“森態(tài)牛油”2022中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)在吉林德惠召開

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）11月12-14日，“森態(tài)牛油”2022第18屆中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)在吉林省德惠市隆重舉辦，500余位來自全國(guó)各地火鍋餐飲領(lǐng)域?qū)�業(yè)人士及火鍋品牌代表齊聚一堂，共探火鍋創(chuàng)變之路。

大會(huì)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中共德惠市委、市政府主辦，德惠市工信局、中共烹飪協(xié)會(huì)火鍋專業(yè)委員會(huì)協(xié)辦，廣漢市邁德樂食品有限公司獨(dú)家冠名，上海太太樂食品有限公司作為戰(zhàn)略伙伴。

據(jù)了解，本次大會(huì)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將與吉林省德惠市政府深化合作，攜手共建中國(guó)火鍋產(chǎn)品創(chuàng)新基地。雙方力爭(zhēng)為地方賦能，為火鍋品牌賦能，搭建起一個(gè)對(duì)接橋梁，積極促進(jìn)全國(guó)優(yōu)質(zhì)火鍋資源緊密聯(lián)絡(luò)，為火鍋行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展起到積極助推作用。

“森態(tài)牛油”2022第18屆中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì) 圖片來源：森態(tài)牛油

作為本次大會(huì)亮點(diǎn)活動(dòng)之一，行業(yè)報(bào)告的重磅發(fā)布引發(fā)多方關(guān)注。主辦方現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了《2021—2022年度中國(guó)火鍋大數(shù)據(jù)分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》《2021中國(guó)火鍋百強(qiáng)企業(yè)分析報(bào)告》《2022年中國(guó)火鍋產(chǎn)品力創(chuàng)新趨勢(shì)》《2022中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)》，行業(yè)報(bào)告為火鍋行業(yè)加速發(fā)展提供了前瞻性的參考與指導(dǎo)。此外，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)根據(jù)2021年度中國(guó)火鍋企業(yè)百強(qiáng)及細(xì)分領(lǐng)域代表品牌經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研，還在活動(dòng)當(dāng)天，揭曉了2021年度中國(guó)火鍋百強(qiáng)企業(yè)、2021—2022年度中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)好案例等調(diào)研成果，并為獲獎(jiǎng)企業(yè)頒發(fā)獎(jiǎng)牌、證書，給予嘉獎(jiǎng)和認(rèn)可。

2021—2022年度中國(guó)火鍋好產(chǎn)品供應(yīng)商 圖片來源：森態(tài)牛油

2021年度中國(guó)火鍋百強(qiáng)企業(yè) 圖片來源：森態(tài)牛油

在開幕式上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳女士通過線上視頻方式致辭。她表示，在后疫情時(shí)代，數(shù)字化賦能是火鍋企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必要途徑、夯實(shí)的供應(yīng)鏈?zhǔn)潜ＷC火鍋企業(yè)有序發(fā)展的重要保障，只有火鍋行業(yè)的同仁們齊心聚力才能提高火鍋產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，推動(dòng)火鍋產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

“我們將致力于打造高質(zhì)量的火鍋食材供應(yīng)基地�！钡禄菔形瘯�記申洪業(yè)強(qiáng)調(diào)，德惠市的優(yōu)勢(shì)資源是擁有火鍋食材從田園到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，他表示，將以本屆火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)為起點(diǎn)，將德惠市打造成為“東北火鍋食材供應(yīng)基地”。

德惠市委書記申洪業(yè) 圖片來源：森態(tài)牛油

“我們將一如既往地致力于推進(jìn)中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展�！鄙瓚B(tài)牛油董事長(zhǎng)楊禮學(xué)代表川渝火鍋供應(yīng)鏈企業(yè)對(duì)本次大會(huì)的成功舉辦表示祝賀，他表示，非常榮幸能得到行業(yè)的認(rèn)可，成為本次產(chǎn)業(yè)大會(huì)的獨(dú)家冠名單位，在未來森態(tài)牛油將繼續(xù)堅(jiān)持“讓火鍋更美好”的使命，在未來森態(tài)牛油初心不渝地踐行“讓火鍋更美好”的使命，讓中國(guó)火鍋香飄世界。

