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長沙13家餐飲企業(yè)18名民間大廚齊聚一堂比拼美食制作

2022年07月30日  轉載自:華聲在線
內容摘要:(比賽地位于長沙市天心區(qū)湘江里老漁村。)華聲在線7月29日訊(全媒體記者張福芳)“鄉(xiāng)味一桌菜,最憶家鄉(xiāng)情”。今天上午,長沙市“十行狀元、百優(yōu)工匠”鄉(xiāng)村美食制作技能競賽天心區(qū)選拔賽在湘江里老漁村餐飲...
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(比賽地位于長沙市天心區(qū)湘江里老漁村。)

華聲在線7月29日訊(全媒體記者 張福芳)“鄉(xiāng)味一桌菜,最憶家鄉(xiāng)情”。今天上午,長沙市“十行狀元、百優(yōu)工匠”鄉(xiāng)村美食制作技能競賽天心區(qū)選拔賽在湘江里老漁村餐飲服務有限公司拉開帷幕。來自轄區(qū)13家餐飲企業(yè)的18名民間大廚齊聚一堂,通過現(xiàn)場理論知識競賽和操作技能競賽,賽技法、拼創(chuàng)意,將美食提升到一種藝術水平,讓眾多食客紛紛點贊。最終,“羊肚菌釀小龍蝦”獲一等獎,由火宮殿的任姣制作烹飪。

此次活動由天心區(qū)總工會、區(qū)農業(yè)農村局、區(qū)文化旅游體育局、區(qū)市場監(jiān)督管理局以及大托鋪街道攜手舉辦。

(比拼現(xiàn)場。)

本次大賽要求廚師制作一道命題菜、一道自選菜,命題菜品為銀牙里脊絲。“這道菜雖然很常見,但是要做出水平并不容易,因為它不僅考驗廚師的刀工、配料、火候等基本功,對菜品的色、香、味更是有著嚴苛的考驗!眮碜晕骱r場老街漁村的大廚介紹。

除了銀牙里脊絲,大廚們的自選菜品更是讓人嘖嘖稱奇,選手們將炸、炒、溜、燴的技藝展現(xiàn)得淋漓盡致,充分展示了各自的特色和創(chuàng)意,梅花三弄、石門肥腸缽、素翅燒寒菌、蝦滑釀冬瓜……一道道色香味俱全的“硬菜”色澤亮麗、葷素搭配、造型美觀,布置各具匠心、層次分明、文化氣息濃郁,驚艷了現(xiàn)場觀眾的眼球也挑戰(zhàn)了大家的味蕾。

(評委點評現(xiàn)場。)

菜肴出鍋、裝盤后,判員們紛紛舉箸細細品嘗,仔細打分。比賽結束后,根據(jù)理論考試成績(占10%)、現(xiàn)場操作技能得分(占90%)進行綜合評分。來自長沙火宮殿的任姣以一道“羊肚菌釀小龍蝦”征服了評委們的味蕾,斬獲比賽第一名,長沙火宮殿的卿鵬程榮獲比賽第二名,湘江里老漁村的唐杰榮獲比賽第三名,長沙新怡園的肖姜華、天心區(qū)鹿湘院的饒遙、上岸漁民的陳帥獲得優(yōu)秀獎。

(來自火宮殿的任姣獲得一等獎。)

民以食為天,食以烹為饗。豐富多彩的鄉(xiāng)村美食文化是中華飲食文化的瑰寶!熬W(wǎng)紅長沙、紅在天心”,天心美食文化更是底蘊深厚,獨具一格。近年來,天心區(qū)依托沿江的村落,打造了幾十座集美食、旅游、休閑于一體的餐飲院子,這里菜肴味美、色香、實惠,剁椒魚頭、小龍蝦、羊肉等特色菜肴享譽全國,吸引了無數(shù)前來尋味的食客,成為天心區(qū)一道亮麗的美食名片。

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本文轉載自:華聲在線
http://hunan.voc.com.cn/article/202207/20220729154859725769.html

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