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山東省餐飲服務食品安全工作現(xiàn)場會在聊城召開

2022年09月29日轉載自：齊魯壹點記者趙立翠

內容摘要：9月26日至27日，山東省餐飲服務食品安全工作現(xiàn)場會在聊城召開，來自全省各地市場監(jiān)管局等部門相關負責人，實地觀摩了聊城市清潔廚房建設亮點工作。省局二級巡視員鄒興祖，省局餐飲處處長張琦，聊城市副市長...

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9月26日至27日，山東省餐飲服務食品安全工作現(xiàn)場會在聊城召開，來自全省各地市場監(jiān)管局等部門相關負責人，實地觀摩了聊城市清潔廚房建設亮點工作。省局二級巡視員鄒興祖，省局餐飲處處長張琦，聊城市副市長張建軍，聊城市局黨組書記、局長宋一丁出席活動。

會議總結交流清潔廚房建設做法，查找分析問題和不足。會議指出，今年以來，全省各級市場監(jiān)管部門積極克服疫情等不利影響，擔當作為，全力推進，清潔廚房建設取得了積極進展。截至目前，全省學校（幼兒園）食堂清潔廚房比例達到87.2%，接近九成，養(yǎng)老機構食堂達到比例69.4%，接近七成，中型以上餐飲單位比例超過一半，為55.5%，提前完成了今年的目標任務。今年以來，聊城市市場監(jiān)管局探索建立餐飲單位積極行動、監(jiān)管部門督導督查、社會公眾參與的工作機制，下大力氣推進“清潔廚房”建設，通過“小切口”撬動“大民生”，截至目前，全市開展多批次清潔廚房評定工作，共評定縣級清潔廚房2200余家，市級清潔廚房150余家。

會議強調，食品安全是“產”出來的，也是“管”出來的，廚房作為餐飲服務最重要的生產單元，是保障餐飲質量最重要、最核心的環(huán)節(jié)，是關鍵中的關鍵，只有把廚房這個“加工車間”搞明白了、弄干凈了，餐飲服務食品安全保障水平才能不斷提升。今年是山東省開展餐飲質量安全提升行動的第二年，主題是“餐飲服務規(guī)范年”，開展清潔廚房建設，目的就是緊緊抓住廚房這個關鍵部位，提高餐飲服務基礎條件，進而提高餐飲食品質量安全水平。各地要齊心協(xié)力、扎實推進全省清潔廚房行動；要進一步提高認識，一以貫之；要守牢底線，確保圓滿完成全年目標任務。

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本文轉載自：齊魯壹點記者趙立翠
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