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汕頭：潮菜名廚委員會成立，助推“粵菜師傅”隊伍建設

2022年10月27日轉載自：汕頭融媒集

內容摘要：10月22日，汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會潮菜名廚委員會成立。潮菜師傅們匯聚一堂，亮絕活、拼廚藝，舉行傳統(tǒng)“拜師授徒”儀式。記者了解到，潮菜名廚委員會將貫徹落實廣東拾粵菜師傅”工程工作部署，積極推進實施潮汕菜...

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10月22日，汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會潮菜名廚委員會成立。潮菜師傅們匯聚一堂，亮絕活、拼廚藝，舉行傳統(tǒng)“拜師授徒”儀式。記者了解到，潮菜名廚委員會將貫徹落實廣東省“粵菜師傅”工程工作部署，積極推進實施潮汕菜星級名廚培育計劃，為潮菜相關企業(yè)以及潮菜廚師搭建溝通橋梁，進一步擦亮汕頭“美食之鄉(xiāng)”的金字招牌。

傳承廚德廚藝，20位潮菜廚師正式拜師

在當天舉辦的“拜師授徒”儀式上，潮菜大師們正式收20位潮菜廚師為徒。記者看到，6位潮菜名廚身著紅色師傅服，端坐紅木太師椅，分別接受愛徒們的恭禮和奉茶，并起身為徒弟“正衣”，共同盟誓弘揚潮菜文化、傳承中華廚藝廚德之心愿。

汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會潮菜名廚委員會舉辦“拜師授徒”儀式。（攝影：劉鳳彬）

“通過耳濡目染，口授心傳，弟子才可以逐步領會并較快掌握潮菜烹飪技藝，少走彎路，縮短成才的周期�！背辈嗣麖N委員會執(zhí)行主席葉飛當天收了6名徒弟，他告訴記者，歷代潮菜烹飪名家獨到的技術經(jīng)驗，需要一代又一代的后學者長期跟師實踐才能獲得。他將毫無保留傳授技藝給年輕一代，使潮菜更加發(fā)揚光大。

汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會會長蔡振榮表示，近年來，汕頭市進一步貫徹落實廣東省“粵菜師傅”工程工作部署，多措并舉推進“粵菜師傅”工程中潮汕菜的傳承創(chuàng)新發(fā)展。此次“拜師授徒”活動的舉辦，是針對潮菜技藝傳承以及技能人才培養(yǎng)的一次積極探索。

展刀工炫技能，名廚亮出多道精美菜肴

水晶桃粿、香酥南乳肉、杏仁木魚酥、單叢燉北�；z、多彩鯉魚餃……一道道精美菜肴依次排開，紅燒、清蒸、涼拌等做法多樣。潮菜師傅們紛紛拿出看家本領，各顯神通，別出心裁的擺盤設計讓人為之贊嘆，汲取各家之長的創(chuàng)新菜肴也讓人嘆為觀止。