當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

中國餐飲市場規(guī);謴(fù)至4.7萬億,同比增長18.6%

2022年08月06日  轉(zhuǎn)載自:央廣網(wǎng) 記者 邵藍(lán)潔
內(nèi)容摘要:央廣網(wǎng)北京8月5日消息(記者邵藍(lán)潔)近日,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)聯(lián)合華興資本共同對(duì)外發(fā)布《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》(以下簡稱“報(bào)告”)。報(bào)告顯示,中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億增長至2...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

央廣網(wǎng)北京8月5日消息(記者 邵藍(lán)潔)近日,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)聯(lián)合華興資本共同對(duì)外發(fā)布《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》(以下簡稱“報(bào)告”)。報(bào)告顯示,中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億,年復(fù)合增長率達(dá)10.1%。2020年受疫情影響,餐飲市場規(guī)模下滑15.4%至4.0萬億。隨著疫情防控常態(tài)化,國民消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃,2021年餐飲市場規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬億,同比增長18.6%。

據(jù)報(bào)告統(tǒng)計(jì),2021年中小規(guī)模(門店數(shù)量在100家店以內(nèi))連鎖品牌增長迅速。從2021年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅情況來看,門店數(shù)漲幅最大的是規(guī)模在 3-10家店的連鎖品牌門店數(shù)年同比增長了23.0%;其次是規(guī)模在11-100家店和5001-10000家店的品牌,門店數(shù)年同比增長分別達(dá)到16.8%和16.0%。規(guī)模在1001-5000家店的品牌門店數(shù)量則出現(xiàn)了負(fù)增長。

2021 年中小規(guī)模的連鎖品牌開始陸續(xù)出現(xiàn),一方面是一些地方的中小餐飲經(jīng)營者在數(shù)字化管理工具的賦能和加持下,開始探索連鎖模式和擴(kuò)張門店;另一方面,大量自主小本創(chuàng)業(yè)的人選擇通過加盟連鎖餐飲品牌的方式進(jìn)入餐飲行業(yè)。

從消費(fèi)端來看,2021年餐飲行業(yè)人均消費(fèi)較2020年來說,整體呈上行趨勢,但人均不過百依然還是主流。一方面是因?yàn)槭芤咔橛绊,房租、食材、人工成本都有所增加,?dǎo)致商家壓力徒增,從而提高價(jià)格。另一方面,消費(fèi)者對(duì)食品安全需求有所提升,因此外出消費(fèi)的整體預(yù)算也有所增加。在所有品類中,西餐及亞洲料理的人均消費(fèi)最高,均超過百元,2021年人均消費(fèi)分別為103元和113元,說明消費(fèi)者在這兩個(gè)品類更愿意支付溢價(jià)。中式正餐、火鍋和燒烤的人均消費(fèi)在80元左右且上調(diào)比例最高,2021年的漲幅分別為14.8%、14.4%和10.5%,說明這三個(gè)品類價(jià)格上調(diào)幅度較高且消費(fèi)者在這幾個(gè)品類上消費(fèi)意愿在增加。

報(bào)告也對(duì)近年來處于風(fēng)口上的預(yù)制菜做了調(diào)查,2021年至2022年上半年我國預(yù)制菜行業(yè)融資事件20余起,融資金額達(dá)數(shù)百億元。預(yù)制菜品類融資金額占餐飲行業(yè)融資金額的10%左右。報(bào)告認(rèn)為,預(yù)制菜產(chǎn)品歸屬于“制造業(yè)”下的“農(nóng)副食品加工業(yè)”。目前我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模超3000億元,到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至8300億左右。

目前預(yù)制菜銷售渠道85%以上集中于B端,總體看目前還主要是一個(gè)B端的生意。頭部連鎖餐飲企業(yè)中預(yù)制菜使用比例已經(jīng)較高,鄉(xiāng)村基、真功夫、吉野家、西貝等連鎖餐飲企業(yè)預(yù)制菜占比高達(dá)80%以上。平臺(tái)費(fèi)用高以及配送時(shí)長內(nèi)卷倒逼外賣商家采購預(yù)制菜,第三方機(jī)構(gòu)估計(jì)全國70%的外 賣商家使用料理包。預(yù)制菜可以有效減少B端餐飲店的食材成本、人工成本和后廚面積,幫助餐飲店提升利潤率水平,同時(shí)有效減少顧客等待的時(shí)間。報(bào)告認(rèn)為,預(yù)制菜在未來B端仍是主流場景,C端還需要時(shí)間教育市場。

我國預(yù)制菜行業(yè)剛起步,競爭格局極其分散。行業(yè)以中小規(guī)模企業(yè)為主,平均企業(yè)規(guī)模在1500萬左右,普遍受冷鏈運(yùn)輸、渠道和資金等限制,因此市場集中度低、區(qū)域特征明顯。目前行業(yè)主要龍頭基本都達(dá)到10億規(guī)模,包括蒸燴煮、聰廚(新湘廚)、佳宴食品、廈門綠進(jìn)、信良記等,但相比3000 億+的市場空間而言(C 端+B 端),行業(yè)集中度較低。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:央廣網(wǎng) 記者 邵藍(lán)潔

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部