滬餐飲市場已恢復(fù)超八成 “首店經(jīng)濟(jì)”增加行業(yè)與消費者信心

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疫情期間，不少餐飲店都受到了或多或少的影響。隨著疫情不斷向好，當(dāng)前餐飲行業(yè)也正在迅速恢復(fù)。而其中的關(guān)鍵點，就在于商家和消費者信心的恢復(fù)。看看新聞Knews記者從本市餐飲協(xié)會了解到，當(dāng)前餐飲行業(yè)已經(jīng)恢復(fù)了8、9成，而燒烤、火鍋的市場份額，正由兩位數(shù)增長。除此之外，“首店經(jīng)濟(jì)”也成為了餐飲恢復(fù)的一大指標(biāo)，目前不少打著“全國首家”標(biāo)記的餐飲店落戶上海，在帶動周邊商圈消費的同時，也顯示出，經(jīng)營者對于市場的良好預(yù)期。

記者在黃浦日月光商場看到，一家名為“趁燒”的燒肉店，全國首店今天正式落戶上�！，F(xiàn)場，燒肉、酒茶、歡樂等多元化創(chuàng)新營銷模式，瞬間吸引了不少食客。記者注意到，該商場地處鬧市區(qū)，周末來消費的市民不少，而大家大多會選擇找個飯店吃飯。這類“首店”，成為了消費者嘗鮮、追捧的香餑餑。

一名消費者說：“它第一次開，會有一些活動或者免費的東西，或者有趣的吃的讓你去嘗試，會有新鮮感去嘗試，而且門店來的時候會覺得很熱鬧，想去嘗試一下�！�

據(jù)了解，上海是最早提出“首店經(jīng)濟(jì)”概念的城市，根據(jù)市商務(wù)委數(shù)據(jù)顯示，從2018到2021年，本市引進(jìn)各類國內(nèi)外品牌首店3808家，平均每天新增2.6家，居全國第一。今年以來，截至8月底，本市依舊迎來近600家各級首店。而對餐飲業(yè)而言，目前市場營業(yè)額相比去年同期，已恢復(fù)8到9成左右，其中全國首家、滬上首家這類“首店”，也起到了引導(dǎo)作用。

上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長金培華介紹說：“現(xiàn)在基本恢復(fù)了8到9成；2.23 不僅僅首店，消費在變化，對各種特色需求在增強(qiáng)，所以首店對餐飲發(fā)展還是有比較大的拉動作用，特別是有引導(dǎo)性作用。”

除了餐飲“首店”，地下商場也一直是中小型餐飲店的首選，記者看到，臨近中午，以單人火鍋為賣點的“呷哺呷哺”店鋪內(nèi)，已基本坐滿了食客。好吃、方便、實惠，成為了客人們選擇這里的理由。

消費者：“大家一起出來就烤肉或者火鍋這樣子的�！�

看看新聞Knews記者：“為何選擇這兩樣？”

消費者：“熱鬧�！�

記者從上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會了解到，燒烤、火鍋已經(jīng)成為了目前本市增長最快的餐飲類型。而這也成為了不少投資者開店的首選。同樣，快速恢復(fù)的餐飲行業(yè)，也讓投資者們信心倍增。

呷哺集團(tuán)董事長賀光啟說：“所有餐飲品牌都一樣，如果能在上海拿下，基本可以在全國拿下；但凡能在上海成功的餐飲品牌，到全國都能成功，因此我們集團(tuán)選擇上海作為首店開業(yè)的地方；我們對上海的餐飲有絕對的信心。”

上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長金培華說：“餐飲增長比較快有火鍋、燒烤，這三年里面，（營業(yè)額）差不多保持兩位數(shù)增長； 我們中秋節(jié)基本已經(jīng)達(dá)到去年同期銷售數(shù)。上海市場很大，全國各地投資人，還是要集聚到上海，還是有這個機(jī)會�！�

（看看新聞Knews記者：吳浩亮 攝像：陳瑋 編輯：老徐）

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本文轉(zhuǎn)載自：看看新聞Knews
https://www.163.com/dy/article/HI6PT6BN0514EGPO.html

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