黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛(ài)的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
據(jù)中國(guó)新聞周刊報(bào)道,近日,#海底撈豬肚雞湯底系粉料沖泡#引發(fā)關(guān)注。有網(wǎng)友發(fā)文反映,在海底撈吃豬肚雞火鍋時(shí),因鍋底口味淡讓服務(wù)員加料,服務(wù)員拿來(lái)料包進(jìn)行添加,料包上寫著“風(fēng)味固體飲料”,配料表中含有“植脂末”和“氫化植物油”。有網(wǎng)友表示,火鍋店用粉料沖泡鍋底是行業(yè)做法,節(jié)約成本也統(tǒng)一配方;也有網(wǎng)友表示,不太能接受用粉料沖泡的火鍋鍋底,感覺(jué)不太健康。你如何看待海底撈用粉料沖泡豬肚雞?
對(duì)此,網(wǎng)友各抒己見(jiàn),發(fā)表了自己的看法:
對(duì)此,海底撈官方客服回應(yīng)稱豬肚雞火鍋有專門的底料,湯底是事先做好的,因?yàn)楣⿷?yīng)量比較大。對(duì)于植脂末和氫化植物油的添加,客服表示,所有的產(chǎn)品都是按照國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)去做的,都有國(guó)家食品安全認(rèn)證。
其實(shí),火鍋店高湯的做法,已經(jīng)是業(yè)內(nèi)公開的秘密。據(jù)半島網(wǎng)報(bào)道,曾在火鍋店工作的李女士透露,使用添加劑并不是一兩家火鍋店的秘密,現(xiàn)在很多火鍋店都使用添加劑,主要用來(lái)提香提味,她以最簡(jiǎn)單的高湯鍋底為例,現(xiàn)在火鍋湯底的原料都貴,還有水電損耗和人工成本,使用添加劑方便快捷且節(jié)省成本,“真材實(shí)料熬制火鍋湯底的價(jià)格太高而且非常費(fèi)時(shí),普通消費(fèi)水平的火鍋店肯定虧本。”火鍋底料中常用的“辣椒精”的學(xué)名叫做“辣椒油樹脂”,是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品,具有強(qiáng)烈的辛辣味,被用來(lái)制作食品調(diào)料,主要成分是人體不宜超標(biāo)食用的物質(zhì)。而有的火鍋店聲稱的“老湯”,其鍋底湯也并非是用各類動(dòng)物骨頭熬制出來(lái)的,實(shí)際上多是用植脂淡奶等調(diào)出來(lái)的。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:中國(guó)新聞周刊
https://weibo.com/1642512402/M3sp5gWdF
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多