盤(pán)點(diǎn)中國(guó)各地特色小吃美食，看看你家鄉(xiāng)的美食有沒(méi)有上榜

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北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。以?xún)?yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，被譽(yù)為“天下美味”。

天津茶湯

天津茶湯起源于明朝末年 ，是用糜子，白粘高粱磨成粉（類(lèi)似藕粉芝麻糊之類(lèi)）再用沸水沖熟，如沏茶一般（并不是用茶葉），故名茶湯，天津茶湯特點(diǎn)為色澤粉紅、質(zhì)地細(xì)膩、香甜潤(rùn)口。

河北驢肉火燒

驢肉火燒是華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，起源于河北省保定市、滄州市河間市、廊坊市大城縣一帶，廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。驢肉火燒經(jīng)過(guò)了不斷地發(fā)展和推廣，最終聞名大江南北。驢肉火燒肥瘦相間，一定要吃剛出爐的熱火燒夾肉，再輔以一碗驢肉湯，美味不可言喻。

點(diǎn)此學(xué)習(xí)驢肉火燒制作技術(shù)

山西省刀削面

刀削面，別稱(chēng)“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一。刀削面流行于山西省及其周邊地區(qū)，據(jù)傳是唐朝駙馬柴紹始創(chuàng)，各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。刀削面一定要吃大師傅人工削得，機(jī)器面是沒(méi)有靈魂得，看大師傅手起刀落，一萬(wàn)熱氣騰騰的“功夫”面就登場(chǎng)了。

內(nèi)蒙古烤全羊

內(nèi)蒙烤全羊是蒙古族傳統(tǒng)名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時(shí)的盛宴特制的佳肴；烤全羊起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊，在以前是蒙古貴族們才能享用的美食。吃烤全羊一定要配點(diǎn)高度白酒，不要用店里的小刀小叉的直接上手，一口肉一口酒，分分鐘吃出來(lái)那種草原上的豪邁之感。

廣東早茶

廣東早茶是一種嶺南民間飲食風(fēng)俗。早在清代同治、光緒年間，就有“二厘館”賣(mài)早茶。不用問(wèn)那家好吃，哪兒人多去哪兒，進(jìn)去先點(diǎn)一壺茶，不要匆匆忙忙吃完就走，而是應(yīng)該慢慢悠悠，吃完再坐著喝會(huì)茶。

廣西螺螄粉

廣西人愛(ài)吃米粉。不僅愛(ài)吃，還能吃出各種花樣——在廣西，幾乎每一座城市都有自己的“代表米粉”。其中尤其是以這二年的柳州螺獅粉最為出名，臭臭的螺獅粉，一嘴下去竟是出奇的爽滑美味。

點(diǎn)擊此處學(xué)習(xí)螺螄粉制作技術(shù)

海南文昌雞

海南文昌雞，海南省文昌市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品昌雞是海南省的地方雞種，已有400多年的養(yǎng)殖歷史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點(diǎn)。沒(méi)吃過(guò)，不過(guò)有個(gè)朋友是文昌的，據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)厝讼矚g椰子燉文昌雞，味道鮮美，肉質(zhì)軟爛爽滑。

香港車(chē)仔面

車(chē)仔面，也就是即食面（內(nèi)地稱(chēng)作方便面），“車(chē)仔面”這個(gè)名字，是香港話音譯過(guò)來(lái)的哦！香港人把“車(chē)子”念作“車(chē)仔”，在手推車(chē)上買(mǎi)的面就被稱(chēng)作是“車(chē)仔面”。出現(xiàn)在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。國(guó)內(nèi)難民涌來(lái)香港，謀生困難，香港街頭涌現(xiàn)了流動(dòng)攤販，最多便是搭起車(chē)仔面檔擺賣(mài)咖喱魚(yú)蛋和車(chē)仔面一類(lèi)熟食。販賣(mài)車(chē)仔面的木頭車(chē)中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有湯汁、面條和配料，顧客可自由選擇面條，配料和湯汁。

澳門(mén)葡式蛋撻

葡式蛋撻，又稱(chēng)葡萄牙式奶油撻、焦糖瑪琪朵蛋撻，屬于蛋撻的一種。港澳及廣東地區(qū)稱(chēng)葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過(guò)度受熱后的焦糖）是其特征。葡式蛋撻再搭配一杯濃香紅茶，絕對(duì)是一個(gè)閑暇周末不可錯(cuò)過(guò)的下午茶。

上海蔥油拌面

蔥油拌面故名思與（就是蔥油和面條拌在一起）是中國(guó)上海一帶的一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，屬于上海味道的美食之一。

江蘇南京鹽水鴨

鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，南京即有“筑地養(yǎng)鴨”的記載，其味正宗者為咸甜清香，口感滑嫩。吃鹽水鴨，最好輔以三量桂花釀，一口鴨一口酒，滿嘴桂花香。

浙江寧波湯圓

寧波湯圓是浙江省寧波市的一種傳統(tǒng)小吃，是中國(guó)的代表小吃之一，也是春節(jié)，元宵節(jié)節(jié)日食俗，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。

安徽淮南牛肉湯

淮南牛肉湯是安徽省淮南市的一道特色小吃，屬于徽菜系；該菜品是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃�；茨吓Ｈ鉁�具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有咸湯、甜湯之分。喝湯要配以當(dāng)?shù)氐囊环N薄餅。

點(diǎn)此學(xué)習(xí)淮南牛肉湯制作技術(shù)

