家界校區(qū)、張家界航院、慈利三中等投入巨資對廚房進行了改建、擴建，在營狀態(tài)的各類餐飲單位硬件設(shè)施和用餐環(huán)境得到明顯改善，面貌煥然一新，經(jīng)營行為大有改觀，質(zhì)量安全保障水平大幅提升，得到創(chuàng)建國家食品安全示范城市省級初評評審專家組的一致好評。

堅持需求導(dǎo)向，不斷夯實餐飲監(jiān)管長效治理基礎(chǔ)。為提升監(jiān)管隊伍能力水平，邀請國家食安專家來張授課3次、參訓(xùn)達900多人。編印餐飲服務(wù)單位、小餐飲、中小學(xué)校（幼兒園）食堂等業(yè)態(tài)的《現(xiàn)場檢查備檢指南》《現(xiàn)場指導(dǎo)記錄表》《現(xiàn)場指導(dǎo)資料匯編》，舉辦各類培訓(xùn)班50場次，培訓(xùn)6886人次；為提高基層監(jiān)管水平，投入200萬元建成8個示范性基層監(jiān)管所，配齊食品安全監(jiān)管裝備；為提升檢驗檢測能力，構(gòu)建以市級機構(gòu)為骨干、縣級機構(gòu)為基礎(chǔ)、第三方檢驗檢測機構(gòu)為補充的食品檢驗檢測體系，檢驗參數(shù)資質(zhì)基本覆蓋食品日常監(jiān)督抽檢項目；為提升監(jiān)管智慧化水平，投入400萬元，建成食品安全智慧監(jiān)管平臺，建立互聯(lián)互通的食品安全數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營、許可、監(jiān)管執(zhí)法全過程信息化管理，運用物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)，實施智慧監(jiān)管。（覃建勛）

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：湖南省市場監(jiān)督管理局

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多