這5種時(shí)令菜別錯(cuò)過(guò)，鮮香美味價(jià)值高，老少皆宜

陽(yáng)春三月，萬(wàn)物復(fù)蘇，對(duì)于“吃貨們”來(lái)說(shuō)，這是最值得期待的季節(jié)，也是嘗鮮最好的季節(jié)。春天各種新鮮、鮮美的蔬菜上市，等著人們?nèi)テ穱L，而且春天的大部分時(shí)令菜，都是季節(jié)性非常強(qiáng)的，現(xiàn)在不吃一年都吃不到了。

香椿、韭菜、薺菜等等，哪一種味道不鮮美，哪一種不受人喜愛(ài)呢？就算是價(jià)格昂貴，也擋不住人們購(gòu)買(mǎi)的決心。陽(yáng)春三月嘗鮮季，下面這5種時(shí)令菜別錯(cuò)過(guò)，鮮香美味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，老少皆宜。

一、韭菜

吃韭菜的最佳時(shí)節(jié)，就是春天，尤其是陽(yáng)春三月更適合吃，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的韭菜，味道是最鮮的，其他時(shí)候都比不上�，F(xiàn)在買(mǎi)點(diǎn)韭菜回去，不管是包餃子、包包子、做韭菜盒子，還是做最簡(jiǎn)單的韭菜炒雞蛋，都無(wú)比鮮美。

【韭菜盒子】第一步，面粉分成兩份，一份用開(kāi)水燙一下，另一份用涼水和面，最后混合到一起，充分揉勻，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。

第二步，雞蛋打散后，倒入油鍋中翻炒，炒散后撈出晾涼備用。再準(zhǔn)備一把韭菜，洗凈后切碎，往里面倒入少許食用油，拌勻。接下來(lái)，把雞蛋、韭菜、蝦皮混合到一起，加上鹽、雞精、蠔油、香油，拌勻備用。

第三步，面團(tuán)取出來(lái)，揉搓一會(huì)兒，然后搟成面皮，往里面加上韭菜餡，然后把韭菜盒子包起來(lái)即可。鍋內(nèi)刷一層底油，將韭菜盒子放入其中煎，煎到兩面金黃后，就可以取出來(lái)吃了。

二、香椿

香椿香味特別濃郁，味道特別豐富，是春天的應(yīng)季菜之一。喜歡這種味道的，一年四季就盼著春天的到來(lái)，就可以吃到如此鮮美的東西了。單價(jià)比較高，但是一次性買(mǎi)上一小把，也就十塊錢(qián)左右，炒雞蛋倍兒香。

【香椿炒雞蛋】第一步，把香椿處理一下，比較老的部分就去掉不要了，隨后清洗干凈。接下來(lái)燒一鍋開(kāi)水，將香椿放進(jìn)去，焯燙至變綠以后，就可以撈出來(lái)了。

第二步，把香椿全部切成碎末，然后找一個(gè)碗，打幾個(gè)雞蛋進(jìn)去，放上適量的鹽攪散，隨后把切好的香椿倒進(jìn)去，充分?jǐn)嚢杈鶆�。下面鍋�?nèi)倒油，燒熱之后把香椿蛋液倒在里面，待其凝固后，翻炒成小塊，就可以出鍋了。

三、薺菜

說(shuō)到春天的野菜，大家最了解的應(yīng)該就是薺菜，我認(rèn)為薺菜是各種野菜中，最鮮美的一種。不花一分錢(qián)，就可以吃到如此鮮嫩的東西，如果你也有時(shí)間的話，記得去采摘一些，回家嘗嘗鮮吧。

【薺菜餛飩】第一步，豬肉切小塊，放在料理機(jī)中絞碎，緊接著取出來(lái)，加上鹽、白糖、生抽、老抽，再來(lái)一點(diǎn)蔥花，將其充分拌勻。

第二步，薺菜摘洗干凈，里面的雜草去除，隨后切成碎末。接下來(lái)我們往薺菜中倒上一勺食用油，順著一個(gè)方向攪拌，拌勻之后放在肉餡中，完全拌勻就可以了。下面取一張餛飩皮，包上肉餡后就可以啦，放在開(kāi)水鍋中煮熟，即可開(kāi)吃。

四、菠菜

菠菜同樣是時(shí)令蔬菜，很多人說(shuō)，其他季節(jié)也有啊，為什么說(shuō)它是春天的蔬菜呢？實(shí)際上，雖然一年四季都有，但是春天的最鮮美，味道最好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。做湯、炒制、涼拌等等，都好吃得很，別錯(cuò)過(guò)。

【涼拌菠菜粉絲】第一步，粉絲提前泡發(fā)，泡好后放入開(kāi)水中燙一下，燙熟之后撈出來(lái)，過(guò)一下涼水，待其涼透后備用。

第二步，菠菜沖洗干凈，燒一鍋開(kāi)水，同樣焯燙一下，熟透后撈出，過(guò)涼水后切成小段備用。接下來(lái)，我們需要準(zhǔn)備一些大蒜、小米椒，切好之后，把粉絲、菠菜、蒜末、小米椒放在一起，加上生抽、香醋、鹽、白糖、雞精、香油，拌勻即可食用。

五、春筍

聽(tīng)這個(gè)名字就知道，這是屬于春天的東西，春筍味道相當(dāng)美味，清脆爽口、美味無(wú)比，怎么吃都鮮美得很。不過(guò)在吃春筍之前，要記得焯水，去除里面的草酸鈣、粗纖維素等等，吃著對(duì)身體更好。

【春筍炒臘肉】第一步，臘肉放在水中泡15分鐘，緊接著再放到鍋中煮15分鐘，隨后再將其取出來(lái)，切片備用。

第二步，下面把春筍去皮、切片，隨后鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加上一勺鹽，隨后把春筍倒進(jìn)去，焯燙2分鐘后撈出。鍋內(nèi)倒入少許底油，放入臘肉翻炒至出油，緊接著加上姜蒜片爆香，再把春筍倒進(jìn)去翻炒，斷生后加上鹽、白糖、雞精、生抽調(diào)味，炒勻出鍋。

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本文轉(zhuǎn)載自：文淇小廚房
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