福建廈門(mén)沙茶面

沙茶面是福建省閩南地區(qū)一道特色美食，中國(guó)的沙茶面分閩南沙茶、廣東潮汕沙茶等風(fēng)味。其妙處在在于沙茶醬的制作，沙茶醬主料有蝦干、魚(yú)干、蔥頭、蒜頭、老姜等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸香酥再研磨細(xì)，而沙茶醬用以制作湯頭。

江西瓦罐湯

瓦罐煨湯，又名民間瓦罐煨湯，1994年名稱(chēng)由民間飯莊所取，江西省民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，燉出的湯湯汁稠濃，醇香誘人，風(fēng)味獨(dú)特。

山東兗州大燒餅

兗州大燒餅是兗州的名吃。兗州大燒餅 ，有香、酥、脆、甜、軟的特色，外圈厚、內(nèi)芯薄，中間抹糖漿粘芝麻。咸甜二種口味。

臺(tái)灣姜母鴨

姜母鴨其實(shí)是起源于福建泉州，流行于閩南地區(qū)，而后傳至中國(guó)其它地區(qū)如臺(tái)灣等乃至海外，是福建一道地方傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。

河南燴面

河南燴面，是中國(guó)河南省地方菜品，屬于豫菜系。河南燴面以?xún)?yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，湯用上等嫩羊肉、羊骨為主再輔以佐料。燴面類(lèi)似于湯面和炒面的折中吃法。

湖北武漢熱干面

熱干面是武漢最出名的小吃之一，熱干面色澤黃而油潤(rùn)，味道鮮美，由于熱量高，也可以當(dāng)作主食，營(yíng)養(yǎng)早餐，補(bǔ)充人體所需的能量。熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、鄭州燴面并稱(chēng)為中國(guó)五大名面，是頗具特色早餐小吃。

湖南長(zhǎng)沙臭豆腐

長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南省長(zhǎng)沙市的一道傳統(tǒng)特色小吃，屬于湘菜，該小吃又被長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝顺蔀槌舾勺�；其色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣， 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。

點(diǎn)此學(xué)習(xí)臭豆腐制作技術(shù)

遼寧酸菜汆白肉

酸白菜氽白肉是一道著名的東北菜。做法非常簡(jiǎn)單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味。入口即化，肥而不膩。屬于硬菜之一，和北方的燒肉等類(lèi)似。

吉林冷面

冷面，是朝鮮族民間傳統(tǒng)面食 。其中尤以蕎麥面冷面為著稱(chēng)。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時(shí)，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。夏天吃最為適宜，酸酸辣辣，入口爽滑，沁人心脾。

黑龍江哈爾濱熏雞

哈爾濱熏雞是黑龍江省哈爾濱市的一種特色小吃，屬于東北菜。東北天氣比較冷，熏制作食品較多，哈爾濱熏雞是哈爾濱的一大特色美食。

重慶小面

重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面食的一類(lèi)發(fā)源于重慶，是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見(jiàn)。重慶小面是重慶面食中最簡(jiǎn)單的一種，麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。因其獨(dú)特口感，以辣聞名，名揚(yáng)全國(guó)。

四川擔(dān)擔(dān)面

四川擔(dān)擔(dān)面是四川省成都市和自貢市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系，該菜品起源于自貢市 ，由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成，是“中國(guó)十大面條”之一。擔(dān)擔(dān)面成菜后，面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。因?yàn)樵缙趧?chuàng)始人是挑著扁擔(dān)叫賣(mài)因此得名“擔(dān)擔(dān)面”

貴州酸湯魚(yú)

貴州酸湯魚(yú)一般指酸湯魚(yú)。 酸湯魚(yú)，是苗侗族的一道傳統(tǒng)菜肴，據(jù)考證此菜肴最早源于黎平縣雷洞鎮(zhèn)牙雙一帶。制作原料主要有魚(yú)肉、酸湯、山倉(cāng)子等香料。成菜后，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開(kāi)胃，是貴州“黔系”菜肴的代表作之一。

云南過(guò)橋米線

過(guò)橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源于蒙自地區(qū)，相傳關(guān)于該菜品還有一個(gè)美麗的愛(ài)情傳說(shuō)故事。

點(diǎn)此學(xué)習(xí)過(guò)橋米線制作技術(shù)

西藏酥油茶

藏族的一種飲料。多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。從歷代“贊普”至寺廟喇嘛，從土司到普通百姓，因其食物結(jié)構(gòu)中，乳肉類(lèi)占很大比重，而蔬菜、水果較少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。

陜西油潑面

油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

甘肅蘭州牛肉面

牛肉面，是一道常見(jiàn)的面食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統(tǒng)美食且色香味美，譽(yù)滿全國(guó)。全國(guó)各地都會(huì)有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌（多一半為青海人的機(jī)器面條），但其實(shí)都并不正宗，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉面，沒(méi)有蘭州拉面。非常出名的面之一，最細(xì)的據(jù)說(shuō)可以穿過(guò)繡花針的針眼，可以想象，廚師的手藝之高。

青海尕面片

青海尕面片是面青海人面食中最普遍而又很獨(dú)特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來(lái)的，而是用手揪出來(lái)的。尕面片，又叫面片子。尕面片突出一個(gè)揪字，和山西刀削面有異曲同工之妙。

寧夏回族自治區(qū)燴羊雜

燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，寧夏區(qū)內(nèi)各地均有制作，以吳忠市的制作獨(dú)特、歷史悠久而素負(fù)盛名，故又稱(chēng)吳忠風(fēng)味羊雜碎在寧夏回族自治區(qū)，既是風(fēng)味小吃，又是宴席上人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)名肴。

新疆大盤(pán)雞

新疆大盤(pán)雞，又名沙灣大盤(pán)雞、辣子炒雞，是新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)沙灣市的特色美食，20世紀(jì)80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用。

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