北京餐廳門店數(shù)量排行揭秘：最多的竟是蘭州拉面？炸醬面卻...

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北京餐廳門店數(shù)量排行揭秘：最多的竟是蘭州拉面？炸醬面卻...

668家蘭州拉面、573家沙縣小吃！北京餐飲門店地圖被“快餐二巨頭”霸屏了？

據(jù)北京烹飪協(xié)會(huì)、北商研究院9月3日發(fā)布《2022北京餐飲業(yè)觀察報(bào)告》顯示，截至2022年8月，北京地區(qū)的蘭州拉面門店數(shù)量位列第一，但主打北京特色美食的老北京炸醬面的品牌卻并未上榜，難道北京的食客更愛蘭州拉面？

作為國際消費(fèi)中心城市，越來越多的國際美食門店落地北京。2022年上半年，西式正餐類門店開店數(shù)量排名前列，門店復(fù)合增長率為12.2%，備受歡迎的茶飲品類門店增速緊隨其后，門店復(fù)合增長率為10.2%。

門店增速排名中，中式快餐和西式快餐均在榜內(nèi)，這也與快餐便捷、快速的特點(diǎn)能夠更好契合當(dāng)前快速的生活節(jié)奏有一定關(guān)系。

然而隨著人們生活品質(zhì)的提升，消費(fèi)者已不再滿足于基本的“吃飽”需求，北京餐飲市場(chǎng)也加速轉(zhuǎn)變，從粗放型增長向精細(xì)化運(yùn)營。

面對(duì)餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，北京餐飲市場(chǎng)匯集了不同定位的餐飲門店，以滿足不同消費(fèi)群體需求。其中，人均20-30元的門店最多，這與北京快餐簡(jiǎn)餐品類門店數(shù)量最多相關(guān)。

不過，在此次調(diào)查的3756名受訪者中，超過半數(shù)的受訪者認(rèn)為高端化、多元化、品質(zhì)化更符合北京餐飲市場(chǎng)的發(fā)展特點(diǎn)，還有1165位受訪者認(rèn)為國際化更符合北京餐飲市場(chǎng)的發(fā)展特點(diǎn)。

北京不斷培育特色餐飲街區(qū)、激發(fā)餐飲消費(fèi)升級(jí)潛力、促進(jìn)北京市“夜經(jīng)濟(jì)”繁榮發(fā)展，北京市餐飲業(yè)也在加快恢復(fù)，從而更好地滿足廣大消費(fèi)者的需求。

調(diào)查顯示，有53.67%的受訪者認(rèn)為北京能夠體驗(yàn)深夜食堂的餐廳選擇豐富，也有42.36%的受訪者認(rèn)為數(shù)量有所增加但仍需要擴(kuò)展。從消費(fèi)端來看，超過半數(shù)的受訪者都感受到了北京深夜食堂的豐富度，深夜食堂在帶動(dòng)北京夜問消費(fèi)的同時(shí)，也在為消費(fèi)者帶來更多選擇。

不僅如此，過去一年因國內(nèi)外疫情的不穩(wěn)定性，在上半年暫停堂食的36天中，許多餐飲企業(yè)都增設(shè)外擺研發(fā)預(yù)制菜、上線外賣服務(wù)等，通過多元化的經(jīng)營模式填補(bǔ)堂食服務(wù)的空白。在銷售形式上，除了細(xì)分線下門店，在商圈、社區(qū)、辦公樓等區(qū)域增設(shè)門店，北京餐飲企業(yè)還采取線上線下結(jié)合的方式進(jìn)行銷售。

從線上商城到第三方外賣平臺(tái)，再到品牌獨(dú)立運(yùn)營的門店社群，北京餐飲正在打破一個(gè)又一個(gè)界限，向著多元化走去。

來源丨《2022北京餐飲業(yè)觀察報(bào)告》

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本文轉(zhuǎn)載自：北京商報(bào)
https://www.sohu.com/a/582224070_115865

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