紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
近日,由揭陽技師學(xué)院參與制定的姜薯甜湯、干炸蝦棗、魚丸湯、生炊魚、油泡鮮魷、豆醬焗蟹、梅子豬腳、八寶素菜、糕燒番薯芋等9個潮菜的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由廣東烹飪協(xié)會正式發(fā)布并實(shí)施,這是揭陽市參與制定的第二批潮菜省級團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。本批發(fā)布的潮菜標(biāo)準(zhǔn)與第一批潮菜標(biāo)準(zhǔn)湊成一臺完整的潮汕經(jīng)典“紅桌”。
潮汕民間每逢婚、喪、喜、慶,常辦筵席宴客。潮汕筵席也稱“食桌”,是潮汕文化中具有代表性的風(fēng)俗。潮汕筵席大體規(guī)律是:先冷后熱、先主后輔、先濃后淡、先肉后蔬,講究禮儀。本次潮菜標(biāo)準(zhǔn)主要的菜品以傳統(tǒng)的經(jīng)典紅桌為主要特色,體現(xiàn)潮汕傳統(tǒng)特色。菜品選取以海鮮類為主打,包括禽畜類、果蔬類、湯羹類和甜品,尤其是第1和第12的甜品選取,體現(xiàn)“先甜后甜”、“首尾皆甜”的潮汕喜宴特色。本批潮菜標(biāo)準(zhǔn)在第一批的基礎(chǔ)上創(chuàng)新增加了視頻標(biāo)準(zhǔn)和圖片標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)使用者可通過掃描標(biāo)準(zhǔn)文本上的二維碼進(jìn)入潮菜標(biāo)準(zhǔn)展示平臺了解菜品視頻展示、菜品典故、原料配比、烹飪工藝、營養(yǎng)成分、標(biāo)準(zhǔn)全文等,體驗(yàn)按標(biāo)準(zhǔn)制作潮菜。
近年來,市市場監(jiān)管局貫徹落實(shí)上級關(guān)于推動“粵菜師傅”等三項(xiàng)工程高質(zhì)量發(fā)展的相關(guān)部署,加強(qiáng)對制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和指導(dǎo),建立健全標(biāo)準(zhǔn)體系。目前,揭陽市已主導(dǎo)制定了9項(xiàng)預(yù)制菜相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn),協(xié)助制定13項(xiàng)潮菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該局表示,接下來將繼續(xù)支持鼓勵有關(guān)單位參與潮菜標(biāo)準(zhǔn)的制定,推動“粵菜師傅”工程更高質(zhì)量發(fā)展。(蔡澤青 林偉鵬)
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:揭陽日報
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多