“十一”黃金周餐飲消費(fèi)持續(xù)升溫，火鍋類暖系菜肴成市民首選

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國(guó)慶長(zhǎng)假即將進(jìn)入尾聲，許多市民選擇抓緊最后的閑暇時(shí)光去飯店大快朵頤�！笆�一”黃金周期間正趕上降溫，火鍋成了不少人的首選。10月7日晚上，呷哺呷哺龍旗廣場(chǎng)店里已經(jīng)座無(wú)虛席，門口幾桌食客正等著翻臺(tái)�！奥�(tīng)說(shuō)是最近新開(kāi)的店，趕著假期的‘尾巴’過(guò)來(lái)撮一頓�！闭龓е�孩子一起等位的市民方女士說(shuō)。

市民高漲的就餐熱情帶動(dòng)餐飲消費(fèi)持續(xù)回暖。記者從呷哺集團(tuán)方面獲悉，國(guó)慶假期期間，呷哺呷哺營(yíng)收環(huán)比9月增長(zhǎng)近2倍，客流增約1.7倍，繼中秋之后再次突破今年最高業(yè)績(jī)紀(jì)錄；湊湊火鍋在頤和園、王府井等熱門旅游目的地的門店?duì)I業(yè)額平均增長(zhǎng)超20%。

另一家連鎖火鍋巨頭海底撈也在“十一”黃金周期間迎來(lái)“消費(fèi)熱”。7日晚間，海底撈西單店門口不少拿著排號(hào)單的食客正在等位�！靶∽�167號(hào)請(qǐng)您用餐！”現(xiàn)場(chǎng)叫號(hào)聲不斷響起，市民劉女士和朋友終于入座，熱氣騰騰地吃了起來(lái)�！皬�9月底就陸續(xù)開(kāi)始接到就餐預(yù)訂了，線上可預(yù)訂餐位每天都會(huì)提前約滿，也有很多人通過(guò)電話預(yù)訂在線拿號(hào)�！钡昀锕ぷ魅藛T告訴記者，“十一”黃金周比中秋小長(zhǎng)假還要火爆不少。

據(jù)海底撈方面介紹，隨著消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)恢復(fù)，國(guó)慶前三天全國(guó)門店翻臺(tái)率提升超30%，接待人次增長(zhǎng)超過(guò)40%，與中秋假期相比均有所提升。9月30至10月3日期間，海底撈全國(guó)門店接待顧客超500萬(wàn)人次，外送單量超8萬(wàn)筆。

對(duì)于不少老北京人而言，口味地道的老字號(hào)美食是假期里的就餐首選，熱氣騰騰的暖胃菜尤其受到市民歡迎。同和居的燴烏魚蛋湯、同春園的清燉蟹粉獅子頭、鼓樓馬凱餐廳的雙味魚頭王等，點(diǎn)單率都比平時(shí)高出不少；砂鍋居的砂鍋菜、老西安飯莊的羊肉泡饃等經(jīng)典美食也迎來(lái)熱銷，銷售高峰的日銷量超過(guò)千份�！巴赓u現(xiàn)在已經(jīng)能占到總銷量的三成左右�！崩衔靼诧埱f連鎖店總經(jīng)理白穆沙說(shuō)。

外賣增加的不止老西安飯莊一家。與往年相比，今年通過(guò)線上外賣和閃送途徑購(gòu)買老字號(hào)美食的市民顯著增多。北京華天集團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，“十一”黃金周期間，集團(tuán)旗下直營(yíng)門店線上營(yíng)收遠(yuǎn)超平時(shí)，同和居比平時(shí)增長(zhǎng)48.9%，同春園增長(zhǎng)36%，鼓樓馬凱餐廳增長(zhǎng)21.2%。此外，不少老字號(hào)線上外賣營(yíng)收在總營(yíng)收中的占比也有明顯提升，香妃烤雞和護(hù)國(guó)寺小吃的外賣占比達(dá)到近30%。

“逢年過(guò)節(jié)吃老字號(hào)鎮(zhèn)店菜是家里的傳統(tǒng)，家里老人就認(rèn)老字號(hào)。這次沒(méi)能訂上包間，我就直接來(lái)店里自提了�！闭�在同和居選購(gòu)?fù)鈳�食品的市民陳先生說(shuō)著，就把店里的招牌菜幾乎點(diǎn)了個(gè)遍，蔥燒海參、醬爆桃仁雞丁、糟熘魚片……最終打包好的外賣整整裝了5大袋。

據(jù)同和居月壇店餐飲部副經(jīng)理郭素紅介紹，國(guó)慶假期前三天，店里的外賣營(yíng)業(yè)額達(dá)到平時(shí)的兩倍�！懊刻焐衔�10點(diǎn)半剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)，就陸續(xù)有顧客來(lái)外賣窗口打包，線上外賣平臺(tái)也出現(xiàn)過(guò)很多次‘爆單’。”郭素紅說(shuō)。

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本文轉(zhuǎn)載自：北京日?qǐng)?bào)客戶端 記者：楊天悅

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