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滬餐飲市場已恢復(fù)超八成 “首店經(jīng)濟(jì)”增加行業(yè)與消費者信心

2022年09月27日  轉(zhuǎn)載自:看看新聞Knews
內(nèi)容摘要:疫情期間,不少餐飲店都受到了或多或少的影響。隨著疫情不斷向好,當(dāng)前餐飲行業(yè)也正在迅速恢復(fù)。而其中的關(guān)鍵點,就在于商家和消費者信心的恢復(fù)?纯葱侣凨news記者從本市餐飲協(xié)會了解到,當(dāng)前餐飲行業(yè)已經(jīng)...
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疫情期間,不少餐飲店都受到了或多或少的影響。隨著疫情不斷向好,當(dāng)前餐飲行業(yè)也正在迅速恢復(fù)。而其中的關(guān)鍵點,就在于商家和消費者信心的恢復(fù)。看看新聞Knews記者從本市餐飲協(xié)會了解到,當(dāng)前餐飲行業(yè)已經(jīng)恢復(fù)了8、9成,而燒烤、火鍋的市場份額,正由兩位數(shù)增長。除此之外,“首店經(jīng)濟(jì)”也成為了餐飲恢復(fù)的一大指標(biāo),目前不少打著“全國首家”標(biāo)記的餐飲店落戶上海,在帶動周邊商圈消費的同時,也顯示出,經(jīng)營者對于市場的良好預(yù)期。


記者在黃浦日月光商場看到,一家名為“趁燒”的燒肉店,全國首店今天正式落戶上!,F(xiàn)場,燒肉、酒茶、歡樂等多元化創(chuàng)新營銷模式,瞬間吸引了不少食客。記者注意到,該商場地處鬧市區(qū),周末來消費的市民不少,而大家大多會選擇找個飯店吃飯。這類“首店”,成為了消費者嘗鮮、追捧的香餑餑。

一名消費者說:“它第一次開,會有一些活動或者免費的東西,或者有趣的吃的讓你去嘗試,會有新鮮感去嘗試,而且門店來的時候會覺得很熱鬧,想去嘗試一下!


據(jù)了解,上海是最早提出“首店經(jīng)濟(jì)”概念的城市,根據(jù)市商務(wù)委數(shù)據(jù)顯示,從2018到2021年,本市引進(jìn)各類國內(nèi)外品牌首店3808家,平均每天新增2.6家,居全國第一。今年以來,截至8月底,本市依舊迎來近600家各級首店。而對餐飲業(yè)而言,目前市場營業(yè)額相比去年同期,已恢復(fù)8到9成左右,其中全國首家、滬上首家這類“首店”,也起到了引導(dǎo)作用。


上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長金培華介紹說:“現(xiàn)在基本恢復(fù)了8到9成;2.23 不僅僅首店,消費在變化,對各種特色需求在增強(qiáng),所以首店對餐飲發(fā)展還是有比較大的拉動作用,特別是有引導(dǎo)性作用。”


除了餐飲“首店”,地下商場也一直是中小型餐飲店的首選,記者看到,臨近中午,以單人火鍋為賣點的“呷哺呷哺”店鋪內(nèi),已基本坐滿了食客。好吃、方便、實惠,成為了客人們選擇這里的理由。

消費者:“大家一起出來就烤肉或者火鍋這樣子的!

看看新聞Knews記者:“為何選擇這兩樣?”

消費者:“熱鬧!


記者從上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會了解到,燒烤、火鍋已經(jīng)成為了目前本市增長最快的餐飲類型。而這也成為了不少投資者開店的首選。同樣,快速恢復(fù)的餐飲行業(yè),也讓投資者們信心倍增。

呷哺集團(tuán)董事長賀光啟說:“所有餐飲品牌都一樣,如果能在上海拿下,基本可以在全國拿下;但凡能在上海成功的餐飲品牌,到全國都能成功,因此我們集團(tuán)選擇上海作為首店開業(yè)的地方;我們對上海的餐飲有絕對的信心。”


上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長金培華說:“餐飲增長比較快有火鍋、燒烤,這三年里面,(營業(yè)額)差不多保持兩位數(shù)增長; 我們中秋節(jié)基本已經(jīng)達(dá)到去年同期銷售數(shù)。上海市場很大,全國各地投資人,還是要集聚到上海,還是有這個機(jī)會!

(看看新聞Knews記者:吳浩亮 攝像:陳瑋 編輯:老徐)

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本文轉(zhuǎn)載自:看看新聞Knews
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