當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

長沙13家餐飲企業(yè)18名民間大廚齊聚一堂比拼美食制作

2022年07月30日轉(zhuǎn)載自：華聲在線

內(nèi)容摘要：（比賽地位于長沙市天心區(qū)湘江里老漁村。）華聲在線7月29日訊（全媒體記者張福芳）“鄉(xiāng)味一桌菜，最憶家鄉(xiāng)情”。今天上午，長沙市“十行狀元、百優(yōu)工匠”鄉(xiāng)村美食制作技能競賽天心區(qū)選拔賽在湘江里老漁村餐飲...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

（比賽地位于長沙市天心區(qū)湘江里老漁村。）

華聲在線7月29日訊（全媒體記者張福芳）“鄉(xiāng)味一桌菜，最憶家鄉(xiāng)情”。今天上午，長沙市“十行狀元、百優(yōu)工匠”鄉(xiāng)村美食制作技能競賽天心區(qū)選拔賽在湘江里老漁村餐飲服務(wù)有限公司拉開帷幕。來自轄區(qū)13家餐飲企業(yè)的18名民間大廚齊聚一堂，通過現(xiàn)場理論知識競賽和操作技能競賽，賽技法、拼創(chuàng)意，將美食提升到一種藝術(shù)水平，讓眾多食客紛紛點贊。最終，“羊肚菌釀小龍蝦”獲一等獎，由火宮殿的任姣制作烹飪。

此次活動由天心區(qū)總工會、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、區(qū)文化旅游體育局、區(qū)市場監(jiān)督管理局以及大托鋪街道攜手舉辦。

（比拼現(xiàn)場。）

本次大賽要求廚師制作一道命題菜、一道自選菜，命題菜品為銀牙里脊絲�！斑@道菜雖然很常見，但是要做出水平并不容易，因為它不僅考驗廚師的刀工、配料、火候等基本功，對菜品的色、香、味更是有著嚴(yán)苛的考驗�！眮碜晕骱r(nóng)場老街漁村的大廚介紹。

除了銀牙里脊絲，大廚們的自選菜品更是讓人嘖嘖稱奇，選手們將炸、炒、溜、燴的技藝展現(xiàn)得淋漓盡致，充分展示了各自的特色和創(chuàng)意，梅花三弄、石門肥腸缽、素翅燒寒菌、蝦滑釀冬瓜……一道道色香味俱全的“硬菜”色澤亮麗、葷素搭配、造型美觀，布置各具匠心、層次分明、文化氣息濃郁，驚艷了現(xiàn)場觀眾的眼球也挑戰(zhàn)了大家的味蕾。

（評委點評現(xiàn)場。）

菜肴出鍋、裝盤后，判員們紛紛舉箸細細品嘗，仔細打分。比賽結(jié)束后，根據(jù)理論考試成績（占10%）、現(xiàn)場操作技能得分（占90%）進行綜合評分。來自長沙火宮殿的任姣以一道“羊肚菌釀小龍蝦”征服了評委們的味蕾，斬獲比賽第一名，長沙火宮殿的卿鵬程榮獲比賽第二名，湘江里老漁村的唐杰榮獲比賽第三名，長沙新怡園的肖姜華、天心區(qū)鹿湘院的饒遙、上岸漁民的陳帥獲得優(yōu)秀獎。

（來自火宮殿的任姣獲得一等獎。）

民以食為天，食以烹為饗。豐富多彩的鄉(xiāng)村美食文化是中華飲食文化的瑰寶�！熬W(wǎng)紅長沙、紅在天心”，天心美食文化更是底蘊深厚，獨具一格。近年來，天心區(qū)依托沿江的村落，打造了幾十座集美食、旅游、休閑于一體的餐飲院子，這里菜肴味美、色香、實惠，剁椒魚頭、小龍蝦、羊肉等特色菜肴享譽全國，吸引了無數(shù)前來尋味的食客，成為天心區(qū)一道亮麗的美食名片。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：華聲在線
http://hunan.voc.com.cn/article/202207/20220729154859725769.html