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云講堂3-看清餐飲趨勢小小米粉店也能做出大文章

2022年04月13日轉(zhuǎn)載自：云講堂第3講

內(nèi)容摘要：服務(wù)京津冀地區(qū)廣西籍務(wù)工創(chuàng)業(yè)人員高質(zhì)量就業(yè)創(chuàng)業(yè)，打造廣西產(chǎn)業(yè)職教“云”課堂�！秳�(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造云講堂》由廣西壯族自治區(qū)總工會、廣西壯族自治區(qū)人民政府駐北京辦事處聯(lián)合中央廣播電視總臺國際在線共同推出，第...

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服務(wù)京津冀地區(qū)廣西籍務(wù)工創(chuàng)業(yè)人員高質(zhì)量就業(yè)創(chuàng)業(yè)，打造廣西產(chǎn)業(yè)職教“云”課堂�！秳�(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造云講堂》由廣西壯族自治區(qū)總工會、廣西壯族自治區(qū)人民政府駐北京辦事處聯(lián)合中央廣播電視總臺國際在線共同推出，第三講聚焦“看清餐飲趨勢小小米粉店也能做出大文章”，為廣西米粉店高質(zhì)量發(fā)展提供“智力”幫扶。

本期看點
第3講（上）：餐飲業(yè)大盤趨勢
行業(yè)“洗牌” | 廣西螺螄粉為什么火？ | 全時段運營已成大勢所趨

第3講（中）：小吃快餐賽道趨勢
粉面類餐廳熱度提升 | 回答廣西米粉店主 | 數(shù)字化生態(tài)系統(tǒng)成為大趨勢

第3講（下）：廣西米粉餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考
南城香與三品王案例剖析 | 給餐飲創(chuàng)業(yè)者的六點思考

廣西“米粉人”在北京
廣西特色米粉店如何在京城闖出一片天？作為此次云講堂系列活動的一部分，國際在線記者走訪了3家廣西米粉“網(wǎng)紅”店，聆聽店主們在京經(jīng)營米粉店的心路歷程，夢想和思考……

助力米粉人精益創(chuàng)業(yè)路
京城廣西特色米粉店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)月暨扶持農(nóng)民工就業(yè)創(chuàng)業(yè)系列活動回顧。

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柳州螺螄粉、玉林生料粉、南寧老友粉、桂林米粉……據(jù)不完全統(tǒng)計，廣西有44種特色米粉，米粉產(chǎn)量占全國50%以上，米粉消費全國第一。在2021年底舉辦的“京城廣西特色米粉店聯(lián)盟成立大會”暨“廣西特色米粉品鑒會”活動上，水平有限、味知道、肆喜、八十八粉兒、晏家生料粉、漓江家味、出筍、遇見小溪家、螺阿牛、頂香閣10家京城廣西特色米粉店被授予聯(lián)盟旗艦店牌匾。

廣西螺螄粉為什么會火？
衡量消費產(chǎn)品的兩個最核心因素是上癮性與保鮮周期，講師吳堅指出，螺螄粉正是憑借鮮、辣、酸的成癮性口味贏得消費者的追捧。

口味、人文和人性化，如何選擇?

小米粉如何做大？米粉店的上升空間究竟是先做好口味還是先自建供應(yīng)鏈？講師吳堅認(rèn)為，口味是吸引顧客重復(fù)消費的重要因素，“更快、更便宜、更好吃、更便利”是餐飲消費的基本需求。

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