張祎折桂2022-23圣培露世界青年廚師大賽中國(guó)大陸賽區(qū)冠軍 區(qū)域首位女冠軍誕生

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

2022年10月27日,中國(guó)上海  讓才華閃耀,用實(shí)力見(jiàn)證青年廚師的每一次成長(zhǎng)與驕傲。S.Pellegrino圣培露世界青年廚師大賽中國(guó)大陸賽區(qū)【巔峰之夜】頒獎(jiǎng)晚宴今天在上海寶格麗酒店舉行,意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處首席代表迪嘉慶先生、意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處副代表秦佳女士、意大利駐滬總領(lǐng)事館總領(lǐng)事辦公室Sara Ferrando女士及雀巢大中華大區(qū)進(jìn)口水事業(yè)部負(fù)責(zé)人孫宏強(qiáng)先生等嘉賓出席了活動(dòng)。

躋身決賽的十位選手以精彩的表現(xiàn)贏得了現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委及來(lái)賓們的贊嘆。經(jīng)過(guò)激烈的角逐,來(lái)自廣州朗泮軒的青年廚師張祎憑借非凡創(chuàng)意與精湛廚藝脫穎而出。

權(quán)威名廚坐陣,星光閃耀實(shí)力不凡

本屆圣培露世界青年廚師大賽中國(guó)大陸賽區(qū)決賽在科勒體驗(yàn)中心舉行。張祎、羅時(shí)鑫、趙斌樞、鄭昀澤、謝豐瑋、王進(jìn)、崔迪、周敏、劉禾森和鐘麗麗十位選手同臺(tái)競(jìng)技,在此過(guò)程中,他們不僅要全面呈現(xiàn)自己的菜品創(chuàng)作理念、烹飪手法等細(xì)節(jié),還會(huì)面臨來(lái)自評(píng)委們的專業(yè)提問(wèn)。

來(lái)自廣州朗泮軒的張祎憑借作品「A Trip To Guangxi」(廣西之旅)——?jiǎng)?chuàng)造性以全素食材打造的主菜菜式,贏得了評(píng)委們的一致認(rèn)可,摘得本次比賽的桂冠。這道菜創(chuàng)作靈感來(lái)自張祎廣西采風(fēng)的回憶。多山的地貌、成片的竹林及在潮濕空氣下肆意生長(zhǎng)的苔蘚,還有樸實(shí)的山里人用自制木炭取暖燒菜,在這里,辛辣酸味和發(fā)酵食物順應(yīng)自然而形成。因此,她大膽選擇了做一道純素料理,以炭烤茄子、蘑菇和蘆筍佐以特調(diào)的廣西風(fēng)味酸辣湯為主角,以米卷模擬苔蘚和手繪的竹畫(huà)米片作伴,營(yíng)造濕潤(rùn)山林的野趣,來(lái)回應(yīng)內(nèi)心對(duì)全球變暖等環(huán)境問(wèn)題的思考。

她憑借現(xiàn)代化的烹飪手法融合本土化的生活經(jīng)歷,將廚師的可持續(xù)發(fā)展責(zé)任演化為餐盤(pán)創(chuàng)意,為評(píng)委們呈現(xiàn)出獨(dú)具個(gè)人風(fēng)格和想法的風(fēng)味體驗(yàn)。這道菜式對(duì)食材的有效利用也為張祎贏得了由全球領(lǐng)先的餐飲可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目和國(guó)際社群——可持續(xù)發(fā)展餐廳協(xié)會(huì)(Sustainable Restaurant Association)投票選出的「圣培露社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng)」。

---

以上為內(nèi)容節(jié)選，查閱全文請(qǐng)點(diǎn)擊轉(zhuǎn)載來(lái)源

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：環(huán)京津新聞網(wǎng)
http://industry.caijing.com.cn/20221101/4897358.shtml

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多