森態(tài)牛油董事長(zhǎng)楊禮學(xué) 圖片來源：森態(tài)牛油

大會(huì)為企業(yè)搭建了良好的交流與學(xué)習(xí)平臺(tái)，從理論、實(shí)踐雙維度探討火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、模式創(chuàng)新和方法路徑。在主題演講環(huán)節(jié)，大會(huì)圍繞“行業(yè)趨勢(shì)”“品牌突圍”“品牌營(yíng)銷”“產(chǎn)品進(jìn)化”“產(chǎn)品推介”五大核心議題開展深度交流，大會(huì)邀請(qǐng)了跨界影響力人物、品牌策劃大咖、火鍋創(chuàng)始人、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士等30余位重磅嘉賓進(jìn)行分享，大家圍繞“擁抱變化，主動(dòng)進(jìn)化，一城一惠，產(chǎn)業(yè)振興”主題共探“火鍋品牌何去何從”；眾多火鍋領(lǐng)軍品牌代表也悉數(shù)亮相，紛紛圍繞“行業(yè)發(fā)布”“產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)”“供應(yīng)鏈賦能企業(yè)”“品牌創(chuàng)新”“精細(xì)化運(yùn)營(yíng)”“數(shù)字化營(yíng)銷”“人才與組織能力”等主題，分享了頗具價(jià)值的實(shí)踐案例與心得�，F(xiàn)場(chǎng)與會(huì)者紛紛表示，雖然大環(huán)境有困難，但是依然有很多優(yōu)秀的企業(yè)實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)，信心得以加持，思維也得到開闊。

“數(shù)字化能力、技術(shù)化能力、工業(yè)化能力將成為火鍋餐飲企業(yè)選擇供應(yīng)商的重要標(biāo)準(zhǔn)。”在產(chǎn)品賦能板塊，森態(tài)牛油研究院負(fù)責(zé)人王美麗的演講內(nèi)容吸引了眾多關(guān)注，她在演講中提到，火鍋上游產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化將補(bǔ)足全鏈數(shù)字化視角，賦能火鍋餐飲企業(yè)完成數(shù)字化閉環(huán)；上游供應(yīng)商研發(fā)的新技術(shù)，新工藝產(chǎn)品，賦能火鍋餐飲企業(yè)打破同質(zhì)化，實(shí)現(xiàn)新增長(zhǎng)；工業(yè)4.0版智慧化工廠，賦能火鍋餐飲企業(yè)在食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品穩(wěn)定性層面建立優(yōu)勢(shì)，屏蔽風(fēng)險(xiǎn)。“作為牛油行業(yè)引領(lǐng)者，我們一定是想到客戶的前面、做到客戶前面，并逐步與客戶達(dá)成共識(shí)，我們實(shí)際上已經(jīng)做到了，客戶可以直接用了。”王美麗強(qiáng)調(diào)。

森態(tài)牛油研究院負(fù)責(zé)人王美麗 圖片來源：森態(tài)牛油

記者在采訪中了解到，今年上半年牛油等原材料價(jià)格被迫上漲，壓力傳導(dǎo)到下游，迫使餐飲企業(yè)開始關(guān)注上下游產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化閉環(huán)。未來將有助于餐飲企業(yè)把握上游原料趨勢(shì)做出積極調(diào)整，還可以從上游原料找尋到更多創(chuàng)新點(diǎn)，建立創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)。此外，供應(yīng)商的創(chuàng)新技術(shù)越來越開始成為火鍋餐飲企業(yè)打破同質(zhì)化的創(chuàng)新抓手，像“辣而不燥”鍋底、“一次性鍋底還原老火鍋風(fēng)味”等都是很好的抓手。還有智慧工廠，有采訪者表示這是未來的趨勢(shì)，隨著人們對(duì)食品安全重視程度越來越高，讓用戶買得放心，吃得安心，確保食品安全，已成為食品行業(yè)龍頭們布局智能制造的首要目標(biāo)。食品智能制造的另一重價(jià)值是“風(fēng)味穩(wěn)定”。數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的機(jī)器則比人“精準(zhǔn)”得多，“讓人少動(dòng)手，讓機(jī)器多工作”，盡量規(guī)避人工的隨機(jī)性、不準(zhǔn)確性，才能確保產(chǎn)品風(fēng)味始終如一。

在產(chǎn)品板塊，今年增加了更多供應(yīng)商與火鍋餐飲品牌的碰撞，并且加入了地方政府的力量加持，旨在打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈，激發(fā)火鍋產(chǎn)業(yè)的力量，此項(xiàng)舉措受到現(xiàn)場(chǎng)從業(yè)者一致好評(píng)。

據(jù)了解，中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)是目前國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、權(quán)威性最高的行業(yè)盛會(huì)之一，為行業(yè)企業(yè)探討新時(shí)代背景下火鍋產(chǎn)業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)、新業(yè)態(tài)和新模式提供了重要交流平臺(tái)和諸多有價(jià)值的參考指導(dǎo)與創(chuàng)新、實(shí)用的應(yīng)用解決方案。主辦方森態(tài)牛油旨在以本次大會(huì)的成功舉辦為契機(jī)，期待行業(yè)企業(yè)開展更多、更深入實(shí)質(zhì)性合作，進(jìn)一步促進(jìn)全國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)食品安全網(wǎng)
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