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福建印發(fā)重大活動餐飲安全管理規(guī)范細則

2017年12月12日轉(zhuǎn)載自：中央政府門戶網(wǎng)站

內(nèi)容摘要：日前，福建省食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《福建省重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范實施細則（試行）》，進一步規(guī)范福建省重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，防止食品安全事故的發(fā)生...

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日前，福建省食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《福建省重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范實施細則（試行）》，進一步規(guī)范福建省重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，防止食品安全事故的發(fā)生。

《細則》明確，主辦單位負責重大活動餐飲服務(wù)食品安全管理，協(xié)助食品藥品監(jiān)管部門加強重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，督促接待單位落實餐飲服務(wù)食品安全責任，審查重大活動指定或贊助食品供應商合法資質(zhì)；接待單位是餐飲服務(wù)食品安全第一責任人，依法承擔重大活動餐飲服務(wù)食品安全責任，配合食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)管。

根據(jù)《細則》，食品藥品監(jiān)督管理部門接到重大活動保障任務(wù)后，應根據(jù)重大活動的性質(zhì)和規(guī)模，確定重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管方式。對確定為全程監(jiān)督方式的，選派駐點監(jiān)督員全程監(jiān)督；對確定為重點監(jiān)督方式的，對加工制作環(huán)節(jié)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)重點監(jiān)控。

在重大活動保障期間，主辦單位或接待單位如發(fā)現(xiàn)群體性腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的情況，對以全程監(jiān)督形式實施的重大活動保障，應立即報告駐點監(jiān)督員，駐點監(jiān)督員接到疑似食物中毒報告后，應立即向派出單位報告，食品藥品監(jiān)督管理部門應立即封存可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場；對以重點監(jiān)督形式實施的重大活動保障，應立即報告屬地食品藥品監(jiān)督管理部門，食品藥品監(jiān)督管理部門接到事故報告后，應根據(jù)實際情況啟動相應級別的食品安全事故應急預案，接待單位應同時啟動應急預案，做好患者救治工作，并協(xié)助、配合開展食品安全事故調(diào)查。

此外，食品藥品監(jiān)督管理部門應將餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查、處置等相關(guān)信息記入餐飲服務(wù)食品安全信用檔案。

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