為火鍋產業(yè)賦能，2022火鍋開發(fā)者大會在蓉城成功舉辦

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近年來，火鍋深受全民喜愛，逐漸成為中國味道，火鍋產業(yè)得到快速發(fā)展，不少企業(yè)也因此受益。隨著行業(yè)的擴張，品牌之間的競爭加劇，盈利能力降低，顧客需求體驗日漸增加，創(chuàng)新不足等等問題也日益凸顯。如何創(chuàng)新？如何突圍？如何迭代？如何碎片化、個性化鏈接消費者需求，是每一位火鍋產業(yè)鏈上的開發(fā)者必須面臨的挑戰(zhàn)。

紅餐網消息，5月26日，一場由中國火鍋牛油行業(yè)引領者“森態(tài)牛油”發(fā)起，以“思維、技術、未來”為主題2022火鍋開發(fā)者大會順利舉辦。據了解，本次會議聚集大批火鍋行業(yè)研、產、銷精英，結合行業(yè)痛點，在火鍋全產鏈數字化視角的研究維度，食品科學高精尖的技術發(fā)展趨勢及餐飲板塊應用成果維度，如何與不斷變遷的消費習慣相結合。從供應鏈端的基礎研發(fā)、智能制造維度，為行業(yè)賦能。

本屆大會由中國飯店協會火鍋專委會、中國烹飪協會火鍋專委會指導；四川省牛油加工工程技術研究中心主辦，聯合四川省火鍋協會、重慶市火鍋協會主辦；火鍋牛油產業(yè)技術研究院承辦；江南大學、華南理工大學、北京工商大學、西華大學、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院、花椒研究院、龍廚研究院、遠方云天、味興邦等國內知名高校、知名企業(yè)支持；紅餐網、第一食品資訊、火鍋餐見等多家媒體支持。

四川省科學技術廳前副廳長周孟林先生在致辭中表示，川渝的火鍋文化底蘊深厚，聲名遠播，牛油是川渝火鍋的關鍵原料，是火鍋食品安全的重要組成。按照“嚴格標準、優(yōu)化布局、突出重點、有序建設”原則，四川省科學技術廳評審認定的“四川省牛油加工工程技術中心”是我省唯一一個以食用牛油工程技術為核心要務的研究中心。該中心的建立是我省積極發(fā)展高附加值農產品精深加工業(yè)、突破制約農產品精深加工產業(yè)發(fā)展的瓶頸技術，深化科技體制改革，推動產業(yè)結構優(yōu)化升級的重要措施和重要途徑。形成行業(yè)技術標桿，引領火鍋牛油產業(yè)進行綠色加工、科學生產、健康可持續(xù)的發(fā)展。最后領導對“工程技術中心”未來的發(fā)展和道路也提出期盼，希望它能發(fā)揮平臺共建、共享、共通、共創(chuàng)的平臺作用，創(chuàng)新火鍋牛油的生產技術和基礎研究，加快牛油產業(yè)現代化的進程，為整個火鍋行業(yè)的工程技術發(fā)展提供有效技術支撐。

四川省火鍋協會執(zhí)行會長嚴龍在會上談到，后疫情時代，各種因素疊加造成的不確定性，讓原本就廝殺激烈的火鍋賽道顯得更撲朔迷離。本次火鍋開發(fā)者大會的順利舉辦，從行業(yè)趨勢分析、品牌運營管理，產品升級、新品研發(fā)等多維度視角出發(fā)，為火鍋企業(yè)增強產品與服務核心競爭力，推動火鍋產業(yè)發(fā)展提供了新動能。在大會上“同心抗疫、暖心傳遞”公益頒獎典禮上，嚴會長高度肯定和贊揚了川渝火鍋各企業(yè)為上海疫情防控作出的積極貢獻，展示了川渝火鍋人萬眾一心、同舟共濟的社會責任與擔當。

德陽市科技協會副主席張林為2022火鍋開發(fā)者大會的召開和德陽市旌誠火鍋牛油產業(yè)技術研究院的成立表示熱烈祝賀。張林指出，當前德陽市正處于產業(yè)轉型升級的重要時期，科技創(chuàng)新的需求尤為緊迫。以火鍋牛油產業(yè)“共性技術、關鍵技術和專有技術”為研究對象的牛油產業(yè)技術研究院緊密結合了德陽市發(fā)展建立中國火鍋產業(yè)高地的政策部署，緊跟了火鍋產業(yè)發(fā)展需求。相信牛油產業(yè)技術研究院的成立將為推進德陽經濟社會發(fā)展、加快德陽火鍋產業(yè)科技進步貢獻獨到的智慧和力量。

