疫情之下積極求變，蘭州餐飲線上線下雙渠道營(yíng)業(yè)

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下班之前，市民李安在短視頻平臺(tái)提前預(yù)定好“饞了好久”的烤肉套餐，外賣小哥送餐到家后，一家人直接拿出商家送的烤盤，放上腌制好的肉類、蔬菜，稍等片刻就大快朵頤。疫情防控進(jìn)入常態(tài)化背景下，蘭州不少餐飲企業(yè)從最初的擔(dān)憂恐慌變得冷靜理智，紛紛推出線上直播團(tuán)購(gòu)、運(yùn)營(yíng)顧客社群、發(fā)放粉絲福利，送烤盤、送鍋，推出預(yù)制菜……在做好疫情防控的同時(shí)，積極求變，拓寬經(jīng)營(yíng)渠道。

堂食+外賣 辦法總比困難多

在城關(guān)區(qū)道升巷、箭道巷、通渭路、武都路等餐飲云集的街巷，大部分餐飲店鋪已正常營(yíng)業(yè)。昨天11點(diǎn)半，記者看到三四位手拎包裝袋的外賣小哥騎著電動(dòng)車飛馳而去。在道升巷一家麻辣燙店內(nèi)，店員分別忙著配菜、制作、打包。店主表示，店里現(xiàn)在主要做外賣生意，一會(huì)兒工夫就有十幾份外賣訂單。一些規(guī)模較大、信譽(yù)好的餐飲企業(yè)還面向企事業(yè)單位、隔離酒店、部分封控小區(qū)推出工作團(tuán)餐，集中化生產(chǎn)、統(tǒng)一加工，按份統(tǒng)一打包配餐及送餐。

上班族王倩和同事中午相約來通渭路一家湘菜館就餐。進(jìn)門時(shí)，有服務(wù)員提醒戴好口罩、掃場(chǎng)所碼、測(cè)溫，并主動(dòng)遞上免洗消毒液；落座時(shí)，隔桌就能看到“斜桌落座”的臺(tái)卡，提示消費(fèi)者要斜對(duì)落座，盡量避免面對(duì)面。在廣場(chǎng)商圈，北京華聯(lián)、百盛等商場(chǎng)的餐飲樓層，每家門店清楚張貼了“出示健康碼，請(qǐng)佩戴口罩”“出示場(chǎng)所碼”的疫情防控提醒。門店的服務(wù)人員全程戴著口罩，就餐的市民如沒有智能手機(jī)，也可以進(jìn)行人工登記。堂食的開放，也為上班族提供了便利。

直播+團(tuán)購(gòu) 餐企吸粉出新招

記者在不少餐企的小程序或第三方外賣平臺(tái)看到，不少餐飲商家都加大了線上的活動(dòng)力度，推出許多特惠套餐。

線上點(diǎn)單頁面顯示，無論是98元的4-5人火鍋套餐、78元3-4人炒菜米飯的優(yōu)惠價(jià)格，還是“3公里免配送費(fèi)”“下單就送烤盤、送鍋”的一站式服務(wù)，都是吸引市民下單的原因。還有一家火鍋店每天下午5點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)在短視頻平臺(tái)直播，不僅能讓市民直觀感受到餐食、菜品的品質(zhì)，還推出了只有直播才發(fā)放的福利優(yōu)惠，引導(dǎo)市民即刻下單，享用美食。

一家韓式烤肉店負(fù)責(zé)人表示，自疫情發(fā)生以來，公司就開展線上運(yùn)營(yíng)�！皠傞_始就是做團(tuán)購(gòu)這類比較簡(jiǎn)單的線上優(yōu)惠�！彼�說：“后來發(fā)現(xiàn)短視頻、本地微信群推廣效果蠻好的，我們就跟一些平臺(tái)、群主合作，一般上午下單，下午即可到店消費(fèi)或配送到家。目前店里有四個(gè)粉絲群，平常也會(huì)在群里給粉絲發(fā)放優(yōu)惠福利，引導(dǎo)以后線下消費(fèi)。線上和線下雙渠道經(jīng)營(yíng)，這樣才能抵抗疫情帶來的沖擊�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體，作者：張丹

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