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廚師在古代叫什么

2022年05月22日轉(zhuǎn)載自：網(wǎng)絡(luò)收集

內(nèi)容摘要：從周代至春秋，廚師的名稱五花八門：庖人、膳夫、獸人、漁人、酒人、漿人、臘人、蟹人、鹽人、雞人……不一而足。這些名稱全也貼切，烹獸之人即為獸人，烹鱉之人即為鱉人，烹雞之人即為雞人。不過，那時候還不懂...

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從周代至春秋，廚師的名稱五花八門：庖人、膳夫、獸人、漁人、酒人、漿人、臘人、蟹人、鹽人、雞人……不一而足。這些名稱全也貼切，烹獸之人即為獸人，烹鱉之人即為鱉人，烹雞之人即為雞人。不過，那時候還不懂得吃魚翅、鮑魚、海參之類。否則肯定會有翅人、鮑人、參人的名稱出現(xiàn)。

古代廚工“方陣”，共有八路“兵馬”：御廚、衙廚、肆廚、家廚、寺廚、船廚、軍廚、妓廚。每一路“兵馬”，又有若干分支。

古代軍營又稱軍廚為炊家子、炊子、火夫、火頭、火頭軍；

宗教寺觀又分為僧廚、道廚、飯頭、菜頭；

在肆廚當中，廚師的名稱當是最高雅的了，稱為當局、鐺頭、著案、師公、量酒博士等。

從古至今，人們對廚師的稱謂褒貶不一：褒者稱其為天廚、鼎俎家、菜將軍、調(diào)味大師、烹飪大師；貶者稱其為庖奴、廚下兒、灶下養(yǎng)、油頭、做飯的。經(jīng)粗略統(tǒng)計，廚師的雅號渾名別稱居然有一百二十種之多，可謂雄居百業(yè)之首!

而最令人印象深刻的當屬莊子《南華經(jīng)》中的“庖丁解�！绷耍撛⒀灾械拟叶【褪菑N工，按照現(xiàn)代的標準，也當屬“大神”級別廚師了！

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