國慶消費(fèi)拉動(dòng)效應(yīng)明顯 到店餐飲線上預(yù)訂量同比大漲87.6％

在全國多地提倡“就地過節(jié)”的背景下，今年的國慶消費(fèi)依然圍繞本地進(jìn)行，餐飲等業(yè)態(tài)強(qiáng)勢復(fù)蘇。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，今年8月份，餐飲收入規(guī)模較去年同期上漲8.4%，增速遠(yuǎn)高于大盤和商品零售收入增速。到店餐飲正逐步恢復(fù)往日的活力，成為人們就地過節(jié)的重要選項(xiàng)。

今年國慶期間，消費(fèi)者對餐飲美食消費(fèi)的態(tài)度更加積極，餐飲企業(yè)、生鮮電商平臺也相應(yīng)增加備貨量，為國慶期間的餐飲訂單高峰做準(zhǔn)備。叮咚買菜根據(jù)算法推測，國慶黃金周首尾兩日及節(jié)后首日訂單較平日漲幅約為30%，已提前做好了備貨規(guī)劃，加大訂單高峰日蔬菜、肉禽蛋奶等的備貨量。美團(tuán)數(shù)據(jù)也顯示，2022年國慶期間餐飲預(yù)訂火熱，到店餐飲線上預(yù)訂單量同比去年增長87.6%。

餐企線上預(yù)定量大增

近日，《國慶即興度假報(bào)告》指出，為響應(yīng)就地過節(jié)要求，國慶期間用戶出游半徑隨之縮短。調(diào)研中有七成用戶表示，今年國慶將選擇省內(nèi)、市內(nèi)游。基于“臨時(shí)決策、本地探索、小眾玩法”等特征下的“即興度假”將成為國慶假期新趨勢。其中，“吃喝玩樂探店”成為受訪用戶“即興度假”的主流選擇之一。

《證券日報(bào)》記者走訪北京市幾家便宜坊發(fā)現(xiàn)，“十一國慶節(jié)”期間，便宜坊推出不同價(jià)位6-8人套餐、8-10人套餐、10-12人的國慶套餐。據(jù)便宜坊相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截止到9月29日，便宜坊集團(tuán)15家正餐門店包間預(yù)訂率達(dá)90%。

不少在大眾點(diǎn)評上排名、評分較高的餐廳已經(jīng)陸續(xù)收到國慶期間的預(yù)定信息。具體來看，巴奴毛肚火鍋方面表示，有多家門店收到了顧客們的訂臺訂包廂的電話。海底撈北京西直門店及上海中庚漫游城店的工作人員均表示，目前國慶“十一”當(dāng)天的餐位預(yù)訂已經(jīng)飽和，預(yù)計(jì)假期首日將迎來全天等位。后者更是表示，國慶前五日門店可開放的預(yù)訂位已經(jīng)全部約滿，預(yù)計(jì)國慶當(dāng)日的消費(fèi)高峰將比普通的周末更早到來。而在廣州、成都、鄭州等主要城市，國慶節(jié)期間海底撈門店餐位預(yù)訂也相當(dāng)緊俏，多以家庭聚餐為主，大桌中桌的預(yù)訂較平日有所提升。

美團(tuán)餐廳“訂座”數(shù)據(jù)顯示，2022年國慶就餐人數(shù)以2-3人和4-6人的中型桌餐為主，總和占比近60%。在全國各地倡導(dǎo)“就地過節(jié)”的背景下，國慶長假期間，人們大部分選擇就地過節(jié)或近郊旅游，以三口之家、四口之家為主的小家庭成為過節(jié)消費(fèi)的主體，中型餐桌的“訂座”量大幅增加。

此外，北京、上海、杭州等地不少黑珍珠餐廳國慶首日的滿座率已超過80%，部分門店已線上提示“已訂滿”或“不可訂”，國慶打卡黑珍珠等網(wǎng)紅餐廳漸成美食消費(fèi)新趨勢。

多企業(yè)上浮備貨量

“今年十一各地提倡就地過節(jié)，客流以本地消費(fèi)客群為主，參照中秋節(jié)客流和銷售量，上浮20-25%備貨。”9月30日，胡大餐飲總經(jīng)理助理兼辦公室主任方緒虎告訴記者，國慶期間，胡大餐飲執(zhí)行電話預(yù)訂服務(wù)，客流高峰有效分流，加強(qiáng)室內(nèi)和室外等位區(qū)服務(wù)，同時(shí)，關(guān)注線上和線下運(yùn)營質(zhì)量，根據(jù)顧客反饋，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營管理策略。

西貝餐飲集團(tuán)也表示，為了備戰(zhàn)“十一黃金周”，集團(tuán)做了充足的原料計(jì)劃管理，加大備貨，保證出餐品質(zhì)，增加出餐速度。

對于宅家聚餐的消費(fèi)人群而言，叮咚買菜也提前在備貨量上做了準(zhǔn)備。其中，部分蔬菜、肉類商品的供給將增加至平日的1.5倍左右；預(yù)制菜、休閑零食、酒水飲料等節(jié)假日熱銷品備貨將增加至平日的2倍。

叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，入秋后消費(fèi)者對肉類的需求上漲，平臺上豬肉類商品的銷量也穩(wěn)步提升，9月環(huán)比8月上漲約10%。根據(jù)預(yù)測，“十一”假期首尾，豬肉銷量將迎來高峰，因此叮咚買菜也會加大相應(yīng)日期的備貨量至100噸。

“叮咚買菜針對小長假的預(yù)制菜產(chǎn)品整體備貨量，環(huán)比上個(gè)月增加了2-3倍左右，尤其適合家庭聚餐的火鍋類備貨非常充足�！倍＿速I菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人歐厚喜透露，考慮到很多人可能會減少遠(yuǎn)途出行，加上重陽節(jié)，更多會選擇小范圍家庭聚餐、近郊出行、露營，預(yù)制菜、休閑食品等需求量會攀升�！岸＿速I菜預(yù)計(jì)國慶7天預(yù)制菜整體銷量同比去年增長50%-60%，‘十一’當(dāng)天預(yù)計(jì)銷量同比翻倍�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：證券日報(bào) 記者 王君
https://new.qq.com/rain/a/20220930A0A6FS00

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