重慶市火鍋協會副會長劉梅在大會表示，成渝兩地的火鍋文化歷史悠久，成渝火鍋產業(yè)的協同共贏正是加快兩地美食融合、聯動雙城經濟、攜手成渝一體化發(fā)展的一股重要力量。雖然2022年以來外部大環(huán)境帶來的不確定性讓“消費降級”成為熱門詞匯和行業(yè)共同話題。但是火鍋作為餐飲產業(yè)中的最大賽道，具有強勁的生命力。2022火鍋開發(fā)者大會的適時舉辦，讓食品科學界知名專家、火鍋產業(yè)界的精英們匯聚一堂，從火鍋開發(fā)者這個角度，獻計餐飲、共同探討品牌創(chuàng)新、科技賦能、產業(yè)振興等熱點問題。為火鍋行業(yè)著堅定突圍的信心，突破后疫情時代發(fā)展迷霧，具有重要的意義。

大會現場，四川省科學技術廳高新處處長和德陽市科技協會副主席分別為四川省牛油加工工程技術研究中心、德陽市旌成火鍋牛油產業(yè)研究院進行了授牌。

同時，小龍坎、大龍燚、劉一手、珮姐老火鍋等知名火鍋企業(yè)有關負責人還參加了以“后疫情時代——品牌火鍋應對策略案例分享”的圓桌論壇，就后疫情時期火鍋企業(yè)如何突圍，如何做好行業(yè)趨勢分析、品牌運營管理，如何加快產品升級、新品研發(fā)，如何做到降本增效，如何增強企業(yè)核心競爭力等話題進行了分享與探討。

會后，森態(tài)牛油董事長楊禮學在接受采訪時表示，發(fā)起本次會議的目的：基于當下疫情影響，經營越發(fā)艱難的時刻，更需要從全產業(yè)視角入手，多維度分享、交流、合作、共創(chuàng)。森態(tài)，作為中國火鍋牛油引領者，為火鍋行業(yè)蓬勃可持續(xù)發(fā)展搭建一個共創(chuàng)的平臺，貢獻一份真誠的擔當。

之所以定義為火鍋開發(fā)者大會。因為不管是站在火鍋產業(yè)上中下哪個端口，都是行業(yè)重要的參與者和積極的開拓者，森態(tài)堅信：扎實的基礎研發(fā)，智能化量產能力和全產數字化視角是推動行業(yè)未來發(fā)展和創(chuàng)新的重要引擎，讓我們攜手為所有火鍋開發(fā)者、奮斗者鼓掌。而森態(tài)，作為中國火鍋牛油引領者，一直致力于推動整個火鍋行業(yè)健康蓬勃發(fā)展，我們在可控可持續(xù)的戰(zhàn)略方針下，將繼續(xù)強化基礎研發(fā)、智能化制造和全產數字化能力，為行業(yè)為客戶全面賦能，讓火鍋更加美好！

比如在本次上發(fā)布的森態(tài)味極香是森態(tài)強大的基礎研發(fā)能力驅動下重磅推出的劃時代產品，作為新一代老火鍋牛油，把生物酶解技術首創(chuàng)應用于牛油的生產過程，讓香味達到傳統工藝牛油的2倍，更小的極性分子結構也極大的提升了牛油對復合味道的吸附能力，在炒料，埋油，打鍋等多種應用中加倍提香。

據紅餐網了解，2021年火鍋餐飲市場共5218億，川渝派火鍋餐飲占了2998億。廣漢市有著火鍋產業(yè)鏈的天然優(yōu)勢，目前全市有92家火鍋產業(yè)配套生產企業(yè)，森態(tài)就是其中之一。森態(tài)作為火鍋牛油行業(yè)引領者，扎根火鍋餐飲行業(yè)18年，是最早布局基礎研發(fā)領域原料端的企業(yè)，目前牛油研究院的研究數據可以賦能全產業(yè)鏈的數字化分析視角，森態(tài)智能工廠是目前最先進的一條智能化生產線，賦能客戶的量產、穩(wěn)質、降本。多年的行業(yè)積累沉淀，以及利他的企業(yè)文化，我們相信通過森態(tài)為行業(yè)所付出的努力，未來火鍋餐飲產業(yè)的發(fā)展會越來越好！

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本文轉載自：紅餐編輯部
http://www.canyin88.com/zixun/2022/05/27/87467.html

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